Bewaard

Bladerdeeg

Bladerdeegpakketjes met kip en prei

Pakketjes van plakjes bladerdeeg met een vulling van kipdij, prei, grove mosterd en roomkaas. De vulling gaat gaar en afgekoeld het deeg in, zodat de oven alleen het deeg hoeft te bakken. Drie pakketjes per persoon met een salade erbij zijn een maaltijd.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 1 uur 30 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Bladerdeegpakketjes met kip en prei

Voorbereiden
15 min
Bereiden
50 min
Wachten
25 min
Totaal
1 uur 30 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Voor de vulling

Voor de pakketjes

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter
  • bakplaat met bakpapier
  • kwastje

Allergenen: gluten, ei, melk, mosterd, sulfiet.

Bereiding

  1. Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op een bord in de koelkast om te ontdooien. Snijd de kip in blokjes van een centimeter en de prei in dunne halve ringen. Spoel de prei in een vergiet en laat hem uitlekken.

  2. Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 6 tot 8 minuten, tot de blokjes rondom wit zijn en bruine randjes hebben. Snijd een dik blokje door: het moet overal wit zijn, zonder glazige plek. Schep de kip op een bord.

  3. Bak de prei met de tijm 6 tot 8 minuten in dezelfde pan, tot hij zacht is en er geen vocht meer op de bodem staat.

  4. Doe de kip terug in de pan en roer de mosterd, de roomkaas, het zout en wat peper erdoor, tot de roomkaas gesmolten is en om de kip en de prei zit.

  5. Spreid de vulling uit op een platte schaal en laat hem 20 minuten afkoelen, tot hij hooguit lauw is. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.

  6. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar; ze zijn ontdooid als je een hoek kunt ombuigen zonder dat hij breekt. Schep op elk plakje twee volle eetlepels vulling in het midden en houd rondom een rand van ruim een centimeter vrij.

  7. Vouw de vier punten naar het midden, druk ze daar op elkaar en knijp de vier naden van buiten naar binnen dicht.

  8. Leg de pakketjes met een paar centimeter ruimte ertussen op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.

  9. Bak de pakketjes 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze gerezen en goudbruin zijn. Til er een op met een spatel: de onderkant hoort droog en lichtbruin te zijn. Is hij nog bleek, bak ze dan 5 minuten langer op de onderste richel.

  10. Laat de pakketjes 5 minuten op de plaat staan voordat je ze opdient; de vulling blijft lang heet.

Goed om te weten

  1. Kipdij of kipfilet?

    Kipdij blijft sappig, ook nu de kip twee keer warm wordt: in de pan en daarna in de oven. Kipfilet kan ook; bak de blokjes dan 5 tot 6 minuten, tot een doorgesneden blokje overal wit is, en haal ze meteen uit de pan.

  2. Kan het ook met een rol bladerdeeg?

    Ja, een rol uit de koeling kan ook. Snijd die in vierkanten van ongeveer 12 centimeter, zo groot als een plakje uit de vriezer, en houd het deeg tot het vouwen in de koelkast.

Bewaren en opwarmen

Laat gebakken pakketjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op, ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron wordt het deeg slap. Invriezen kan gebakken, drie maanden; ongebakken niet, want het deeg kwam al uit de vriezer.

Veelgemaakte fouten

De pakketjes zijn in de oven opengegaan

De vulling is al gaar, dus ze zijn gewoon te eten: schep wat eruit is gelopen terug. Het gebeurt als de naden niet stevig dicht zitten of als er meer dan twee eetlepels vulling op een plakje ligt.

De bodem van de pakketjes is zacht

Er zat nog vocht in de vulling, meestal van de prei. Zet de plaat nog 5 minuten op de onderste richel. Bak de prei de volgende keer tot de bodem van de pan droog is.

Zo kun je variëren

Met gerookte kip
Neem 250 gram gerookte kipfilet in blokjes in plaats van de kipdij. Die is al gaar: bak alleen de prei en roer de gerookte kip er met de roomkaas door. Laat het zout weg, want gerookte kip is al zout.
Zonder vlees of als borrelhapje
Vegetarische pakketjes met courgette, paprika, champignons en feta staan bij bladerdeeg met groente. Kleine hapjes met kipgehakt en roomkaas, gevouwen als kookmutsje, staan bij de bladerdeeghapjes met kip.

Wat eet je erbij?

Een groene salade of rauwkost met een frisse dressing.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
795 kcal 54 g 23 g 48 g 3,9 g 3 g 30 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kan de kip rauw in het bladerdeeg?
Beter niet. In een dicht pakketje zie je niet of de kip gaar is, en meten gaat er niet goed. Bak de blokjes daarom eerst in de pan tot ze doorgesneden overal wit zijn; de oven bakt dan het deeg en warmt de vulling op.
Kun je bladerdeegpakketjes met kip van tevoren maken?
De vulling wel: die maak je tot een dag van tevoren en zet je afgekoeld en afgedekt in de koelkast. Vouw en bak de pakketjes op de dag zelf.
Hoeveel pakketjes reken je per persoon?
Drie als avondeten met een salade erbij. Als lunch met een kom soep is één of twee genoeg.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)