Bewaard

Lunchbroodjes

Caesar sandwich

Een caesar sandwich is een broodje met de vulling van een caesar salade: gebakken kip, knapperige little gem, Parmezaanse kaas en een dressing van mayonaise met ansjovis en citroen. De ciabatta rooster je in de pan van de kip en wrijf je daarna in met knoflook; dat brood vervangt de croutons. De salade zelf staat bij de caesar salade met kip.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 28 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Caesar sandwich

Voorbereiden
10 min
Bereiden
18 min
Totaal
28 min
Personen
2

Ingrediënten

Voor de dressing

Voor de broodjes

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter
  • kernthermometer
  • slacentrifuge of een schone theedoek
  • dunschiller

Allergenen: gluten, ei, melk, vis.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: mayonaise kan mosterd bevatten.

Bereiding

  1. Prak de ansjovisfilets in een kommetje fijn met een vork. Roer de mayonaise, het citroensap en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en maak de dressing op smaak met peper; zout hoeft er meestal niet bij. Zet hem in de koelkast.

  2. Haal de little gem uit elkaar, was de bladeren en droog ze goed in een slacentrifuge of tussen een schone theedoek. Natte bladeren maken de dressing dun en het brood slap.

  3. Dep de kipdijfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met het zout en wat peper.

  4. Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 5 tot 6 minuten per kant, tot hij goudbruin is en het dikste deel 75 graden is. Zonder thermometer snijd je daar in: het vlees moet wit zijn en het vocht dat eruit loopt helder.

  5. Leg de kip op een snijplank om te rusten. Snijd de ciabattabroodjes open, leg ze met de snijkant naar beneden in het vet dat in de pan is achtergebleven en rooster ze op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten goudbruin en knapperig.

  6. Wrijf de warme snijkanten meteen in met de gehalveerde knoflook.

  7. Snijd de kip schuin in repen van een centimeter. Schep de sla in een kom om met twee derde van de dressing, tot alle bladeren glanzen.

  8. Leg de sla op de onderste helften, verdeel de kip erover en lepel de rest van de dressing op de kip. Strooi de krullen Parmezaanse kaas en wat peper erover.

  9. Leg de bovenkanten erop, druk de broodjes licht aan en snijd ze schuin doormidden. Eet ze meteen, voordat de dressing in het brood trekt.

Goed om te weten

  1. Waarom gaat er ansjovis in de dressing?

    Fijngeprakt lost ansjovis op in de mayonaise en geeft hij de dressing de zoute, hartige smaak van caesar. Zwangeren raadt het Voedingscentrum aan deze vis uit voorzorg niet te eten, of hooguit een of twee keer tijdens de zwangerschap. Laat hem dan weg en roer een theelepel fijngehakte kappertjes door de dressing.

  2. Kipdij of kipfilet?

    Kipdijfilet is wat vetter dan filet en droogt in de pan minder snel uit. Met kipfilet snijd je de filets eerst horizontaal doormidden, zodat ze overal even dik zijn, en bak je ze 3 tot 4 minuten per kant, ook tot het dikste deel 75 graden is.

Bewaren en opwarmen

Een belegd broodje eet je meteen, want de dressing trekt in het brood. Gebakken kip en de dressing blijven apart twee dagen goed in de koelkast, als ze er binnen twee uur in staan. Eet de kip koud of warm hem één keer op in de pan, tot hij door en door heet is.

Veelgemaakte fouten

De kip is vanbuiten bruin, maar in het midden nog roze

Het vuur stond te hoog voor de dikte van de filets. Zet het laag, leg een deksel op de pan en bak de kip 2 tot 3 minuten verder, tot het dikste deel 75 graden is of het vlees daar wit is.

Het brood is slap geworden

De sla was nog nat, of het broodje heeft te lang gestaan. Knapperig wordt het niet meer; wil je vooruit werken, bewaar de kip, de sla en de dressing dan apart en beleg het brood pas vlak voor het eten.

Zo kun je variëren

Met gerookte kip, zonder te bakken
Neem 150 gram gerookte kipfilet in plakjes in plaats van de kipdijfilet en laat het zout weg; gerookte kip is al gezouten. Rooster de broodjes dan in de pan met de eetlepel olie.
Met krokant spek
Leg 4 plakken ontbijtspek in de koude, droge pan en bak ze op middelhoog vuur in 8 tot 10 minuten knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier, bak de kip in het spekvet zonder olie en zonder zout, en leg het spek op de kip.

Wat eet je erbij?

Een kom soep of een schaaltje rauwkost, als je er een grotere lunch van wilt maken.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
655 kcal 35 g 7 g 48 g 3,1 g 3,7 g 38 g 2,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welk brood gebruik je voor een caesar sandwich?
Stevig brood met een korst dat je kunt roosteren, zoals ciabatta of plakken desembrood. Zacht casinobrood wordt onder de dressing snel slap.
Kun je een caesar sandwich meenemen?
Ja, als je de onderdelen apart inpakt en het broodje ter plekke belegt: de geroosterde broodjes, de sla, de kip en de dressing. Houd kip en dressing koel met een koelelement; zonder koeling mogen ze hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag één uur.
Zit er rauw ei in caesardressing?
In de klassieke dressing wel: die wordt opgeklopt met een rauwe eidooier. Deze versie is gemaakt met mayonaise uit de winkel, en die mag je volgens het Voedingscentrum ook eten als je zwanger bent.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)