Onderin de schaal staat een laag vocht
Dat vocht komt uit de komkommer en de tomaat. Schep het eruit voordat de dressing erover gaat. Schraap de zaadlijst goed uit de komkommer en snijd de tomaatjes niet te lang van tevoren.
Salades
Frisse salade met ijsbergsla
Repen ijsbergsla met komkommer, cherrytomaat en rode ui, geroosterde zonnebloempitten en een vinaigrette van olijfolie, wittewijnazijn en mosterd. De dressing gaat er pas vlak voor het opdienen overheen, zodat het blad knapperig blijft. Genoeg voor vier als bijgerecht.
- 20 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Frisse salade met ijsbergsla
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 5 min
- Totaal
- 20 min
Personen
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de dressing
Wat je nodig hebt
- slacentrifuge
- schaal van minstens 3 liter
- jampot met deksel voor de dressing
Bereiding
-
Snijd de krop doormidden, snijd de harde stronk eruit en snijd het blad in repen van een centimeter.
-
Was de repen in een kom koud water en schep ze er met je handen uit.
-
Zwier de sla goed droog in de slacentrifuge, zo nodig in twee keer; aan nat blad blijft de dressing niet hangen.
-
Rooster de zonnebloempitten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze lichtbruin kleuren en gaan geuren. Schud ze meteen op een bord, anders kleuren ze in de hete pan door.
-
Halveer de cherrytomaatjes. Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadlijst eruit en snijd hem in halve maantjes. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.
-
Leg de ringen ui vijf minuten in koud water en laat ze uitlekken op keukenpapier; dan zijn ze minder scherp.
-
Doe de olijfolie, de azijn, de mosterd, de honing, een royale snuf zout en wat peper in de jampot en schud flink, tot de dressing egaal en licht romig is. Proef met een reepje sla of er meer zout of azijn bij moet.
-
Schep de sla, de komkommer, de tomaat en de ui met twee lepels los door elkaar in de schaal.
-
Giet de dressing er vlak voor het opdienen overheen, schep twee keer om, strooi de zonnebloempitten erover en zet de schaal meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Een goede krop voelt zwaar aan
Kies een stevige krop die zwaar aanvoelt voor zijn formaat. Bruine randjes aan de buitenste bladeren zijn geen bezwaar; die haal je eraf.
-
Hoeveel azijn gaat erin?
Een vinaigrette is vaak drie delen olie op een deel azijn; deze is met twee op een wat frisser. De mosterd houdt olie en azijn langer bij elkaar. In plaats van wittewijnazijn kun je citroensap nemen; daar zit geen sulfiet in.
Bewaren en opwarmen
Een aangemaakte salade kun je niet bewaren, want de sla wordt snel slap. Gewassen en drooggezwierde sla blijft in een afgesloten bak met een vel keukenpapier twee dagen goed in de koelkast, net als de gesneden komkommer en ui; de dressing houdt het in een gesloten pot een paar dagen. Een aangemaakte schaal staat hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag één uur; wat daarna over is, gooi je weg.
Veelgemaakte fouten
De dressing is in twee lagen uiteengevallen
Dat doet een vinaigrette na een tijdje altijd. Schud de pot vlak voor gebruik opnieuw; blijft hij scheiden, roer er dan wat extra mosterd door.
De salade smaakt flauw
IJsbergsla heeft zelf weinig smaak, dus die moet uit de dressing komen. Doe er wat meer zout of een scheutje azijn bij.
Zo kun je variëren
- Als maaltijdsalade met ei
- Kook vier eieren in 8 minuten tot de dooier net gezet is, spoel ze koud en leg ze gehalveerd op de salade. Zo is de schaal een maaltijd voor twee.
- Met gerookte zalm en dille
- Leg 150 gram gerookte zalm in repen over de aangemaakte salade en vervang de honing in de dressing door een theelepel citroensap en een eetlepel gehakte dille. Gerookte zalm is zout, dus doe minder zout in de dressing. Met zalm is de salade niet meer vegetarisch, en voor zwangeren raadt het Voedingscentrum onverhitte gerookte zalm af.
- Met kip of kikkererwten
- Schep er 250 gram gebakken kipfilet in reepjes door, gegaard tot 75 graden in de kern en afgekoeld in de koelkast; de salade is dan niet meer vegetarisch. Vegetarisch kan met een afgespoeld blik kikkererwten van 400 gram, of neem de kikkererwtensalade met ei en feta.
Wat eet je erbij?
Zet de salade naast gegrild vlees, gebakken vis of een quiche.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215 kcal | 18 g | 2,3 g | 8,6 g | 7 g | 3,2 g | 3,7 g | 0 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe houd je ijsbergsla knapperig?
- Was hem koud, zwier hem goed droog en giet de dressing er pas op het laatste moment over. Azijn en zout maken het blad slap.
- Hoeveel ijsbergsla heb je per persoon nodig?
- Ongeveer 75 gram als bijgerecht en 150 gram als maaltijdsalade. Een krop weegt rond de 400 gram en is zonder stronk en buitenste bladeren genoeg voor vier bijgerechten.
- Kun je ijsbergsla van tevoren snijden?
- Ja, tot twee dagen van tevoren, gewassen en drooggezwierd in een afgesloten bak in de koelkast. De snijranden kunnen wel wat verkleuren.
- Welke dressing past bij ijsbergsla?
- Een frisse vinaigrette zoals deze, omdat het blad zelf weinig smaak heeft. Een romige dressing van yoghurt of mayonaise kan ook.
- Kun je ijsbergsla vervangen door een andere sla?
- Ja, door een stevige sla zoals little gem of romaine. Zachte sla, zoals botersla, wordt onder de vinaigrette sneller slap.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.