Bewaard

Salades

Mexicaanse salade

Een koude salade van ijsbergsla met zwarte bonen, mais, paprika en avocado, en een dressing van limoensap, komijn en olijfolie. Gebroken tortillachips gaan er pas aan tafel overheen, zodat ze knapperig blijven.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 25 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Schaal met Mexicaanse salade van ijsbergsla, zwarte bonen, mais, paprika en avocado

Het recept

Mexicaanse salade

Voorbereiden
20 min
Bereiden
5 min
Totaal
25 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de salade

Voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • slacentrifuge
  • schaal van minstens 3 liter
  • vergiet
  • koekenpan

Bereiding

  1. Spoel de zwarte bonen en de mais in een vergiet onder koud water tot het water helder wegloopt en laat ze vijf minuten uitlekken.

  2. Rooster de gemalen komijn ongeveer 30 seconden in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot hij gaat geuren. Schud hem meteen in een kommetje, want komijn verbrandt snel.

  3. Klop de olijfolie, het limoensap, de geroosterde komijn en de honing in dat kommetje tot een egale dressing. Hij mag flink zuur smaken.

  4. Snijd de ijsbergsla in repen van een centimeter, was ze in koud water en zwier ze goed droog.

  5. Leg de ringen rode ui vijf minuten in koud water en laat ze uitlekken; dan zijn ze minder scherp.

  6. Snijd de paprika in blokjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode peper flinterdun. Proef een stukje peper voordat je alles gebruikt, want de hitte verschilt per peper.

  7. Schep de bonen, de mais, de paprika, de tomaat, de ui en de peper met de dressing om in de schaal en laat dat vijf minuten staan. Proef daarna op zout en peper.

  8. Snijd de avocado pas nu in blokjes en schep die er samen met de sla en de koriander voorzichtig door.

  9. Breek de tortillachips grof over de schaal op het moment dat hij op tafel komt, of zet ze er in een apart schaaltje naast.

Goed om te weten

  1. Bonen en mais uit blik afspoelen

    Een blik zwarte bonen van 400 gram levert ongeveer 240 gram uitgelekte bonen. Het vocht eromheen is zout en zetmeelrijk; afgespoeld wordt de salade minder zout en blijft de dressing helder. Kidneybonen kunnen ook in plaats van zwarte bonen.

  2. Hoe zie je dat een avocado rijp is?

    Wip het steeltje eraf: is het groen eronder, dan is hij rijp; bruin betekent overrijp. Een harde avocado rijpt op de fruitschaal na, sneller naast een banaan of appel.

  3. Kan citroen in plaats van limoen?

    Ja, neem dan dezelfde hoeveelheid citroensap. Een limoen levert ongeveer twee eetlepels sap.

Bewaren en opwarmen

Met sla en avocado erdoor is de salade dezelfde dag op, want het blad wordt in de koelkast snel slap. De basis van bonen, mais en groente met dressing blijft zonder sla, avocado en chips twee dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast. Laat de aangemaakte schaal hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag één uur, en gooi daarna weg wat over is.

Veelgemaakte fouten

De salade is te zout

Meestal zijn de bonen en de mais niet goed afgespoeld. Maak de schaal groter met extra sla of tomaat, en proef voortaan pas op zout als alles erdoor zit.

De avocado is bruin uitgeslagen

Het vruchtvlees heeft zonder zuur aan de lucht gestaan. Dat is verkleuring, geen bederf; schraap de bruine laag eraf als het je stoort.

Zo kun je variëren

Als maaltijdsalade met kip
Bak 300 gram kipfilet in reepjes in een scheut olie met een theelepel gerookt paprikapoeder, tot de kern 75 graden is. Laat de reepjes afkoelen en schep ze er op het laatst door; zo is de schaal een maaltijd voor twee tot drie, en niet meer vegetarisch.
Met geroosterde mais
Rooster de uitgelekte mais 4 tot 5 minuten in een droge koekenpan op hoog vuur, tot er bruine plekjes op komen. Laat hem afkoelen voordat hij de salade in gaat. Een salade die vooral uit gebakken mais bestaat, met limoen, chili, een romige saus en feta zoals bij esquites, is de Mexicaanse maissalade.
Zonder sla, als bonensalade
Laat de ijsbergsla weg en neem twee blikken zwarte bonen. Zo'n bonensalade zakt niet in en is makkelijk mee te nemen; proef of er een extra scheut limoensap bij moet.

Wat eet je erbij?

Lekker naast taco's, fajita's of chili con carne. Op een buffet kan er een kom zure room of guacamole naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
375 kcal 21 g 3,3 g 33 g 9,1 g 11 g 9,5 g 0,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je Mexicaanse salade van tevoren maken?
Ja, de basis tot een dag vooruit: meng de bonen, de mais, de paprika, de tomaat en de ui met de dressing en zet dat afgedekt in de koelkast. Sla, avocado, koriander en chips gaan er pas vlak voor het opdienen door.
Hoeveel Mexicaanse salade heb je per persoon nodig?
Reken ongeveer 350 gram per persoon als bijgerecht en het dubbele als de salade de maaltijd is. Dit recept maakt bijna anderhalve kilo: vier bijgerechten of twee volle borden.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)