Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Avocado
Guacamole van rijpe avocado, limoensap, rode ui, peper en tomaat, met een vork geprakt tot er nog stukjes in zitten. In twintig minuten staat er een kom dip voor vier op tafel.
Het recept
Controleer of de avocado's rijp zijn: ze geven licht mee als je ze in je handpalm zacht knijpt, zonder dat er een deuk in blijft staan.
Leg de avocado op een snijplank en snijd hem in de lengte rond de pit door; draai de twee helften daarna los. Houd de avocado niet in je hand terwijl je snijdt.
Wip de pit er met een lepel uit, met de halve avocado plat op de plank. Sla er geen mes in terwijl je de helft in je hand houdt.
Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, dicht langs de wand, zodat je ook de donkergroene laag vlak onder de schil meeneemt.
Meng het vruchtvlees meteen met het limoensap en het zout. Het zuur op de snijvlakken remt het bruin worden, dus dit doe je als eerste.
Prak het met een stevige vork tot een grove massa waarin nog stukjes van een halve centimeter zitten, ongeveer 30 seconden. Met een staafmixer of keukenmachine wordt de guacamole glad.
Snijd de rode ui en de rode peper heel fijn en de tomaat in kleine blokjes, zonder het waterige zaadgedeelte; dat vocht maakt de guacamole dun.
Spatel de ui, de peper, de tomaat, de knoflook en de koriander erdoor in een paar halen. Roer niet langer door, anders verdwijnen de stukjes avocado.
Proef en voeg limoensap of zout toe tot het fris genoeg smaakt; meestal ontbreekt er vooral zuur.
Schep de guacamole in een kom, strijk de bovenkant glad en druk er huishoudfolie rechtstreeks op als hij niet meteen op tafel gaat. Zet hem erbij met tortillachips, brood of rauwe groente.
Een rijpe hass-avocado heeft een donkere, bobbelige schil en geeft mee als je hem in je hele handpalm zacht knijpt; knijp niet met je vingertoppen, want dan kneus je hem. Blijft er een deuk staan, dan is hij overrijp. Onder het steeltje hoort groen te zitten: bruin betekent overrijp, en een steeltje dat vastzit, betekent dat hij nog hard is.
Guacamole maak je meestal met limoen, maar citroen kan ook. Twee eetlepels, het sap van ongeveer één limoen, is genoeg voor drie avocado's.
Een gewone rode peper zonder zaadlijsten geeft warmte zonder dat het scherp wordt; laat je de zaadlijsten erin, dan wordt het een stuk pittiger. Jalapeño is milder en vleziger. Snijd de peper heel fijn en was je handen na het snijden voordat je je ogen aanraakt.
Guacamole blijft hooguit een dag goed in de koelkast, met folie rechtstreeks op het oppervlak gedrukt zodat er geen lucht bij kan; de bovenste laag kleurt dan toch iets, die schraap je eraf. Invriezen kan tot drie maanden, maar alleen de gladde versie zonder tomaat en ui, want die worden waterig; de structuur verandert wel. Ontdooi de guacamole in de koelkast en roer er daarna een scheut vers limoensap door.
Het oppervlak heeft aan de lucht gestaan; avocado verkleurt door zuurstof. Schraap de bruine laag eraf, dan is de guacamole eronder weer groen. Die verkleuring zegt op zich niets over bederf: de bewaartermijn blijft hooguit een dag in de koelkast.
Het zaadgedeelte van de tomaat zat er nog in, of er is te veel limoensap bij gegaan. Schep het vocht van de bovenkant af en prak er een halve extra avocado door.
Tortillachips, bijvoorbeeld zelfgemaakte tortillachips uit de oven, stukken geroosterd brood of reepjes paprika, komkommer en wortel. Als bijgerecht past guacamole bij gegrild vlees of vis.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215 kcal | 19 g | 3,8 g | 4,6 g | 2,1 g | 7,4 g | 2,5 g | 0,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Guacamole
Stap 1 van 10
Controleer of de avocado's rijp zijn: ze geven licht mee als je ze in je handpalm zacht knijpt, zonder dat er een deuk in blijft staan.
Stap 2 van 10
Leg de avocado op een snijplank en snijd hem in de lengte rond de pit door; draai de twee helften daarna los. Houd de avocado niet in je hand terwijl je snijdt.
Stap 3 van 10
Wip de pit er met een lepel uit, met de halve avocado plat op de plank. Sla er geen mes in terwijl je de helft in je hand houdt.
Stap 4 van 10
Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, dicht langs de wand, zodat je ook de donkergroene laag vlak onder de schil meeneemt.
Stap 5 van 10
Meng het vruchtvlees meteen met het limoensap en het zout. Het zuur op de snijvlakken remt het bruin worden, dus dit doe je als eerste.
Stap 6 van 10
Prak het met een stevige vork tot een grove massa waarin nog stukjes van een halve centimeter zitten, ongeveer 30 seconden. Met een staafmixer of keukenmachine wordt de guacamole glad.
Stap 7 van 10
Snijd de rode ui en de rode peper heel fijn en de tomaat in kleine blokjes, zonder het waterige zaadgedeelte; dat vocht maakt de guacamole dun.
Stap 8 van 10
Spatel de ui, de peper, de tomaat, de knoflook en de koriander erdoor in een paar halen. Roer niet langer door, anders verdwijnen de stukjes avocado.
Stap 9 van 10
Proef en voeg limoensap of zout toe tot het fris genoeg smaakt; meestal ontbreekt er vooral zuur.
Stap 10 van 10
Schep de guacamole in een kom, strijk de bovenkant glad en druk er huishoudfolie rechtstreeks op als hij niet meteen op tafel gaat. Zet hem erbij met tortillachips, brood of rauwe groente.
Timers
