Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Chocolade
Zachte chocoladekoekjes met in het midden een zachte karamel, die in de oven smelt tot een taaie vulling. Je vouwt het gekoelde deeg helemaal om de karamel heen en legt de naad naar beneden, zodat de vulling binnen blijft. Lauwwarm is de karamel het zachtst.
Het recept
Roer de gesmolten boter in een kom met beide suikers glad. Klop het ei en de vanille erdoor tot het mengsel glanst.
Zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel alles door elkaar tot een zacht deeg zonder droge plekken. Proef niet van het rauwe deeg: er zit rauw ei en rauwe bloem in.
Dek de kom af en zet het deeg 30 minuten in de koelkast, tot het stevig genoeg is om te vormen.
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaten.
Verdeel het deeg in zestien gelijke stukken en druk elk stuk plat in je handpalm. Leg er een karamel op, vouw het deeg er helemaal omheen en rol het tot een bal zonder gaatjes.
Leg acht bollen met de naad naar beneden op elke bakplaat, met minstens vijf centimeter ruimte ertussen, en druk ze iets plat. Zet de tweede plaat in de koelkast tot hij aan de beurt is.
Bak de eerste plaat 10 tot 12 minuten in het midden van de oven, tot de randen droog en gezet zijn en het midden nog zacht is. Bak daarna de tweede plaat.
Laat de koekjes 10 minuten op de plaat afkoelen; de karamel is vlak uit de oven heet genoeg om je mond te branden. Schuif ze daarna met een spatel op een rooster.
Zachte karamels of toffees die je kunt kauwen: die smelten in de oven en blijven na het afkoelen taai. Harde karamelsnoepjes smelten tot een laagje dat bij het afkoelen weer hard wordt.
Bewaar de koekjes koel en droog in een goed sluitende trommel; daar blijven ze vier dagen zacht. Gebakken kun je ze drie maanden invriezen; laat ze op het aanrecht ontdooien en warm ze kort op als je de karamel zacht wilt.
Het deeg zat niet overal om de karamel, of de naad lag boven. Schuif de koekjes met een spatel van het papier terwijl de karamel nog zacht is; afgekoeld zit hij vast. Leg de volgende bollen met de naad naar beneden.
Het deeg was te warm. Zet de rest van de bollen een kwartier in de koelkast voordat ze de oven in gaan, en leg ze op een afgekoelde bakplaat.
Afgekoelde karamel wordt steviger. Warm een koekje 10 tot 15 seconden in de magnetron, dan is de vulling weer zacht.
Lauwwarm bij de koffie, of met een bolletje vanille-ijs als toetje.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 175 kcal | 8,2 g | 4,5 g | 22 g | 14 g | 0,9 g | 2,1 g | 0,1 g |
Bakken
Chocolade
Basisrecepten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Chocoladekoekjes met karamelvulling
Stap 1 van 8
Roer de gesmolten boter in een kom met beide suikers glad. Klop het ei en de vanille erdoor tot het mengsel glanst.
Stap 2 van 8
Zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel alles door elkaar tot een zacht deeg zonder droge plekken. Proef niet van het rauwe deeg: er zit rauw ei en rauwe bloem in.
Stap 3 van 8
Dek de kom af en zet het deeg 30 minuten in de koelkast, tot het stevig genoeg is om te vormen.
Stap 4 van 8
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaten.
Stap 5 van 8
Verdeel het deeg in zestien gelijke stukken en druk elk stuk plat in je handpalm. Leg er een karamel op, vouw het deeg er helemaal omheen en rol het tot een bal zonder gaatjes.
Stap 6 van 8
Leg acht bollen met de naad naar beneden op elke bakplaat, met minstens vijf centimeter ruimte ertussen, en druk ze iets plat. Zet de tweede plaat in de koelkast tot hij aan de beurt is.
Stap 7 van 8
Bak de eerste plaat 10 tot 12 minuten in het midden van de oven, tot de randen droog en gezet zijn en het midden nog zacht is. Bak daarna de tweede plaat.
Stap 8 van 8
Laat de koekjes 10 minuten op de plaat afkoelen; de karamel is vlak uit de oven heet genoeg om je mond te branden. Schuif ze daarna met een spatel op een rooster.
Timers
