Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Gevulde broodjes
Een Italiaanse bol met kipdijfilet uit de pan, salsa verde, rucola en tomaat. De kip bak je in hele filets en snijd je daarna in repen; de salsa verde is een grove saus van platte peterselie, basilicum, kappertjes, citroen en olijfolie. Zoek je een broodje met een saus van yoghurt en knoflook, kijk dan bij het broodje kip.
Het recept
Hak de peterselie, het basilicum, de kappertjes en de knoflook samen fijn op een plank. Schep alles in een kom, rasp de schil van de halve citroen erboven en roer het citroensap en de 3 eetlepels olijfolie erdoor. Maal er peper over en zet de salsa verde opzij.
Vouw de kipdijfilets open en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met de eetlepel olijfolie, de oregano, het zout en wat peper. Snijd de tomaten in plakken.
Verhit de koekenpan of grillpan op middelhoog vuur tot hij goed heet is. Leg de filets er plat in, naast elkaar, en bak ze 5 minuten zonder ze te verschuiven, tot de onderkant bruin is en ze vanzelf loslaten.
Draai de filets om en bak ze nog 4 tot 5 minuten. Snijd de dikste filet op het dikste punt in: het vlees is wit tot in het midden en het vocht dat eruit loopt is helder, of een thermometer geeft 75 graden in de kern. Is het nog roze, bak dan 2 minuten langer en kijk opnieuw.
Leg de kip op een schone plank. Rooster de bollen in de hete pan met de snijkant naar beneden, vier helften tegelijk, 1 tot 2 minuten, tot de snijkant lichtbruin en droog is.
Snijd de kip schuin in repen van een centimeter.
Smeer op elke snijkant een lepel salsa verde. Leg op de onderste helften de rucola, dan de kip en de plakken tomaat, en schep de rest van de salsa verde over de kip. Klap de bollen dicht en zet ze meteen op tafel, zolang de kip nog warm is.
Een rond wit broodje met een knapperige korst, vers bij de bakker of als afbakbroodje in de supermarkt. Bak je ze zelf af, volg dan de verpakking en sla het roosteren in de pan over. Een ciabattabroodje of een pistolet kan ook.
Kipdijfilet is vetter en wordt minder snel droog. Neem je kipfilet, snijd elke filet dan eerst horizontaal doormidden, zodat de lapjes overal even dik zijn, en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, tot de kern 75 graden is.
Een Italiaanse saus van gehakte groene kruiden, kappertjes en olijfolie, met citroen of azijn voor het zuur; vaak gaat er ook ansjovis in. Deze versie is zonder ansjovis. Hij is het groenst op de dag dat je hem maakt.
Beleg de bollen pas vlak voor het eten, anders worden ze zacht. Gebakken kip die overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, koud of één keer opgewarmd tot hij door en door heet is. Salsa verde met rauwe knoflook onder olie bewaar je afgesloten in de koelkast, hooguit vier dagen.
Het vuur stond te hoog voor de dikte van de filet. Zet het vuur lager, leg een deksel of een vel aluminiumfolie op de pan en bak de kip nog 2 tot 3 minuten. Snijd daarna opnieuw in op het dikste punt.
Als avondeten past er een tomatensalade met rode ui of een kom soep naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 515 kcal | 25 g | 4,7 g | 45 g | 3,6 g | 3,8 g | 28 g | 2,2 g |
Lunch
Kip
Gevulde broodjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Italiaanse bol met kip
Stap 1 van 7
Hak de peterselie, het basilicum, de kappertjes en de knoflook samen fijn op een plank. Schep alles in een kom, rasp de schil van de halve citroen erboven en roer het citroensap en de 3 eetlepels olijfolie erdoor. Maal er peper over en zet de salsa verde opzij.
Stap 2 van 7
Vouw de kipdijfilets open en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met de eetlepel olijfolie, de oregano, het zout en wat peper. Snijd de tomaten in plakken.
Stap 3 van 7
Verhit de koekenpan of grillpan op middelhoog vuur tot hij goed heet is. Leg de filets er plat in, naast elkaar, en bak ze 5 minuten zonder ze te verschuiven, tot de onderkant bruin is en ze vanzelf loslaten.
Stap 4 van 7
Draai de filets om en bak ze nog 4 tot 5 minuten. Snijd de dikste filet op het dikste punt in: het vlees is wit tot in het midden en het vocht dat eruit loopt is helder, of een thermometer geeft 75 graden in de kern. Is het nog roze, bak dan 2 minuten langer en kijk opnieuw.
Stap 5 van 7
Leg de kip op een schone plank. Rooster de bollen in de hete pan met de snijkant naar beneden, vier helften tegelijk, 1 tot 2 minuten, tot de snijkant lichtbruin en droog is.
Stap 6 van 7
Snijd de kip schuin in repen van een centimeter.
Stap 7 van 7
Smeer op elke snijkant een lepel salsa verde. Leg op de onderste helften de rucola, dan de kip en de plakken tomaat, en schep de rest van de salsa verde over de kip. Klap de bollen dicht en zet ze meteen op tafel, zolang de kip nog warm is.
Timers
