Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Salades
Broccoli die twee minuten kookt en meteen in ijswater gaat, blijft felgroen en knapperig. Erbij gaan uitgebakken spekjes, gekookt ei, cherrytomaatjes en een dressing van yoghurt met mayonaise. Het is een koude schaal die je als bijgerecht of met brood als lunch eet.
Het recept
Breng 3 liter water met 30 gram grof zout aan de kook en zet er een kom met koud water en een handvol ijsblokjes naast.
Snijd de broccoli in roosjes van ongeveer drie centimeter. Schil de steel met een dunschiller tot het lichte hart en snijd hem in plakjes van een halve centimeter.
Kook de roosjes en de plakjes steel twee minuten. Ze zijn goed als ze felgroen kleuren en een prikker er met duidelijke weerstand in gaat.
Schep de broccoli met een schuimspaan meteen in het ijswater en laat hem daar twee minuten liggen, tot hij koud aanvoelt; zo gaart hij niet verder.
Giet de broccoli af en spreid hem tien minuten uit op een schone theedoek, of draai hem droog in een slacentrifuge; natte roosjes verdunnen de dressing tot een plas op de bodem van de schaal.
Kook de eieren ondertussen acht minuten, spoel ze koud af en pel ze; de dooier is dan net gezet. Andere kooktijden staan bij eieren koken.
Doe de spekblokjes in een koude koekenpan en zet die op middelhoog vuur. Bak ze zeven tot acht minuten uit tot ze bruin en krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Roer in de schaal de yoghurt, de mayonaise, de azijn, de mosterd, de honing, het zout en peper tot een gladde dressing. Proef; hij mag goed zuur zijn.
Schep de droge broccoli, de halve cherrytomaatjes en de ringen rode ui door de dressing tot alles bedekt is.
Snijd de eieren in vieren en leg ze erop, strooi de spekjes en de zonnebloempitten erover en zet de schaal meteen op tafel, dan blijven de spekjes krokant.
De yoghurt houdt de dressing licht, de mayonaise laat hem om de roosjes hangen. Voor kinderen onder een jaar laat je de honing weg.
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op; houd de spekjes, het ei en de pitten er dan apart van. Een koude schaal staat hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag of in de zon een uur; wat daarna nog op tafel staat, gooi je weg.
De broccoli was nog nat of de salade heeft te lang gestaan. Giet het vocht af en roer er een extra eetlepel mayonaise door; meng de dressing de volgende keer hooguit een half uur voor het eten door de broccoli.
Er zit te weinig zuur of zout in. Voeg een scheut azijn of citroensap en een snuf zout toe en proef opnieuw.
Zet de salade op tafel bij iets van de barbecue, gebraden kip of vis. Met brood erbij is hij als lunch een maaltijd voor twee.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 33 g | 8,4 g | 12 g | 8,1 g | 6,3 g | 21 g | 1,7 g |
Salades
Pastasalades
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Broccolisalade met spekjes en ei
Stap 1 van 10
Breng 3 liter water met 30 gram grof zout aan de kook en zet er een kom met koud water en een handvol ijsblokjes naast.
Stap 2 van 10
Snijd de broccoli in roosjes van ongeveer drie centimeter. Schil de steel met een dunschiller tot het lichte hart en snijd hem in plakjes van een halve centimeter.
Stap 3 van 10
Kook de roosjes en de plakjes steel twee minuten. Ze zijn goed als ze felgroen kleuren en een prikker er met duidelijke weerstand in gaat.
Stap 4 van 10
Schep de broccoli met een schuimspaan meteen in het ijswater en laat hem daar twee minuten liggen, tot hij koud aanvoelt; zo gaart hij niet verder.
Stap 5 van 10
Giet de broccoli af en spreid hem tien minuten uit op een schone theedoek, of draai hem droog in een slacentrifuge; natte roosjes verdunnen de dressing tot een plas op de bodem van de schaal.
Stap 6 van 10
Kook de eieren ondertussen acht minuten, spoel ze koud af en pel ze; de dooier is dan net gezet. Andere kooktijden staan bij eieren koken.
Stap 7 van 10
Doe de spekblokjes in een koude koekenpan en zet die op middelhoog vuur. Bak ze zeven tot acht minuten uit tot ze bruin en krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 8 van 10
Roer in de schaal de yoghurt, de mayonaise, de azijn, de mosterd, de honing, het zout en peper tot een gladde dressing. Proef; hij mag goed zuur zijn.
Stap 9 van 10
Schep de droge broccoli, de halve cherrytomaatjes en de ringen rode ui door de dressing tot alles bedekt is.
Stap 10 van 10
Snijd de eieren in vieren en leg ze erop, strooi de spekjes en de zonnebloempitten erover en zet de schaal meteen op tafel, dan blijven de spekjes krokant.
Timers
