Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Soepen
Gebonden courgettesoep met een aardappel erin, afgemaakt met kookroom en grove mosterd, met knapperig gebakken spekjes erover. De spekjes bak je als eerste en ze gaan pas in de kom op de soep, anders worden ze zacht. Uit deze pan komt ongeveer 2 liter, genoeg voor vier diepe kommen.
Het recept
Was de courgettes en snijd ze in plakken van een centimeter; schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Bak de spekblokjes in de droge soeppan 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn en het vet is uitgelopen.
Schep de spekjes met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en giet het vet af tot er ongeveer 1 eetlepel in de pan blijft. Houd de spekjes apart tot het opdienen.
Voeg de olijfolie toe en bak de ui 6 tot 8 minuten tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak die 1 minuut mee.
Doe de aardappelblokjes erbij en bak ze 2 minuten mee.
Giet de bouillon en het water erbij, breng alles aan de kook en laat de aardappel 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de courgette toe en kook nog 8 tot 10 minuten, tot een mespunt zonder weerstand door een plak gaat. Kook niet langer, anders wordt de soep grijsgroen.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot hij glad is. Houd de kop van de mixer onder het oppervlak, anders spat er hete soep omhoog.
Zet het vuur laag, roer de kookroom en de mosterd erdoor en warm de soep 2 minuten door zonder hem te laten koken; mosterd wordt bitter als hij meekookt.
Proef op zout en peper; spek en bouillon zijn al zout, dus voeg pas daarna iets toe.
Schep de soep in vier diepe kommen en strooi de spekjes er vlak voor het opdienen over.
Courgette bestaat grotendeels uit water en geeft gepureerd een dunne soep. Het zetmeel uit de kruimige aardappel bindt de soep zonder bloem. Zo blijft hij glutenvrij, als je bouillon dat ook is; in sommige bouillonblokjes zit tarwe.
Ontbijtspek in reepjes kan ook: neem 100 gram en bak het 4 tot 5 minuten. Zonder vlees kun je gerookte tofu in blokjes of geroosterde pompoenpitten gebruiken; pompoenpitten geven wel knapperigheid, maar geen rooksmaak. Een courgettesoep zonder spek, met crème fraîche en citroen, staat bij romige courgettesoep.
Kookroom en slagroom kunnen allebei tegen verhitten; slagroom maakt de soep voller. Crème fraîche maakt hem frisser. Neem je lichte crème fraîche, roer die er dan van het vuur af door, want die schift als de soep kookt.
Koel de soep snel terug: zet de pan in een gootsteen met koud water en roer af en toe, zodat hij binnen twee uur in de koelkast kan. Afgedekt blijft hij twee dagen goed; warm hem één keer op, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, het best zonder de room en de spekjes; roer de room er na het opwarmen door en bak de spekjes vers.
De courgette heeft te lang gekookt. De smaak is goed, alleen de kleur komt niet terug; een handvol verse spinazie of peterselie meepureren maakt de soep weer groener. Pureer een volgende keer meteen als de courgette gaar is.
Er is te veel vocht bij gegaan of de aardappel was te klein. Laat de soep zonder deksel nog wat doorkoken voordat de room erbij gaat, of pureer er een extra gekookte aardappel of 100 gram roomkaas door.
Ze hebben in de soep gelegen. Bak ze 2 minuten na in een droge koekenpan, dan zijn ze weer knapperig, en strooi ze pas op de soep als de kommen op tafel staan.
Spek en bouillon leveren allebei zout. Maak de soep groter met water of ongezouten bouillon en een extra gekookte aardappel die je meepureert. Gebruik een volgende keer meer water en minder bouillon, en proef pas aan het eind.
Een dikke snee zuurdesembrood of een geroosterde boterham met kaas. Als voorgerecht schep je kleinere kommen; dan is de pan genoeg voor zes.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 305 kcal | 19 g | 8,2 g | 23 g | 8 g | 3,9 g | 10 g | 2,5 g |
Soepen
Soepen
Soepen
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Courgettesoep met spekjes
Stap 1 van 11
Was de courgettes en snijd ze in plakken van een centimeter; schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Stap 2 van 11
Bak de spekblokjes in de droge soeppan 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn en het vet is uitgelopen.
Stap 3 van 11
Schep de spekjes met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en giet het vet af tot er ongeveer 1 eetlepel in de pan blijft. Houd de spekjes apart tot het opdienen.
Stap 4 van 11
Voeg de olijfolie toe en bak de ui 6 tot 8 minuten tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak die 1 minuut mee.
Stap 5 van 11
Doe de aardappelblokjes erbij en bak ze 2 minuten mee.
Stap 6 van 11
Giet de bouillon en het water erbij, breng alles aan de kook en laat de aardappel 10 minuten zachtjes koken.
Stap 7 van 11
Voeg de courgette toe en kook nog 8 tot 10 minuten, tot een mespunt zonder weerstand door een plak gaat. Kook niet langer, anders wordt de soep grijsgroen.
Stap 8 van 11
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot hij glad is. Houd de kop van de mixer onder het oppervlak, anders spat er hete soep omhoog.
Stap 9 van 11
Zet het vuur laag, roer de kookroom en de mosterd erdoor en warm de soep 2 minuten door zonder hem te laten koken; mosterd wordt bitter als hij meekookt.
Stap 10 van 11
Proef op zout en peper; spek en bouillon zijn al zout, dus voeg pas daarna iets toe.
Stap 11 van 11
Schep de soep in vier diepe kommen en strooi de spekjes er vlak voor het opdienen over.
Timers
