De crostini zijn keihard geworden
De plakjes waren te dun of hebben te lang in de oven gelegen. Snijd ze de volgende keer een centimeter dik en kijk na 8 minuten.
Borrelhapjes
Crostini
Crostini zijn dunne plakjes stokbrood die je met olijfolie in de oven roostert en daarna belegt. Hier met drie soorten beleg: cherrytomaat met basilicum, ricotta met honing en parmaham met rucola. Genoeg voor 24 stuks, vier per persoon bij de borrel.
- 30 min totaal
- 6 personen
- Makkelijk
Het recept
Crostini
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Voor de crostini
Beleg van tomaat en basilicum
Beleg van ricotta en honing
Beleg van parmaham en rucola
Wat je nodig hebt
- bakplaat met bakpapier
- broodmes met kartels
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.
-
Snijd het stokbrood met een kartelmes schuin in plakjes van een centimeter dik; schuine plakjes zijn langer, zodat er meer beleg op past.
-
Leg de plakjes naast elkaar op de plaat en bestrijk de bovenkant met olijfolie, ongeveer een halve theelepel per plak.
-
Rooster de plakjes 8 tot 10 minuten in het midden van de oven, tot de randen goudbruin zijn. Het midden mag nog een klein beetje meegeven als je erop drukt.
-
Meng intussen de gehalveerde cherrytomaatjes met een eetlepel olijfolie, een snuf zout en de gescheurde basilicum en laat ze vijf minuten staan.
-
Roer de ricotta met een vork los en breng hem op smaak met zout en peper.
-
Haal de plaat uit de oven en wrijf de warme plakjes aan de bovenkant twee keer in met de snijkant van de halve teen knoflook.
-
Giet het vocht dat onderin de kom met tomaten staat af, anders wordt het brood zacht.
-
Beleg acht crostini met de tomaten en acht met een lepel ricotta. Druppel de honing over de ricotta en maal er grof peper over.
-
Leg op de laatste acht een plukje rucola met twee halve plakken parmaham en druppel er balsamicoazijn op. Parmaham is rauwe ham: kook je voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand, neem dan gekookte ham. Zout hoeft hier niet; de ham is zout genoeg.
-
Zet de drie soorten door elkaar op een plank en breng ze binnen een kwartier naar tafel, zolang het brood nog knapperig is.
Goed om te weten
-
Stokbrood of ciabatta?
Stokbrood heeft een fijne kruim, waar het beleg goed op blijft liggen; in de grote gaten van ciabatta zakt dun beleg weg. Brood van een dag oud snijdt makkelijker dan vers brood. Zuurdesem- of volkorenbrood kan ook.
-
Kan het ook met roomkaas of geitenkaas?
Ja. Ricotta is mild, roomkaas is steviger en zachte geitenkaas pittiger, wat goed samengaat met de honing; neem als je zwanger bent geitenkaas van gepasteuriseerde melk. Is de ricotta nat, laat hem dan tien minuten uitlekken in een zeef.
Bewaren en opwarmen
Je kunt de plakjes tot twee dagen van tevoren roosteren: bewaar ze zonder beleg in een afgesloten doos op kamertemperatuur en niet in de koelkast, want daar worden ze taai. Zijn ze zacht geworden, zet ze dan drie minuten op 180 graden in de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Belegde crostini bewaar je niet; het tomatenmengsel blijft een dag goed in de koelkast en een aangebroken bakje ricotta vier dagen.
Veelgemaakte fouten
Het brood wordt slap onder het beleg
Er is vocht van de tomaten op het brood gekomen. Laat de tomaten goed uitlekken en beleg de crostini pas vlak voordat de plank op tafel gaat.
De onderkant is zwart en de bovenkant nog bleek
De plaat stond te laag in de oven. Rooster op de middelste richel met boven- en onderwarmte en draai de plaat halverwege een halve slag.
Zo kun je variëren
- Met ei en ansjovis
- Prak twee hardgekookte eieren met een eetlepel mayonaise, verdeel dat over acht crostini en leg op elk een half filetje ansjovis; zout hoeft er dan niet bij. Kook de eieren tien minuten voor een vaste dooier; voor andere maten staan de tijden bij eieren koken.
- Warm, met gesmolten kaas
- Leg op de geroosterde plakjes een plak mozzarella van een halve centimeter en zet ze nog drie minuten terug in de oven, tot de kaas net smelt. Strooi er oregano en peper over en eet ze meteen.
- Met gerookte zalm en roomkaas
- Smeer acht crostini met 150 gram roomkaas en leg er 150 gram gerookte zalm op, twee plakjes per stuk, met wat dille en een paar druppels citroensap. Voor zwangeren is gerookte zalm alleen verhit veilig. Een grotere versie staat bij bruschetta met zalm.
Wat eet je erbij?
Met olijven, een stuk kaas en wat noten erbij wordt het een borrelplank. Als voorgerecht past er een kom soep of een kleine salade bij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 340 kcal | 18 g | 5 g | 31 g | 10 g | 1,7 g | 13 g | 1,6 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen crostini en bruschetta?
- Crostini zijn kleine, dunne plakjes stokbrood uit de oven. Bruschetta is een grotere, dikkere snee brood die meestal op de grill of in een grillpan wordt geroosterd en met knoflook en olijfolie wordt ingewreven. In de praktijk lopen de namen door elkaar.
- Hoeveel crostini maak je per persoon?
- Vier per persoon als er andere hapjes bij staan, zes als ze het belangrijkste zijn. Van een stokbrood van 250 gram snijd je ongeveer 24 plakjes; voor een hele borrel rekent hoeveel per persoon met zes hapjes per gast.
- Kun je crostini in de airfryer roosteren?
- Ja, vier tot zes minuten op 180 graden, in één laag. Kijk na vier minuten, want de randen kleuren snel. Je werkt dan in rondes, dus voor een hele plaat vol is de oven handiger.
Ook lekker
Alle receptenSnelle hapjes
Bruschetta met tomaat
Belegde tucjes
Borrelhapjes
Borrelplankje
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.