Bewaard

Pastasalades

Pastasalade met feta en paprika

Een koude pastasalade met feta, reepjes rode paprika, cherrytomaatjes en komkommer in een dressing van groene pesto met citroen. De rucola en de geroosterde pijnboompitten gaan er pas vlak voor het opdienen door. Uit deze hoeveelheid komt een ruime schaal voor zes als bijgerecht, of voor vier als lunch.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 6 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Schaal pastasalade met fusilli, rode paprika, cherrytomaatjes, feta en rucola

Voordat je begint

Het recept

Pastasalade met feta en paprika

Voorbereiden
10 min
Bereiden
20 min
Wachten
30 min
Totaal
1 uur
Personen
6

Ingrediënten

Voor de salade

Voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • pan van 5 liter
  • vergiet
  • koekenpan
  • ruime schaal

Allergenen: gluten, melk, noten, sulfiet.

Bereiding

  1. Breng ruim water met het grove zout aan de kook in de pan van 5 liter.

  2. Snijd intussen de paprika's in reepjes van een halve centimeter, halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in halve plakjes. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen, leg ze 5 minuten in koud water met een scheut van de rodewijnazijn en dep ze droog; zo wordt de ui milder.

  3. Kook de fusilli een minuut langer dan de verpakking aangeeft, meestal 11 minuten, tot ze zacht zijn zonder harde kern. Koud wordt pasta steviger, dus al dente is in een salade te hard.

  4. Rooster intussen de pijnboompitten 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn en beginnen te geuren. Blijf erbij en schud de pan regelmatig, want ze verbranden snel.

  5. Klop de pesto met 2 eetlepels van de olijfolie, het citroensap, de rest van de rodewijnazijn en wat peper tot een gladde dressing.

  6. Giet de pasta af en spoel hem in het vergiet onder de koude kraan tot hij koel aanvoelt. Schud het vergiet goed uit en schep de pasta om met de laatste eetlepel olijfolie.

  7. Schep de pasta, de paprika, de tomaatjes, de komkommer en de ui met twee derde van de dressing om in de ruime schaal.

  8. Verkruimel de feta erover en schep hem er met twee lepels losjes doorheen, zodat de brokjes heel blijven.

  9. Zet de schaal afgedekt 30 minuten in de koelkast.

  10. Schep vlak voor het opdienen de rucola, de basilicum, de pijnboompitten en de rest van de dressing erdoor. Proef of er nog zout bij moet.

Goed om te weten

  1. Feta en pesto brengen het zout mee

    Feta ligt in pekel en is zout; samen met de pesto is dat meestal genoeg voor de hele schaal. Proef daarom pas aan het eind of er nog zout bij moet. Vind je feta erg zout, spoel hem dan kort af onder koud water en dep hem droog.

  2. Andere korte pasta kan ook

    Farfalle, penne of orecchiette werken net zo goed: korte vormen zijn makkelijk te scheppen en houden de dressing vast. Kook ook die een minuut langer dan de verpakking aangeeft.

  3. Pesto en feta kunnen dierlijk stremsel bevatten

    Groene pesto bevat meestal Parmezaanse kaas of pecorino; Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, pecorino doorgaans ook. Bij feta verschilt het per merk, en het stremsel hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel pesto en feta waarop vegetarisch staat. Je kunt de pesto ook zelf maken en dan de kaas kiezen of weglaten.

Bewaren en opwarmen

Afgedekt in de koelkast blijft de salade twee dagen goed; na een dag worden de tomaatjes en de komkommer waterig, dus giet dat vocht af en roer er wat verse dressing door. Buiten de koelkast mag de schaal hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; wat daarna over is, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed, want de pasta wordt papperig.

Veelgemaakte fouten

De salade is droog geworden in de koelkast

Koude pasta neemt dressing op. Roer er de achtergehouden dressing door, of een scheut olijfolie met wat citroensap, en proef opnieuw.

De pasta plakt aan elkaar

Hij is niet koud gespoeld of zonder olie blijven staan. Spoel hem kort onder de koude kraan, laat hem goed uitlekken en schep hem met twee vorken los in een scheut olijfolie.

De salade is te zout

Maak de schaal groter met wat extra gekookte pasta en komkommer; hetzelfde zout verdeelt zich dan over meer salade.

Zo kun je variëren

Met crème fraîche in plaats van pesto
Maak de dressing van 150 gram crème fraîche, 1 eetlepel citroensap en een handvol fijngesneden bieslook, in plaats van pesto en olie. De salade wordt romiger en milder. Een romige versie met yoghurt, komkommer en feta is de Griekse pastasalade met tzatziki.
Zonder zuivel
Vervang de feta door gemarineerde tofublokjes of een uitgelekt blik kikkererwten en neem pesto zonder kaas. Proef aan het eind of er zout bij moet, want dat kwam eerst vooral uit de feta.
Met geroosterde paprika
Rooster de paprika's heel in de oven tot het vel zwart blaast, zoals bij de geroosterde paprika's met knoflook en azijn. Trek het vel eraf, snijd ze in repen en schep ze door de salade; ze zijn dan zachter en zoeter.

Wat eet je erbij?

Zet de salade op tafel bij gegrilde groente, maïskolven of brood met kruidenboter. Met een gekookt ei erbij is het een complete lunch.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
485 kcal 21 g 6,6 g 55 g 8,1 g 4,1 g 16 g 1,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 6 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel pasta reken je per persoon voor een pastasalade?
Voor een salade naast andere gerechten ongeveer 60 gram droge pasta per persoon, voor een maaltijdsalade 100 gram. Met 400 gram is deze schaal dus ruim genoeg als bijgerecht voor zes, of als lunch voor vier.
Moet je de pasta koud spoelen voor een salade?
Ja. Koud spoelen stopt het garen en haalt het zetmeel van de buitenkant, zodat de pasta minder aan elkaar plakt. Voor een warm pastagerecht doe je dat juist niet, omdat dat zetmeel de saus laat hechten.
Hoe lang mag een pastasalade buiten de koelkast staan?
Hooguit twee uur, en op een warme dag een uur. Wat langer buiten heeft gestaan, gooi je weg. Moet de salade lang op tafel staan, zet dan steeds een deel neer en houd de rest in de koelkast.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)