De wrap is in het midden slap gebleven
Er lag te veel crème fraîche op, of het spek was niet goed uitgelekt. Haal het bakpapier eronder weg en bak de wrap nog 2 minuten los op het rooster, tot de onderkant stevig is.
Flammkuchen
Flammkuchen van wraps
Een flammkuchen met een wrap als bodem: een dunne laag crème fraîche, flinterdunne ui en voorgebakken spekjes, en na 8 tot 10 minuten in de oven is de rand knapperig. Een wrap is al gebakken, dus er hoeft geen deeg te rusten en uitgerold te worden, zoals bij de flammkuchen met prei en spekjes.
- 30 min totaal
- 2 personen
- Makkelijk
Het recept
Flammkuchen van wraps
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Oven
- 200 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- bakplaat
- bakpapier
- koekenpan
- schuimspaan
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, met de bakplaat erin. Laat het rooster ook in de oven, een richel hoger.
-
Snijd de ui in flinterdunne halve ringen.
-
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten, tot het vet eruit loopt en ze lichtbruin worden. Schep ze met een schuimspaan op keukenpapier; het vet blijft in de pan achter.
-
Roer de crème fraîche glad met flink wat peper en een beetje nootmuskaat. Zout hoeft er niet bij, want het spek is al zout.
-
Leg de wraps op twee vellen bakpapier, twee per vel; passen ze niet naast elkaar, leg ze dan iets schuin. Strijk de crème fraîche er dun over uit, tot een centimeter van de rand, en verdeel de ui en het spek erover.
-
Schuif het ene vel op de hete bakplaat en het andere op het rooster. Bak de wraps 8 tot 10 minuten en wissel ze halverwege van plaats, tot de randen goudbruin zijn, de ui aan de randjes kleurt en het spek sist.
-
Strooi de bieslook erover en snijd elke wrap in zes punten.
Goed om te weten
-
Welke crème fraîche neem je?
Volle crème fraîche, met ongeveer 30 procent vet; die blijft in de oven romig. Lichte crème fraîche kan schiften en wordt dan korrelig en waterig, en daarmee wordt ook de wrap sneller slap.
-
Waarom bak je het spek eerst?
Spekblokjes zijn rauw vlees. In de pan worden ze helemaal gaar en loopt het vet eruit, zodat het niet op de wrap belandt. Reepjes ontbijtspek kunnen ook; bak die op dezelfde manier.
Bewaren en opwarmen
Eet de flammkuchen meteen: afgekoeld wordt de wrap taai. Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; warm ze één keer op in een droge koekenpan of in de oven, tot het beleg heet is.
Veelgemaakte fouten
De rand is zwart voordat het midden klaar is
Hij heeft te lang gebakken of stond te lang op dezelfde plek in de oven. Snijd de zwarte rand eraf; wissel de volgende keer op tijd van plaats en kijk vanaf 7 minuten mee.
Zo kun je variëren
- Als wraptaart in de springvorm
- Bak de ui 5 minuten mee met het spek. Vet een springvorm van 24 centimeter in met een beetje boter en leg er vier wraps in op elkaar, met tussen de wraps telkens een derde van de crème fraîche, het spek en de ui. Strooi 75 gram geraspte gruyère over de bovenste wrap. Bak de taart 15 tot 20 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, tot de kaas bruin is en het midden heet, en laat hem 5 minuten staan voordat je hem in punten snijdt.
- Zonder vlees, met champignons
- Bak in plaats van het spek 250 gram champignons in plakjes in een eetlepel olie op hoog vuur, tot het vocht is verdampt en ze bruin kleuren, en bestrooi ze met een snuf zout. Verder blijft alles gelijk, en het recept is dan vegetarisch.
Wat eet je erbij?
Een groene salade, bijvoorbeeld van rucola of veldsla met een scherpe vinaigrette. Eet je hem als lunch, dan is één wrap per persoon genoeg.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 kcal | 47 g | 24 g | 73 g | 9,1 g | 4,7 g | 20 g | 2,9 g |
Veelgestelde vragen
- Is flammkuchen van wraps hetzelfde als echte flammkuchen?
- Niet helemaal. Echte flammkuchen uit de Elzas heeft een flinterdun uitgerolde bodem van deeg, die in een zeer hete oven bakt. Een wrap is al gebakken en hoeft alleen knapperig te worden, dus je bent sneller klaar; recepten met zelfgemaakt deeg staan bij de flammkuchen.
- Kan het ook zonder hetelucht?
- Ja. Zet de oven op 220 graden boven- en onderwarmte en bak de wraps in twee rondes op de hete bakplaat, twee tegelijk; met boven- en onderwarmte bakt een tweede richel minder gelijkmatig.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.