Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bladerdeeghapjes
Rolletjes van bladerdeeg met groene pesto en geraspte kaas, in plakken gesneden en met de snijkant naar boven gebakken. Uit tien plakjes bladerdeeg komen veertig rolletjes, genoeg voor acht mensen bij de borrel. Houd het deeg koud tot het de oven in gaat, dan rijst het goed op.
Het recept
Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht en laat ze tien minuten ontdooien, tot je een plakje kunt buigen zonder dat het knapt.
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten.
Roer de pesto in het potje door, zodat de olie die bovenop staat erdoor gemengd is.
Bestrijk elk plakje met een dunne laag pesto, ongeveer anderhalve theelepel, tot een centimeter van de randen. Die vrije rand plakt de rol straks dicht.
Verdeel de geraspte kaas over de pesto en maal er peper over. Laat de vrije rand ook hier schoon.
Rol elk plakje strak op vanaf de kant die het dichtst bij je ligt en druk de naad met je duim tegen de rol aan, zonder dat er vulling aan de uiteinden uit komt.
Leg de tien rollen op een bord en zet ze tien minuten in de koelkast, tot ze stevig aanvoelen; een zachte rol duw je bij het snijden plat.
Snijd elke rol in vier gelijke plakken, met een scherp mes in één beweging recht naar beneden; heen en weer zagen drukt de laagjes aan de snijkant dicht.
Leg de rolletjes met de snijkant naar boven op de bakplaten, met drie centimeter ruimte ertussen.
Bestrijk alleen de bovenkant met losgeklopt ei; ei op de snijkant plakt de laagjes aan elkaar.
Strooi de parmezaanse kaas erover en bak beide platen tegelijk 15 tot 18 minuten, tot de rolletjes goudbruin zijn en de onderkant droog en bladerig aanvoelt als je er een optilt met een spatel.
Schuif de rolletjes op een rooster en laat ze vijf minuten afkoelen voordat je ze doorgeeft; de kaas is uit de oven erg heet.
Allebei kan; roomboterbladerdeeg smaakt voller. Koop je een verse rol uit het koelvak, dan hoef je niet te ontdooien: rol de lap uit, snijd hem in tien vierkanten van ongeveer tien centimeter en ga verder bij stap 3.
Groene pesto van basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en harde kaas; zelf maken kan met het recept voor pesto. Rode pesto van zongedroogde tomaat kan ook, maar die is natter, dus neem dan een theelepel per plakje. De parmezaan in pesto wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel andere kaas ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas en pesto waarop vegetarisch staat.
Belegen geraspte kaas smelt tot een laagje dat aan het deeg blijft plakken en geeft weinig vocht af. Verse mozzarella uit een bak met vocht laat zoveel water los dat de rol vanbinnen niet doorbakt.
Gebakken rolletjes bewaar je afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze vijf minuten op in een oven van 180 graden hetelucht; in de magnetron worden ze slap. De opgerolde, ongesneden rollen kun je een dag afgedekt in de koelkast bewaren; invriezen kan alleen met bladerdeeg uit de koeling, niet met deeg dat al uit de vriezer kwam.
Het deeg was te warm toen het de oven in ging, of er zat ei op de snijkant. Bladerdeeg rijst doordat het vocht in de boter tussen de laagjes stoom geeft, en dat lukt niet als die boter al zacht is. Zet de volgende plaat met gesneden rolletjes eerst tien minuten in de koelkast.
Er lag te veel pesto op het deeg of de rand was niet vrijgelaten. Laat de rolletjes dan twee minuten op de plaat staan: de uitgelopen kaas wordt stevig en dan laten ze los zonder te scheuren.
De rolletjes stonden te dicht op elkaar of de plaat stond te laag in de oven. Leg ze los op de plaat en zet ze nog vier minuten op de middelste richel.
De oven stond te heet of de plakken waren te dik gesneden. Leg er losjes een vel aluminiumfolie over en bak ze op 180 graden hetelucht nog vijf tot zeven minuten, tot de zijkant droog en bladerig is.
Leg er olijven, augurkjes of een kom kerstomaatjes naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 355 kcal | 26 g | 12 g | 19 g | 1,3 g | 1 g | 10 g | 1,1 g |
Gerechten met pesto
Pizza
Bladerdeeg
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bladerdeeghapjes met pesto en kaas
Stap 1 van 12
Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht en laat ze tien minuten ontdooien, tot je een plakje kunt buigen zonder dat het knapt.
Stap 2 van 12
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten.
Stap 3 van 12
Roer de pesto in het potje door, zodat de olie die bovenop staat erdoor gemengd is.
Stap 4 van 12
Bestrijk elk plakje met een dunne laag pesto, ongeveer anderhalve theelepel, tot een centimeter van de randen. Die vrije rand plakt de rol straks dicht.
Stap 5 van 12
Verdeel de geraspte kaas over de pesto en maal er peper over. Laat de vrije rand ook hier schoon.
Stap 6 van 12
Rol elk plakje strak op vanaf de kant die het dichtst bij je ligt en druk de naad met je duim tegen de rol aan, zonder dat er vulling aan de uiteinden uit komt.
Stap 7 van 12
Leg de tien rollen op een bord en zet ze tien minuten in de koelkast, tot ze stevig aanvoelen; een zachte rol duw je bij het snijden plat.
Stap 8 van 12
Snijd elke rol in vier gelijke plakken, met een scherp mes in één beweging recht naar beneden; heen en weer zagen drukt de laagjes aan de snijkant dicht.
Stap 9 van 12
Leg de rolletjes met de snijkant naar boven op de bakplaten, met drie centimeter ruimte ertussen.
Stap 10 van 12
Bestrijk alleen de bovenkant met losgeklopt ei; ei op de snijkant plakt de laagjes aan elkaar.
Stap 11 van 12
Strooi de parmezaanse kaas erover en bak beide platen tegelijk 15 tot 18 minuten, tot de rolletjes goudbruin zijn en de onderkant droog en bladerig aanvoelt als je er een optilt met een spatel.
Stap 12 van 12
Schuif de rolletjes op een rooster en laat ze vijf minuten afkoelen voordat je ze doorgeeft; de kaas is uit de oven erg heet.
Timers
