Bewaard

Smoothies

Boerenkoolsmoothie

Een groene smoothie van rauwe boerenkool met appel, banaan, sinaasappelsap en Griekse yoghurt. Boerenkool is taaier dan spinazie, dus de dikke nerven gaan eruit en je blendt tot er geen vlokjes meer te zien zijn. Een bevroren banaan maakt de smoothie dik en koud.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 10 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Twee glazen met een dikke groene boerenkoolsmoothie

Voordat je begint

Het recept

Boerenkoolsmoothie

Voorbereiden
8 min
Bereiden
2 min
Totaal
10 min
Personen
2

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • blender van minstens 1 liter
  • steelpan, alleen als je het blad blancheert

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Was de boerenkool in koud water en schud hem droog. Houd elk blaadje bij de steel vast en trek het blad er met je andere hand af, zodat de dikke middennerf achterblijft.

  2. Weeg 60 gram blad af en scheur het in stukken van een paar centimeter.

  3. Snijd de appel in acht partjes en snijd het klokhuis eruit; de schil mag eraan blijven.

  4. Schenk eerst het sinaasappelsap, de yoghurt en het citroensap in de kan, doe dan de boerenkool erbij en leg het fruit er als laatste bovenop. Met het vocht onderin krijgen de messen meteen grip.

  5. Blend 60 seconden op de hoogste stand. Zet de blender stil en houd de kan tegen het licht: zie je nog groene vlokjes, dan is hij nog niet klaar.

  6. Blend nog 30 tot 60 seconden, tot de smoothie egaal groen is. Blijft hij na twee minuten korrelig, dan krijgt je blender het rauwe blad niet glad; blancheer het de volgende keer eerst.

  7. Proef en stel bij: een scheut sap maakt hem dunner, een extra lepel yoghurt dikker en een paar druppels citroen frisser.

  8. Schenk de smoothie in twee glazen en drink hem meteen; na een kwartier zakt het vezelige deel naar de bodem.

Goed om te weten

  1. Welke boerenkool gebruik je?

    Jonge, kleine blaadjes zijn zachter dan groot winterblad, en hun nerf is dunner. De middennerf is bijna houtig en gaat er altijd uit; gesneden boerenkool uit een zak bevat veel nerf en steel, en die zoek je eruit.

  2. Waarom er citroensap in gaat

    Citroensap maakt de smaak frisser en remt het bruin worden van de appel. Snijd de appel daarom pas als de rest klaarstaat en blend meteen.

Bewaren en opwarmen

Een smoothie drink je het liefst meteen. Bewaar je hem toch, doe dat dan in een afgesloten fles in de koelkast, drink hem binnen een dag op en schud hem eerst goed. Na twee uur buiten de koelkast gooi je hem weg; in de vriezer gaat een smoothie minder goed.

Veelgemaakte fouten

Er blijven groene vlokjes in het glas

De blender is niet sterk genoeg of er zat nog nerf in het blad. Blend een minuut langer of zeef de smoothie door een fijne zeef; blancheer het blad de volgende keer eerst.

De smoothie smaakt naar gras

Er is meer blad in gegaan dan 60 gram. Blend er een halve banaan of een scheut sinaasappelsap doorheen.

De blender draait, maar er beweegt niets

Er zit een luchtbel rond de messen, meestal doordat het bevroren fruit onderin lag. Zet de blender uit, roer de inhoud om met een spatel en voeg zo nodig een scheut sap toe.

Zo kun je variëren

Met kort geblancheerde boerenkool voor een gewone blender
Dompel het blad 30 seconden in kokend water, schep het in ijswater en knijp het uit. Zo krijgt ook een gewone blender het glad; de kleur wordt feller groen en de smaak milder.
Met plantaardige drink in plaats van yoghurt
Vervang de yoghurt door 100 milliliter ongezoete haver- of amandeldrink en neem een halve banaan extra voor de dikte; de smoothie wordt dunner. Haverdrink bevat gluten, tenzij op het pak glutenvrij staat, en amandeldrink bevat noten.
Met mango in plaats van appel
Neem 150 gram mango in blokjes, vers of uit de diepvries. De smoothie wordt zoeter en dikker, en de boerenkool valt minder op.

Wat eet je erbij?

Een boterham of een gekookt ei, of een omelet als je er een maaltijd van wilt maken. Houd je boerenkool over, dan kun je die kwijt in boerenkoolstamppot met rookworst.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
205 kcal 5,8 g 3,3 g 32 g 27 g 4,4 g 4,7 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je boerenkool rauw in een smoothie doen?
Ja, als je de dikke nerven eruit haalt en een krachtige blender gebruikt. Krijgt je blender het blad niet glad, blancheer het dan eerst dertig seconden in kokend water en spoel het koud af.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)