Bewaard

Bakken

Koekjesmix in een pot

Een koekjesmix is een glazen pot met de droge ingrediënten voor koekjes in zichtbare lagen, met een kaartje eraan waarop staat wat er nog bij moet. Wie hem krijgt, doet er boter, een ei en vanille bij en bakt er vierentwintig koekjes van.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 3 min totaal
  • 24 koekjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Glazen pot met zichtbare lagen bloem, havermout, suiker en chocoladestukjes, met een kaartje eraan

Het recept

Koekjesmix in een pot

Voorbereiden
25 min
Bereiden
28 min
Wachten
10 min
Totaal
1 uur 3 min
Oven
175 graden boven- en onderwarmte
Koekjes
24

Ingrediënten

Voor in de pot

Erbij, als de koekjes gebakken worden

Wat je nodig hebt

  • glazen pot met een brede hals en een sluitend deksel
  • twee bakplaten
  • keukenweegschaal

Allergenen: gluten, ei, melk, soja.

Bereiding

  1. Spoel de pot en het deksel om met heet water en droog ze van binnen helemaal af; in een vochtige pot klontert de bloem.

  2. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en schep dat als eerste laag in de pot. Druk de laag met de bolle kant van een lepel vlak aan.

  3. Schep de havermout erop en druk ook die aan. Veeg het glas boven de laag schoon met een stukje keukenpapier, dan blijven de lagen goed zichtbaar.

  4. Schep de witte basterdsuiker erop, dan de bruine, en druk beide lagen stevig aan. Wrijf klontjes bruine basterdsuiker eerst tussen je vingers fijn.

  5. Verdeel de chocolade als bovenste laag. De pot moet tot vlak onder de rand vol zitten; blijft er veel ruimte over, vul die dan op met wat extra chocolade, zodat de lagen onderweg niet schuiven.

  6. Sluit de pot en schrijf op een kaartje wat er nog bij moet: 150 gram zachte roomboter, 1 ei en 1 theelepel vanille-extract, de oven op 175 graden boven- en onderwarmte, 12 tot 14 minuten per plaat. Zet er ook de allergenen op en de kortste houdbaarheidsdatum van de ingrediënten.

  7. Om de koekjes te bakken verwarm je de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte en bekleed je twee bakplaten met bakpapier.

  8. Klop de zachte boter met het ei en het vanille-extract in een ruime kom tot een glad mengsel. De boter moet zich met een lepel laten uitsmeren; is hij nog hard, laat hem dan in plakjes nog wat zachter worden.

  9. Schud de hele pot bij het botermengsel en meng alles met een houten lepel tot een stevig deeg zonder droge plekken. Schraap de bodem van de kom goed na.

  10. Draai met twee lepels vierentwintig bolletjes van ongeveer 30 gram en leg ze met vijf centimeter ruimte op de platen. Druk elk bolletje licht plat tot een schijf van vier centimeter.

  11. Bak de koekjes plaat voor plaat 12 tot 14 minuten in het midden van de oven. Ze zijn klaar als de randen goudbruin zijn en het midden nog zacht en iets bol is; dat zakt bij het afkoelen in.

  12. Laat de koekjes 10 minuten op de plaat liggen, want warm breken ze, en schuif ze daarna met een spatel op een rooster. Bak intussen de tweede plaat.

Goed om te weten

  1. Grove of fijne havermout?

    Grove havervlokken blijven als losse vlokken in het koekje zitten, fijne havermout geeft een gladder koekje. Neem geen ontbijtvlokken met suiker of smaakstof.

  2. Waarom stukjes van een reep en geen druppels?

    Stukjes die je zelf van een reep hakt, smelten in het koekje tot onregelmatige plekken chocolade; druppels houden hun vorm. In veel pure chocolade zit sojalecithine, en dat hoort op het kaartje bij de pot.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de gesloten pot droog en donker, en houd de kortste houdbaarheidsdatum van de losse ingrediënten aan; zit er vocht in de pot of ruikt de inhoud muf, gooi hem dan weg. Gebakken koekjes blijven in een gesloten trommel een week goed. Rauwe bolletjes deeg kun je drie maanden invriezen en bevroren bakken, een paar minuten langer dan vers.

Veelgemaakte fouten

Het deeg blijft droog en valt uit elkaar

Meestal was de boter nog te koud, of zit er bloem op de bodem van de kom. Schraap de kom na en kneed het deeg even met je handen; blijft het kruimelen, voeg dan een eetlepel melk toe.

Zo kun je variëren

Met cranberry's en witte chocolade
Vervang de pure chocolade door 75 gram witte chocolade in stukjes en 50 gram gedroogde cranberry's, als twee lagen boven op de suiker. Het bakken blijft hetzelfde.
Met kokos en pecannoten
Leg een laag van 40 gram geraspte kokos tussen de havermout en de suiker en 60 gram grof gehakte pecannoten bovenop. Neem dan een pot van anderhalve liter en zet noten op het kaartje.
Zonder havermout
Laat de havermout weg en neem 250 gram bloem in plaats van 200 gram. Het koekje wordt gladder en steviger; de baktijd blijft 12 tot 14 minuten.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
145 kcal 7,3 g 4,4 g 17 g 9,4 g 0,9 g 1,9 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 24 koekjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat zit er in een koekjesmix in een pot?
Alleen de droge ingrediënten: bloem met bakpoeder en zout, havermout, witte en bruine basterdsuiker en chocolade. Boter, ei en vanille horen er niet in, want die moeten koel bewaard worden; ze staan op het kaartje.
Hoe groot moet de pot zijn?
Een liter, met een brede hals, zodat je de lagen met een lepel kunt aandrukken.
Hoe lang blijft een koekjesmix in een pot goed?
Zo lang als het ingrediënt met de kortste houdbaarheidsdatum, zolang de pot droog en donker staat. Zet die datum op het kaartje; het verschil tussen ten minste houdbaar tot en te gebruiken tot staat bij een ingrediëntenlijst lezen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)