Bewaard

Salades

Bonensalade

Een koude salade van kidneybonen en witte bonen met tomaat, komkommer, rode ui en feta, aangemaakt met olijfolie en rodewijnazijn. De bonen staan eerst tien minuten in de dressing voordat de groente erbij gaat. Je hebt er geen pan voor nodig.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 30 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Schaal bonensalade met kidneybonen, witte bonen, tomaat, rode ui en verkruimelde feta

Voordat je begint

Het recept

Bonensalade

Voorbereiden
20 min
Wachten
10 min
Totaal
30 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de salade

Voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • vergiet
  • ruime kom
  • garde of een lege jampot met deksel

Allergenen: melk, mosterd, sulfiet.

Bereiding

  1. Giet de bonen af in een vergiet, spoel ze onder koud stromend water tot het schuim weg is en laat ze goed uitlekken.

  2. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg ze tien minuten in een kommetje koud water; dan is de ui minder scherp.

  3. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in blokjes van een centimeter. Schep de zaadlijst van de komkommer er met een theelepel uit; daar zit het meeste vocht in.

  4. Klop in een ruime kom de olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd en de honing tot een gebonden dressing. In een dichte jampot kun je hem ook schudden.

  5. Schep de bonen door de dressing en laat ze tien minuten staan, zodat ze de smaak opnemen.

  6. Laat de ui uitlekken en schep hem met de tomaat, de komkommer en de peterselie door de bonen. Roer van onder naar boven met een grote lepel, zodat de bonen heel blijven.

  7. Breng de salade op smaak met zout en peper. Wees zuinig met zout, want de feta is ook zout.

  8. Schep de rucola er vlak voor het opdienen luchtig door en verkruimel de feta erover.

Goed om te weten

  1. Zelf gekookte bonen in plaats van blik

    Voor 500 gram gare bonen heb je ongeveer 200 gram gedroogde nodig. Week ze 8 tot 12 uur, giet het weekwater weg en kook ze in vers water eerst minstens tien minuten hard door; daarna laat je ze zachtjes gaar koken. Dat harde doorkoken is nodig, want rauwe en halfgare kidneybonen en witte bonen bevatten een stof die maag- en darmklachten geeft.

  2. Geen tijd om de ui te laten weken?

    Neem dan twee bosuitjes in ringetjes in plaats van de rode ui.

  3. Feta en het label vegetarisch

    Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat. In plaats van feta kun je ook mozzarella of verse geitenkaas nemen.

Bewaren en opwarmen

Zonder rucola en feta blijft de salade afgesloten twee dagen goed in de koelkast; tomaat en komkommer worden wel zachter. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan, dus neem hem gekoeld mee als lunch. Invriezen gaat niet: komkommer en tomaat worden er papperig van.

Veelgemaakte fouten

De salade smaakt flauw

Bonen nemen zout en zuur op, dus na een tijdje staan kan de salade flauwer smaken dan toen je hem proefde. Voeg wat zout en een scheut azijn toe, schep om en proef opnieuw.

Er staat een laag vocht onder in de schaal

Tomaat en komkommer laten vocht los als de salade lang staat. Schep de salade met een schuimspaan over in een schone schaal en laat het vocht achter.

Zo kun je variëren

Met tonijn of ei
Voor een stevigere maaltijd schep je er twee uitgelekte blikjes tonijn op water of vier hardgekookte eieren in kwarten door. Met tonijn is de salade niet meer vegetarisch.
Met bruine bonen
Vervang de kidneybonen door bruine bonen uit blik en de rodewijnazijn door appelazijn. Bruine bonen zijn zachter, dus schep extra voorzichtig om.
Zonder zuivel
Laat de feta weg en vervang de honing door ahornsiroop; dan is de salade vegan. Een handje zwarte olijven geeft het zoute dat de feta anders meebrengt.

Wat eet je erbij?

Geef er een stuk ciabatta of geroosterd brood bij. Als bijgerecht bij de barbecue of gegrilde kip is de schaal genoeg voor ongeveer acht personen.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
355 kcal 20 g 5,6 g 24 g 6,5 g 10 g 15 g 1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat zit er in een bonensalade?
Meestal twee of drie soorten bonen, rauwe groente, ui, kruiden en een dressing van olie en azijn. Deze versie heeft kidneybonen en witte bonen, tomaat, komkommer, rode ui, peterselie en feta.
Moet je bonen uit blik afspoelen?
Ja. Het vocht uit het blik is zout en zetmeelrijk en maakt de dressing troebel. Afspoelen onder stromend water haalt dat weg en scheelt een deel van het zout.
Welke bonen kun je gebruiken voor een salade?
Kidneybonen, witte bonen, bruine bonen, kikkererwten en kapucijners kunnen allemaal. Linzen ook, als je groene of zwarte neemt; rode linzen vallen uit elkaar.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)