Frittata met spinazie, aardappel en feta

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Haal de eieren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Breng in de pan van 3 liter anderhalve liter water met het grove zout aan de kook. Kook de aardappelplakjes er 6 tot 8 minuten in, tot een mespunt er makkelijk in gaat maar de plakjes nog heel zijn. Giet ze af en laat ze in het vergiet uitdampen.

   Timer 8 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Verhit intussen twee eetlepels olijfolie in de ovenvaste koekenpan en bak de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak hem een minuut mee, zonder dat hij kleurt.

   Timer 8 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Doe de spinazie er in vier handenvol bij en schep telkens om tot het blad is geslonken, in totaal 3 tot 4 minuten.

   Timer 4 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Schep de spinazie met de ui in een zeef en druk het vocht eruit met de bolle kant van een lepel, tot er niets meer uitloopt.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Klop de eieren in een kom los met de melk, het zout, peper en wat nootmuskaat.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Veeg de koekenpan uit, verhit de laatste eetlepel olijfolie en leg de aardappelplakjes er dakpansgewijs in. Bak ze 4 minuten zonder te roeren, tot de onderkant goudgeel is.

   Timer 4 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Verdeel de spinazie met de ui tussen de aardappels en verkruimel de helft van de feta erover.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Giet het eimengsel erover en schud de pan, zodat het ei tussen de aardappels zakt. Laat de frittata 3 minuten op middelhoog vuur staan, tot de rand stolt.

   Timer 3 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Verkruimel de rest van de feta erop en zet de pan 20 tot 25 minuten in het midden van de oven. De frittata is klaar als het midden niet meer meebeweegt als je tegen de pan tikt en een mes er schoon uit komt: het ei moet overal gestold zijn.

    Timer 25 min
11. 11 Stap 11 afvinken

    Pak de pan met een ovenwant, want de greep is heet. Laat de frittata vijf minuten staan, maak de rand los met een spatel en snijd hem in vier of acht punten.

    Timer 5 min

Goed om te weten

1. Kan het ook met diepvriesspinazie?

   Ja. Ontdooi 300 gram diepvriesbladspinazie in een zeef, knijp hem met je handen droog en schep hem na de knoflook door de ui. Verse spinazie slinkt in de pan tot een klein hoopje; de berg blad hoort daar dus bij.

2. Welke feta?

   Feta is van schapenmelk, soms met wat geitenmelk; witte kaas van koemelk is milder en kan ook. Veel kaas, ook feta, wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Warm een punt één keer op, afgedekt in de oven op 160 graden, tot hij door en door heet is. Invriezen kan tot drie maanden, al wordt de aardappel er wat korrelig van.