Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Tonijn
Empanada's met tonijn zijn driehoekjes bladerdeeg met een vulling van tonijn, een dikke tomatensaus met ui en paprika, hardgekookt ei en olijven, in de lijn van de Spaanse empanadillas de atún. Je bakt ze in de oven, als borrelhapje of met een salade als avondeten. Liever met gehakt? Die versie staat bij de empanada's met gehakt.
Het recept
Leg het ei voor de vulling in een pan met kokend water en kook het in 10 minuten hard. Laat het schrikken in koud water, pel het en hak het grof.
Verhit intussen de olijfolie in de koekenpan en bak de ui en de paprika 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de paprika zacht.
Roer de knoflook, het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak alles een minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 8 tot 10 minuten zonder deksel pruttelen, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat een paar tellen openblijft. Dunnere saus loopt in de oven door de naad naar buiten.
Druk de tonijn in de zeef droog met de bolle kant van een lepel. Haal de pan van het vuur en schep de tonijn in grove vlokken door de saus, samen met het gehakte ei, de olijven en de peterselie.
Proef en maal er peper over; zout is meestal niet nodig. Spreid de vulling uit over een bord en zet hem 30 minuten in de koelkast, tot hij helemaal koud is. Haal tegen het eind van die tijd de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los van elkaar op het aanrecht om te ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Het bladerdeeg is soepel genoeg als je een hoek kunt omvouwen zonder dat hij breekt.
Schep op elk plakje twee eetlepels koude vulling, iets uit het midden, en houd een rand van een centimeter vrij. Maak de rand nat met water, vouw het plakje diagonaal dubbel tot een driehoek en druk de randen met een vork dicht.
Leg de empanada's op de bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopte ei en prik met een mespunt een klein gaatje in elke bovenkant, zodat de stoom eruit kan.
Bak ze 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en de laagjes aan de zijkant uit elkaar staan. Laat ze vijf minuten afkoelen op een rooster voordat ze op tafel gaan; de vulling blijft lang heet.
Tonijn in water is milder en magerder, tonijn in olie voller van smaak. Laat in beide gevallen het vocht of de olie er helemaal uitlopen, anders wordt het deeg nat of vettig. Ben je zwanger: het Voedingscentrum raadt tonijn en makreel af, ook uit blik; zalm uit blik kan wel.
Groene olijven geven zuur en zout, zwarte zijn milder. Tonijn, olijven en bladerdeeg zijn alle drie gezouten, daarom staat er geen zout op de lijst. Liggen de olijven in een zoute pekel, spoel ze dan kort af voordat je ze snijdt.
Gebakken empanada's blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast; zet ze er binnen twee uur na het bakken in. Warm ze één keer op in een oven van 180 graden hetelucht, tot de vulling door en door heet is; in de magnetron wordt het bladerdeeg slap. Invriezen kan alleen gebakken, omdat het deeg al uit de vriezer kwam; ze houden dan drie maanden en gaan bevroren de oven in, al wordt het ei in de vriezer wat rubberachtig.
De saus was niet dik genoeg, de vulling nog warm, of het plakje zo vol dat de rand niet goed dicht kon. Zet de gebakken empanada's meteen op een rooster in plaats van op de natte bakplaat, dan wordt de onderkant niet week.
Bij de borrel zet je er een schaaltje aioli of knoflooksaus bij om in te dopen. Als avondeten eet je ze met een tomatensalade met rode ui, drie per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 225 kcal | 14 g | 5,9 g | 17 g | 2,4 g | 1,4 g | 7,1 g | 0,6 g |
Snelle hapjes
Mexicaanse gerechten
Tonijn
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Empanada's met tonijn
Stap 1 van 10
Leg het ei voor de vulling in een pan met kokend water en kook het in 10 minuten hard. Laat het schrikken in koud water, pel het en hak het grof.
Stap 2 van 10
Verhit intussen de olijfolie in de koekenpan en bak de ui en de paprika 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de paprika zacht.
Stap 3 van 10
Roer de knoflook, het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak alles een minuut mee.
Stap 4 van 10
Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 8 tot 10 minuten zonder deksel pruttelen, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat een paar tellen openblijft. Dunnere saus loopt in de oven door de naad naar buiten.
Stap 5 van 10
Druk de tonijn in de zeef droog met de bolle kant van een lepel. Haal de pan van het vuur en schep de tonijn in grove vlokken door de saus, samen met het gehakte ei, de olijven en de peterselie.
Stap 6 van 10
Proef en maal er peper over; zout is meestal niet nodig. Spreid de vulling uit over een bord en zet hem 30 minuten in de koelkast, tot hij helemaal koud is. Haal tegen het eind van die tijd de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los van elkaar op het aanrecht om te ontdooien.
Stap 7 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Het bladerdeeg is soepel genoeg als je een hoek kunt omvouwen zonder dat hij breekt.
Stap 8 van 10
Schep op elk plakje twee eetlepels koude vulling, iets uit het midden, en houd een rand van een centimeter vrij. Maak de rand nat met water, vouw het plakje diagonaal dubbel tot een driehoek en druk de randen met een vork dicht.
Stap 9 van 10
Leg de empanada's op de bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopte ei en prik met een mespunt een klein gaatje in elke bovenkant, zodat de stoom eruit kan.
Stap 10 van 10
Bak ze 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en de laagjes aan de zijkant uit elkaar staan. Laat ze vijf minuten afkoelen op een rooster voordat ze op tafel gaan; de vulling blijft lang heet.
Timers
