Bewaard

Kip

Broodje kip

Een broodje met gemarineerde kipdij uit de pan, een saus van Griekse yoghurt en knoflook, sla, tomaat en ingelegde rode ui. De kip marineert een kwartier en bakt in twee rondes, zodat hij kleurt in plaats van stooft.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 40 min totaal
  • 4 broodjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Opengeslagen broodje met gekruide kipreepjes, sla en witte saus

Voordat je begint

Het recept

Broodje kip

Voorbereiden
10 min
Bereiden
15 min
Wachten
15 min
Totaal
40 min
Broodjes
4

Ingrediënten

Voor de kip

Voor de saus en het broodje

Wat je nodig hebt

  • koekenpan of grillpan van 28 centimeter
  • kernthermometer

Allergenen: gluten, ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: mayonaise kan mosterd bevatten.

Bereiding

  1. Meng de kipreepjes met het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de komijn, de chilivlokken, het zout, de olie en het citroensap tot elk stuk bedekt is, en laat het afgedekt een kwartier in de koelkast staan. Zet in die tijd de oven aan op 180 graden als je de broodjes daarin wilt opwarmen.

  2. Roer intussen de yoghurt, de mayonaise, de geraspte knoflook en het citroensap met een snuf zout tot een gladde saus.

  3. Meng de ringen rode ui met een snuf zout en een scheutje citroensap en laat ze staan tot het opdienen; ze worden dan zachter en minder scherp.

  4. Verhit de pan tot hij goed heet is en bak de kip in twee rondes, vier tot vijf minuten per ronde. Laat de reepjes liggen tot ze vanzelf loskomen van de bodem; dan zijn ze gekleurd.

  5. Snijd de dikste reep door: het vlees moet vanbinnen wit zijn, zonder glazige kern, of 75 graden in de kern.

  6. Warm de broodjes vijf minuten op in de oven, of kort onder de grill, en snijd ze open.

  7. Beleg de broodjes van onder naar boven: eerst sla, dan de kip, dan tomaat en ui, en de saus erover. De sla vangt het vocht op en houdt de onderkant droog.

Goed om te weten

  1. Kipdij of kipfilet?

    Kipdijfilet blijft sappiger, ook als het broodje even staat. Kipfilet kan ook, maar die is sneller droog; haal hem uit de pan zodra hij gaar is.

  2. Welke kruiden?

    Paprikapoeder, knoflookpoeder en komijn vormen de basis; met gerookt paprikapoeder wordt het rokeriger. Door de kruiden met olie te mengen verbranden ze minder snel in de hete pan.

  3. Waarom yoghurt en een beetje mayonaise?

    Griekse yoghurt maakt de saus fris en is dik genoeg om op het broodje te blijven zitten. De twee eetlepels mayonaise maken hem voller.

Bewaren en opwarmen

Beleg de broodjes pas vlak voor het eten, anders worden ze slap. Gebakken kip blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast; eet hem koud door een salade of warm hem één keer op in een pan tot hij door en door heet is. De saus en de ingelegde ui blijven in een afgesloten bakje twee dagen goed in de koelkast.

Veelgemaakte fouten

De kip is droog

Het was kipfilet, of de reepjes hebben te lang in de pan gelegen. Gebruik dijfilet, bak in twee rondes en haal de kip eruit zodra hij gaar is. Droge kip kun je kort door de saus scheppen voordat hij op het broodje gaat.

Het broodje is zompig

De saus zat onder de kip of het brood was niet opgewarmd. Leg eerst sla op het brood, dan het warme vlees, en schep de saus erbovenop. Beleg de broodjes pas vlak voor het eten.

De kip kleurt niet

De pan was niet heet genoeg of te vol, waardoor het vlees stoofde in zijn eigen vocht. Laat de pan echt heet worden, bak in twee rondes en raak de reepjes de eerste twee minuten niet aan. Staat er vocht in de pan, giet dat dan af en bak door.

Het geheel smaakt vlak

Er ontbreekt zuur of zout. Proef een reepje kip en de saus voordat je de broodjes belegt en voeg zo nodig zout of citroensap toe.

Zo kun je variëren

Zoete kip, zoals van de snackbar
Voeg een eetlepel ketjap manis en een theelepel kerriepoeder aan de marinade toe en laat de chilivlokken weg. De kip wordt donkerder en zoeter; strooi er eventueel gebakken uitjes over.
Pittig, met harissa of sambal
Roer een eetlepel harissa of twee theelepels sambal door de marinade en een halve theelepel door de saus.
Met gegrilde groente in plaats van sla
Gril een courgette en een paprika in plakken op de grillpan en leg die onder de kip in plaats van de sla. Dep de groente droog voordat hij op het brood gaat, anders wordt de onderkant nat.

Wat eet je erbij?

Het broodje is op zichzelf een maaltijd; friet of een kom soep kan erbij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
580 kcal 29 g 7 g 45 g 5,3 g 3,8 g 33 g 2,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 broodjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je de kip van tevoren maken?
Ja. Marineer de kip tot een dag van tevoren en zet hem afgedekt onderin de koelkast; ook de saus en de ingelegde ui kun je een dag vooruit maken. Bak de kip pas vlak voor het eten.
Welk brood kun je het beste gebruiken?
Een stevig broodje met korst, zoals een pistolet, een Turks broodje of een ciabatta; dat houdt saus en warm vlees. Een zacht wit puntje zakt in elkaar zodra de kip erop gaat.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)