Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Vegetarische recepten
Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta, in tomatensaus en met mozzarella uit de oven. De buisjes gaan ongekookt de schaal in en garen in de saus; daarom moeten ze er helemaal onder liggen.
Het recept
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
Doe de natte spinazie in porties in de droge hapjespan en schep om tot al het blad is geslonken, 2 tot 3 minuten per portie.
Kiep de spinazie in een vergiet, laat hem vijf minuten uitlekken en knijp hem daarna met je handen of in een schone theedoek uit tot er geen straal vocht meer komt. Van 600 gram verse spinazie houd je ongeveer 200 gram over. Hak die grof.
Fruit de ui in de olijfolie in de hapjespan 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak die nog een minuut mee.
Meng de spinazie, de ui, de ricotta, 60 gram Parmezaanse kaas, de nootmuskaat, het kwart theelepeltje zout en peper. Proef nu of er meer zout of nootmuskaat bij moet en roer pas daarna het ei erdoor. Een volle lepel vulling moet blijven liggen; zakt hij uit, roer er dan twee eetlepels paneermeel door.
Verhit voor de saus de olijfolie met de geplette knoflook in een steelpan tot de knoflook begint te sissen. Giet de passata, het water, de oregano en het halve theelepeltje zout erbij en laat de saus 5 minuten zachtjes koken; hij blijft vrij dun.
Schep een derde van de saus over de bodem van de ovenschaal en strijk die uit tot een gelijkmatige laag.
Doe de vulling in de spuitzak en vul de buisjes van beide kanten tot ze helemaal vol zitten. Leg ze naast elkaar in de schaal, met de open uiteinden tegen de korte zijden aan.
Giet de rest van de saus erover en strijk hem uit tot elk buisje bedekt is, ook de uiteinden. Pasta die boven de saus uitsteekt, blijft hard.
Dek de schaal strak af met aluminiumfolie, zodat het vocht in de schaal blijft, en zet hem 40 minuten in de oven.
Haal de folie eraf, leg de mozzarella erop, strooi er 30 gram Parmezaanse kaas over en zet de schaal nog 15 minuten terug, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.
Prik met de punt van een mes door een buisje in het midden van de schaal. Het mes hoort er zonder weerstand doorheen te gaan; stuit je nog op een harde rand, dek dan af en geef het nog 10 minuten. Laat de schaal daarna 10 minuten staan voor je opschept.
In plaats van 600 gram verse spinazie kun je 300 gram diepvriesspinazie nemen; laat die ontdooien en knijp hem net zo goed uit. Neem gehakte spinazie, want hele blaadjes blijven in de spuitzak haken.
Roomkaas kan in plaats van ricotta, maar die is vetter en zouter. Laat de mozzarella een kwartier uitlekken, anders loopt het vocht in de schaal. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel mozzarella ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
De droge pasta neemt in de oven vocht op, en dat komt uit de saus. Daarom gaat er water bij de passata en kookt de saus maar kort.
Met 250 gram droge cannelloni reken je ruim 60 gram per persoon, minder dan de gebruikelijke 100 gram, omdat de vulling er veel bij geeft. Hoeveel buisjes er in een pak zitten, verschilt; vul er zoveel als er in één laag in de schaal passen.
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt twee dagen in de koelkast. Warm ze één keer op, afgedekt op 180 graden in 20 tot 25 minuten, tot het midden stomend heet is. Invriezen kan drie maanden, ook ongebakken; heb je diepvriesspinazie gebruikt, vries de schaal dan alleen gebakken in.
Meestal staken ze boven de saus uit of sloot de folie niet goed. Schep saus over de harde stukken, giet een scheut heet water langs de rand, dek de schaal weer af en geef hem nog 10 minuten. Prik opnieuw in een buisje in het midden, want die zijn het laatst gaar.
Dat vocht komt uit de spinazie of de mozzarella. Schep het er met een lepel uit en zet de schaal nog 10 minuten zonder folie terug in de oven.
Een groene salade met een frisse dressing, en eventueel stokbrood voor de saus.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 675 kcal | 29 g | 14 g | 63 g | 16 g | 8,3 g | 36 g | 2,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Vegetarische cannelloni
Stap 1 van 12
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
Stap 2 van 12
Doe de natte spinazie in porties in de droge hapjespan en schep om tot al het blad is geslonken, 2 tot 3 minuten per portie.
Stap 3 van 12
Kiep de spinazie in een vergiet, laat hem vijf minuten uitlekken en knijp hem daarna met je handen of in een schone theedoek uit tot er geen straal vocht meer komt. Van 600 gram verse spinazie houd je ongeveer 200 gram over. Hak die grof.
Stap 4 van 12
Fruit de ui in de olijfolie in de hapjespan 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak die nog een minuut mee.
Stap 5 van 12
Meng de spinazie, de ui, de ricotta, 60 gram Parmezaanse kaas, de nootmuskaat, het kwart theelepeltje zout en peper. Proef nu of er meer zout of nootmuskaat bij moet en roer pas daarna het ei erdoor. Een volle lepel vulling moet blijven liggen; zakt hij uit, roer er dan twee eetlepels paneermeel door.
Stap 6 van 12
Verhit voor de saus de olijfolie met de geplette knoflook in een steelpan tot de knoflook begint te sissen. Giet de passata, het water, de oregano en het halve theelepeltje zout erbij en laat de saus 5 minuten zachtjes koken; hij blijft vrij dun.
Stap 7 van 12
Schep een derde van de saus over de bodem van de ovenschaal en strijk die uit tot een gelijkmatige laag.
Stap 8 van 12
Doe de vulling in de spuitzak en vul de buisjes van beide kanten tot ze helemaal vol zitten. Leg ze naast elkaar in de schaal, met de open uiteinden tegen de korte zijden aan.
Stap 9 van 12
Giet de rest van de saus erover en strijk hem uit tot elk buisje bedekt is, ook de uiteinden. Pasta die boven de saus uitsteekt, blijft hard.
Stap 10 van 12
Dek de schaal strak af met aluminiumfolie, zodat het vocht in de schaal blijft, en zet hem 40 minuten in de oven.
Stap 11 van 12
Haal de folie eraf, leg de mozzarella erop, strooi er 30 gram Parmezaanse kaas over en zet de schaal nog 15 minuten terug, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.
Stap 12 van 12
Prik met de punt van een mes door een buisje in het midden van de schaal. Het mes hoort er zonder weerstand doorheen te gaan; stuit je nog op een harde rand, dek dan af en geef het nog 10 minuten. Laat de schaal daarna 10 minuten staan voor je opschept.
Timers
