Er staat een laag vocht in de schaal
Dan was de broccoli te gaar of niet goed uitgedampt; het opgenomen kookwater komt er in de oven weer uit. Schep de schotel op met een schuimspaan en schenk het vocht als saus over de borden.
Ovenschotels
Broccoli-ovenschotel
Deze broccoli-ovenschotel is een complete maaltijd: beetgare broccoli met krieltjes en kip onder een romige saus en een kaaskorst. De broccoli en de krieltjes kook je kort voor en laat je goed uitdampen, anders wordt de schotel waterig.
- 1 uur totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Wil je de schaal 's ochtends opbouwen, bak de kip dan helemaal gaar en laat alles afkoelen voordat je de schaal afgedekt in de koelkast zet. Strooi de kaas er pas 's avonds op en bak de schotel dan 30 tot 35 minuten, tot hij door en door heet is.
Het recept
Broccoli-ovenschotel
- Voorbereiden
- 25 min
- Bereiden
- 30 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Voor de schotel
Voor de saus en de korst
Wat je nodig hebt
- grote pan
- hapjespan
- ovenschaal van 20 bij 30 cm
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Kook de gehalveerde krieltjes 8 minuten in ruim water met zout; doe de broccoliroosjes en de steelplakjes er de laatste 4 minuten bij. Giet af en laat alles goed uitdampen in het vergiet.
-
Bak intussen de kipblokjes met het paprikapoeder en wat zout in de olie in 5 minuten rondom bruin; in de oven garen ze verder.
-
Roer in dezelfde pan op laag vuur de kookroom, de roomkaas, de knoflook en de mosterd tot een gladde saus en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. De saus mag dik zijn, want de broccoli geeft nog wat vocht af.
-
Verdeel de krieltjes, de broccoli en de kip over de ovenschaal, giet de saus erover en schep één keer losjes om, zodat de roosjes heel blijven.
-
Bestrooi met de kaas en bak de schotel 20 tot 25 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus borrelt. Snijd een stukje kip open: vanbinnen mag het niet meer roze zijn.
-
Laat de schotel 5 minuten staan en strooi er peterselie of bieslook over.
Goed om te weten
-
Gebruik ook de steel van de broccoli
Schil de harde buitenkant van de steel en snijd hem in plakjes; die koken gewoon mee met de roosjes. Diepvriesbroccoli kan ook, maar geeft meer vocht af: laat hem ontdooien en goed uitlekken voordat hij de schaal in gaat.
-
De saus bindt zonder bloem
Kookroom met roomkaas geeft een gebonden saus zonder bloem, en daardoor is de schotel glutenvrij. Met een bechamelsaus met kaas kan het ook, maar daar zit bloem in.
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven twee dagen goed in de koelkast. Warm ze één keer op, afgedekt met folie, in 15 minuten op 160 graden boven- en onderwarmte of per portie in de magnetron, tot alles door en door heet is. Invriezen kan tot drie maanden, maar de broccoli wordt daarna zacht; laat de schotel in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met zalm in plaats van kip
- Vervang de kip door 400 gram rauwe zalmblokjes, zonder ze eerst te bakken, en roer een kneep citroen en wat dille door de saus. De zalm is gaar als hij bij lichte druk uit elkaar valt.
- Vegetarisch met kikkererwten
- Laat de kip weg en voeg een blik uitgelekte kikkererwten en 150 gram champignons toe, kort meegebakken. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Met een krokante korst
- Meng 3 eetlepels paneermeel of grof gehakte amandelen door de kaas. Met paneermeel is de schotel niet meer glutenvrij, met amandelen bevat hij noten.
Wat eet je erbij?
Er hoeft niets bij; een frisse groene salade past er goed naast.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 660 kcal | 39 g | 20 g | 33 g | 7 g | 8,9 g | 41 g | 1,2 g |
Veelgestelde vragen
- Moet je broccoli voorkoken voor een ovenschotel?
- Ja, maar kort: 4 minuten is genoeg, daarna goed laten uitdampen. In de oven gaart de broccoli verder.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.