Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Courgette
Lange plakken courgette, droog en zonder zout gegrild in een hete grillpan of op de barbecue, tot er donkere strepen op staan. Daarna gaan ze warm in een marinade van olijfolie, knoflook, citroen en oregano. Eet ze lauw, als bijgerecht of op brood.
Het recept
Was de courgettes, snijd de kroon en het steeltje eraf en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter.
Leg de plakken naast elkaar op keukenpapier en dep ze aan beide kanten droog; een natte plak stoomt in de pan en kleurt niet.
Zet de grillpan 4 tot 5 minuten op hoog vuur, tot een druppel water er meteen sissend op wegspringt. Op de barbecue laat je de kolen doorgloeien tot ze grijs zijn en houd je het rooster ongeveer 10 centimeter boven het vuur.
Bestrijk de plakken met een kwast aan beide kanten dun met 1 eetlepel van de olijfolie. De olie gaat op de courgette, niet in de pan.
Leg de plakken in één laag in de pan, zonder dat ze elkaar raken, en laat ze 3 tot 4 minuten liggen zonder ze te verschuiven.
Keer de plakken met een tang en gril ze nog 2 tot 3 minuten, tot er donkere strepen op staan en een plak doorbuigt als je hem aan één kant optilt. Werk in rondes: in een grillpan passen er vier of vijf tegelijk, dus voor twee courgettes heb je vier of vijf rondes nodig.
Klop tijdens de eerste ronde de overgebleven 2 eetlepels olijfolie met de knoflook, het citroensap, de oregano, het zout en wat peper los in een platte schaal.
Leg de warme plakken na elke ronde in de schaal en keer ze om in de marinade, zodat ze overal glanzen.
Laat de schaal na de laatste ronde nog 10 minuten staan, zodat de marinade kan intrekken.
Scheur de munt erover, maal er nog wat peper op en zet de schaal lauw op tafel.
Courgettes van ongeveer 300 gram; grotere hebben een waterige kern met grove pitten. Voor de barbecue kun je ook schuine plakken van een centimeter snijden: die vallen niet tussen het rooster door en hebben wat langer nodig.
Zout trekt vocht uit de courgette, en een natte plak kleurt in de pan niet. Daarom komt het zout er pas na het grillen bij.
Afgedekt in de koelkast, in de marinade, blijft gegrilde courgette twee dagen goed; haal hem een halfuur voor het eten uit de koelkast. Invriezen raden we af, want de courgette wordt na het ontdooien pappig. Opwarmen hoeft niet, maar kan kort in een droge pan.
Er lagen te veel plakken tegelijk in de pan, of de pan was niet heet genoeg, zodat de courgette in zijn eigen vocht kookte. Giet het vocht weg, veeg de pan uit, laat hem weer goed heet worden en gril in kleinere rondes. Slappe plakken kun je nog door een soep of pastasaus doen.
Het rooster was nog niet heet of er zat te weinig olie op de plakken. Forceer niets: wacht nog een minuut, dan laten ze meestal vanzelf los zodra de strepen erop staan.
Eet hem dan niet: een bittere courgette kan een giftige stof bevatten, cucurbitacine. Dat komt vooral voor bij courgettes uit eigen tuin; courgettes uit de winkel zijn veilig. Proef bij een courgette uit eigen tuin daarom eerst een stukje rauw en spuug het uit als het bitter is.
Leg de plakken naast vlees of vis van de barbecue, gegrilde halloumi of een schaal couscous.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120 kcal | 11 g | 1,6 g | 4,8 g | 3,4 g | 1,8 g | 2,1 g | 0,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Gegrilde courgette
Stap 1 van 10
Was de courgettes, snijd de kroon en het steeltje eraf en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter.
Stap 2 van 10
Leg de plakken naast elkaar op keukenpapier en dep ze aan beide kanten droog; een natte plak stoomt in de pan en kleurt niet.
Stap 3 van 10
Zet de grillpan 4 tot 5 minuten op hoog vuur, tot een druppel water er meteen sissend op wegspringt. Op de barbecue laat je de kolen doorgloeien tot ze grijs zijn en houd je het rooster ongeveer 10 centimeter boven het vuur.
Stap 4 van 10
Bestrijk de plakken met een kwast aan beide kanten dun met 1 eetlepel van de olijfolie. De olie gaat op de courgette, niet in de pan.
Stap 5 van 10
Leg de plakken in één laag in de pan, zonder dat ze elkaar raken, en laat ze 3 tot 4 minuten liggen zonder ze te verschuiven.
Stap 6 van 10
Keer de plakken met een tang en gril ze nog 2 tot 3 minuten, tot er donkere strepen op staan en een plak doorbuigt als je hem aan één kant optilt. Werk in rondes: in een grillpan passen er vier of vijf tegelijk, dus voor twee courgettes heb je vier of vijf rondes nodig.
Stap 7 van 10
Klop tijdens de eerste ronde de overgebleven 2 eetlepels olijfolie met de knoflook, het citroensap, de oregano, het zout en wat peper los in een platte schaal.
Stap 8 van 10
Leg de warme plakken na elke ronde in de schaal en keer ze om in de marinade, zodat ze overal glanzen.
Stap 9 van 10
Laat de schaal na de laatste ronde nog 10 minuten staan, zodat de marinade kan intrekken.
Stap 10 van 10
Scheur de munt erover, maal er nog wat peper op en zet de schaal lauw op tafel.
Timers
