De plakken zijn donker, maar vanbinnen nog hard
Het vuur stond te hoog. Leg de plakken terug in de pan, doe er een deksel op en laat ze op laag vuur staan tot een vork er zonder moeite in gaat; bak de volgende ronde op een lager vuur.
Caribische recepten
Gebakken bakbanaan
Plakken rijpe bakbanaan die in een laagje olie bakken tot ze goudbruin en zacht zijn, met een zoete, donkere rand. In Jamaica eten ze gebakken bakbanaan bij het ontbijt en naast rijst, vlees of vis. Hoe rijper de bakbanaan, hoe zoeter de plakken.
- 20 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Gebakken bakbanaan
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 20 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
Bereiding
-
Snijd de uiteinden van de bakbananen af. Snijd de schil in de lengte in, alleen door de schil heen, en trek hem eraf.
-
Snijd de bakbananen schuin in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
-
Verhit de helft van de olie in de koekenpan op middelhoog vuur. De olie is heet genoeg als een plak er meteen zachtjes in sist.
-
Leg de helft van de plakken naast elkaar in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
-
Keer ze en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten. Prik met een vork in een plak: hij moet tot in het midden zacht zijn. Kleurt de buitenkant te snel, zet het vuur dan wat lager.
-
Leg de plakken op keukenpapier en bak de rest op dezelfde manier in de andere helft van de olie.
-
Bestrooi de plakken met een snuf zout als je dat lekker vindt en zet ze warm op tafel.
Goed om te weten
-
Hoe rijp moet de bakbanaan zijn?
Voor zoete, zachte plakken neem je er een met een gele schil vol zwarte vlekken, of een helemaal zwarte. Zwart is bij bakbanaan geen teken van bederf, zolang de vrucht niet schimmelt, lekt of papperig is. Een gele bakbanaan zonder vlekken rijpt in een paar dagen op de fruitschaal verder; een groene gebruik je voor tostones.
Bewaren en opwarmen
Gebakken bakbanaan is warm het lekkerst. Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast, eet ze binnen twee dagen op en warm ze één keer op in een droge koekenpan, tot ze door en door heet zijn. Rauwe bakbanaan hoort niet in de koelkast: bewaar hem op een koele, droge plek, waar een rijpe nog drie tot zeven dagen goed blijft.
Veelgemaakte fouten
Ze worden niet zoet en blijven melig
De bakbanaan was nog niet rijp genoeg. Laat de volgende liggen tot de schil zwarte vlekken heeft, of bak een onrijpe als tostones.
De plakken zijn vet en slap
De olie was niet heet genoeg of er lagen te veel plakken tegelijk in de pan. Bak kleinere rondes in hete olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Zo kun je variëren
- Tostones van groene bakbanaan
- Voor tostones, zoals in Puerto Rico, Cuba en de Dominicaanse Republiek, neem je een groene bakbanaan: snijd de vastzittende schil op een paar plaatsen in de lengte in, wrik hem los en snijd de banaan in stukken van 3 centimeter. Bak de stukken in een laag olie van een halve centimeter tot ze lichtgeel en zacht genoeg zijn om plat te drukken. Druk ze plat met de bodem van een pan, bak ze opnieuw tot ze goudbruin en knapperig zijn en bestrooi ze met zout.
Wat eet je erbij?
Naast rijst met bonen, jerk kip, een curry of een visstoof. Voor de rijst met bonen kun je rice and peas maken, met kidneybonen en kokosmelk. Bij het ontbijt passen ze bij gebakken eieren.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 295 kcal | 10 g | 1,1 g | 48 g | 22 g | 3,4 g | 2 g | 0,1 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je bakbanaan rauw eten?
- Nee, bakbanaan eet je gebakken, gekookt of gegrild. Rauw is hij hard en zetmeelrijk.
- Wat is het verschil tussen een bakbanaan en een gewone banaan?
- Een bakbanaan is groter, heeft een dikkere schil en bevat meer zetmeel; zoet wordt hij pas als de schil zwart kleurt. Een gewone banaan kun je ook bakken, maar die wordt sneller zacht en valt eerder uit elkaar.
- Waar koop je bakbanaan?
- Bij de toko en in Surinaamse, Turkse of Afrikaanse winkels, en in een deel van de supermarkten bij de exotische groente en fruit.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.