Bewaard

Hartige omelet

Omelet met tomaat en kaas

Een omelet met tomaat en gesmolten kaas, gevouwen terwijl de bovenkant nog zacht is. Met drie eieren is het een ontbijt, lunch of licht avondeten voor één persoon, en het bakken zelf duurt maar een paar minuten.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 15 min totaal
  • 1 omelet
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Gevouwen omelet met gesmolten kaas en tomaat op een bord

Voordat je begint

Het recept

Omelet met tomaat en kaas

Voorbereiden
5 min
Bereiden
10 min
Totaal
15 min
Omelet
1
Drie eieren, tomaat, geraspte kaas en boter

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan met antiaanbaklaag van 20 tot 24 centimeter
  • kom en vork of garde
  • flexibele spatel

Allergenen: ei, melk.

Bereiding

  1. Snijd de tomaat in kleine blokjes, zonder het natste zaad, en dep de blokjes droog op keukenpapier.

  2. Klop de eieren met zout en peper los met een vork, tot dooier en wit net één geheel zijn. Klop niet tot het schuimt.

  3. Verhit de boter in de pan op middelhoog vuur tot het schuim wegtrekt maar de boter nog niet kleurt. Giet het ei erin; het hoort zachtjes te sissen, niet te spetteren.

  4. Trek met de spatel de stollende randen rustig naar het midden en kantel de pan zodat het vloeibare ei de open plekken vult; twee, drie keer rondom. Na een minuut is de onderkant gezet en de bovenkant nog glanzend nat.

    Spatel trekt de stollende eirand naar het midden

  5. Verdeel de tomaat en de kaas over één helft, zet het vuur laag en wacht ongeveer 30 seconden, tot de kaas begint te smelten en de bovenkant net niet meer vloeibaar is. Kook je voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand, wacht dan tot ook de bovenkant helemaal gestold is.

  6. Vouw de lege helft over de vulling, laat de omelet nog 20 seconden liggen en laat hem dan op het bord glijden. Bestrooi met de bieslook en eet direct.

    De omelet wordt over de vulling gevouwen

Goed om te weten

  1. Welke pan heb je nodig?

    Een antiaanbakpan van 20 tot 24 centimeter past bij drie eieren. In een kleinere pan wordt de omelet te dik, in een grotere te dun, en dan scheurt hij makkelijker.

  2. Waarom de bovenkant nog mag glanzen

    Het ei gaart na het vouwen en op het bord nog door. Haal je de omelet eruit terwijl de bovenkant nog glanst, dan blijft hij zacht; in Frankrijk heet zo'n omelet baveuse. Ben je zwanger, of kook je voor jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, bak de omelet dan tot het ei helemaal gestold is.

Bewaren en opwarmen

Een omelet eet je meteen; bewaard of opgewarmd wordt hij taai. Losgeklopt ei kun je afgedekt hooguit een dag in de koelkast bewaren.

Veelgemaakte fouten

De omelet plakt aan de pan

Meestal is de antiaanbaklaag versleten of zit er te weinig boter in de pan. Plakt hij toch, maak er dan roerei van.

Hij is bruin en rubberig

Het vuur stond te hoog of de omelet lag te lang in de pan. Houd het vuur middelhoog; deze zachte omelet ligt in totaal anderhalve tot twee minuten in de pan.

Hij scheurt bij het vouwen

Je vouwde te vroeg of de omelet was te dun. Wacht tot de onderkant gezet is en vouw met een brede, flexibele spatel in één rustige beweging.

Zo kun je variëren

Boerenomelet met van alles
Bak eerst blokjes aardappel, ui, paprika en spek gaar in de pan en giet het ei erover. Vouw niet, maar laat het ei op laag vuur stollen tot een dikke koek. Met spek is de omelet niet meer vegetarisch. Het uitgewerkte recept is de boerenomelet.
Italiaans met mozzarella en basilicum
Vervang de geraspte kaas door plukjes drooggedepte mozzarella en strooi er na het vouwen basilicum en een draai peper over.
Met gerookte zalm
Laat de tomaat weg, vul met reepjes gerookte zalm en een lepel roomkaas en maak af met bieslook en citroenrasp. Ben je zwanger, dan is gerookte zalm alleen veilig als hij door en door verhit is; in een omelet warmt hij maar kort mee. Vegetarisch is de omelet dan niet meer.

Wat eet je erbij?

Eet de omelet met geroosterd brood en een salade. Als avondeten kan er een kom groentesoep vooraf.

Ontbijtbord met omelet, brood en verse jus

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
455 kcal 36 g 18 g 4,9 g 4,3 g 1,3 g 28 g 1,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 1 omelet verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Melk of water door het ei: moet dat?
Nee. Dit recept gebruikt alleen ei; de omelet blijft zacht door de korte baktijd en de boter. Doe je er toch melk of water door, houd het dan bij een theelepel per ei, anders wordt de omelet nat.
Wat is het verschil tussen omelet, roerei en frittata?
Een omelet laat je in één laag stollen en vouw je dicht. Roerei blijf je bewegen tot er zachte vlokken ontstaan. Een frittata of boerenomelet is dik, zit vol vulling en gaart langzaam als een koek, vaak onder de grill af.
Welke vullingen werken nog meer?
Vullingen die droog en al gaar zijn: geraspte kaas, ham, restjes gebakken groente, kruiden of gerookte zalm; met ham of zalm is de omelet niet meer vegetarisch. Houd het bij ongeveer een handvol, anders scheurt de omelet bij het vouwen. Groente met veel vocht, zoals champignons of spinazie, bak je eerst apart.
Kan een omelet in de oven of magnetron?
Een dikke eierkoek uit de oven is eerder een frittata; die gaart langzaam en is makkelijk voor meer personen tegelijk. In de magnetron wordt ei snel taai en krijg je geen gevouwen omelet.
Hoe bak ik twee omeletten snel na elkaar voor twee personen?
Klop het ei per omelet in een aparte kom en zet de vulling klaar. Houd de eerste omelet warm onder een omgekeerd diep bord terwijl je de tweede bakt in de pan die al op temperatuur is.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)