Bewaard

Bloemkool

Gekruide bloemkool uit de oven

Bloemkoolroosjes met olijfolie, gerookt paprikapoeder en komijn roosteren op een hete bakplaat tot de randen diepbruin zijn. Als bijgerecht is dat in veertig minuten klaar, en vegan; met de kaassaus uit de varianten wordt het een hoofdgerecht. Liever met parmezaan en geschaafde amandelen? Dan is er de geroosterde bloemkool met parmezaan en amandelen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 40 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bakplaat met diepbruin geroosterde bloemkoolroosjes en citroen

Het recept

Gekruide bloemkool uit de oven

Voorbereiden
10 min
Bereiden
30 min
Totaal
40 min
Oven
220 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Voor de bloemkool

Wat je nodig hebt

  • bakplaat
  • bakpapier
  • grote kom

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden met de bakplaat erin, zodat de onderkant van de roosjes meteen kleurt. Snijd de bloemkool in roosjes van gelijke maat en snijd grote roosjes door, zodat elk stuk een plat snijvlak heeft.

  2. Hussel de roosjes in een grote kom met de olie, de kruiden en het zout tot elk stuk glanst; met je handen gaat dat het makkelijkst.

  3. Leg een vel bakpapier op de hete plaat en verdeel de roosjes erover met het platte snijvlak naar beneden. Leg ze in één laag met ruimte ertussen, anders stomen ze.

  4. Rooster de bloemkool 25 tot 30 minuten, tot de randen diepbruin zijn, en keer de roosjes halverwege één keer.

  5. Knijp de citroen erover zodra de plaat uit de oven komt en strooi de peterselie erbij. Proef een roosje en voeg zo nodig nog wat zout toe.

Goed om te weten

  1. Hoe snijd je de roosjes?

    Snijd de roosjes ongeveer even groot en geef ze een plat vlak om op te liggen; dat vlak wordt op de hete plaat bruin. Ongelijke roosjes zijn niet tegelijk gaar. De stronk en de bladribben kun je in plakjes meeroosteren.

  2. Kun je andere kruiden nemen?

    Ja: kerriepoeder, ras el hanout of alleen zout en citroen werken ook. Gemalen specerijen kunnen vanaf het begin mee; gedroogde blaadjes strooi je er halverwege over, want die verbranden op 220 graden sneller.

Bewaren en opwarmen

Geroosterde bloemkool blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Eet hem koud, bijvoorbeeld door een salade, of warm hem één keer op in een hete oven of droge koekenpan tot hij door en door heet is. Rauwe roosjes kun je een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.

Veelgemaakte fouten

De bloemkool is zacht maar bleek

De plaat was te vol of niet voorverwarmd, of de oven niet heet genoeg. Zet de grill er 3 minuten bij en blijf erbij, dan krijgen de roosjes alsnog kleur.

De randen zijn zwart maar de kern is hard

De roosjes waren te groot of je oven is heter dan de knop aangeeft. Leg losjes folie over de plaat en laat de bloemkool op 180 graden verder garen, tot een mes er makkelijk in gaat. Snijd grote roosjes de volgende keer door.

Zo kun je variëren

Gegratineerd met kaassaus
Rooster de bloemkool 20 minuten en schep hem in een ovenschaal. Giet er een kaassaus over van 40 gram boter, 40 gram bloem, 450 milliliter melk en 150 gram geraspte kaas, gemaakt zoals een bechamelsaus, en gratineer hem 15 minuten in een oven van 200 graden boven- en onderwarmte. Met de bloem is het gerecht niet meer glutenvrij, en veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, wat niet op het etiket hoeft te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat. Met de kaassaus is het gerecht niet meer vegan.
Hele geroosterde bloemkool
Kook een hele bloemkool 10 minuten voor, wrijf hem in met de olie en de kruiden en rooster hem 35 tot 40 minuten in een oven van 200 graden hetelucht, tot een mes zonder weerstand tot in het hart gaat. Snijd hem aan tafel in parten.
In de airfryer
Bak de gekruide roosjes 12 tot 15 minuten op 180 graden en schud halverwege, tot de randen bruin en de roosjes zacht zijn.
Als warme salade
Meng de hete roosjes met een blik uitgelekte kikkererwten, een hand rozijnen, peterselie en een dressing van yoghurt, tahin en citroen. Met de yoghurt is het niet meer vegan.

Wat eet je erbij?

Bloemkool uit de oven past naast vis of vlees uit de oven, zoals zalm uit de oven. Er past een saus bij van yoghurt met knoflook, of van tahin losgeroerd met citroensap en water. Een vegan hoofdgerecht van bloemkool in dikke plakken, met romesco en geroosterde kikkererwten, is de bloemkoolsteak met romesco.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
180 kcal 14 g 2,1 g 6,8 g 5,2 g 5,6 g 4,3 g 1,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet bloemkool in de oven?
Roosjes met een plat snijvlak 25 tot 30 minuten op 220 graden boven- en onderwarmte, halverwege gekeerd, tot de randen diepbruin zijn. Een hele bloemkool die 10 minuten is voorgekookt, heeft 35 tot 40 minuten op 200 graden hetelucht nodig.
Moet je bloemkool voorkoken voordat hij de oven in gaat?
Roosjes niet; die gaan rauw met olie de hete oven in. Een hele bloemkool kun je 10 minuten voorkoken, zodat het hart gaar is voordat de buitenkant te donker wordt. Zonder voorkoken kan ook, maar dan staat hij langer in de oven en gaat er eerst folie over.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)