Er staat een plas vocht in de schaal
De helften zijn niet gezouten en uitgelekt, of niet drooggedept. Giet het vocht voorzichtig af terwijl je de helften met een spatel tegenhoudt en zet de schaal nog vijf minuten terug in de oven.
Courgette
Gevulde courgette met mozzarella
Gevulde courgette met tomaat, mozzarella en pesto, zonder rijst of gehakt in de vulling. De uitgeholde helften worden eerst gezouten en uitgelekt, zodat er geen plas vocht in de schaal komt, en het uitgeschraapte vruchtvlees gaat mee in de vulling. Acht helften, twee per persoon; met rijst staat hij bij de gevulde courgette met rijst, en meer bij de gevulde groente.
- 1 uur 10 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Kies courgettes van ongeveer 300 gram, recht van vorm. Dikke exemplaren hebben een zachte, zaderige kern die na het uithollen weinig rand overlaat.
- Leg de helften stevig tegen elkaar in de schaal, dan kantelen ze niet tijdens het bakken.
Het recept
Gevulde courgette met mozzarella
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 30 min
- Wachten
- 20 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Oven
- 200 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 25 bij 35 centimeter
- theelepel of meloenboor om uit te hollen
- koekenpan van 28 centimeter
Bereiding
-
Halveer de courgettes in de lengte en schraap ze met een theelepel uit tot er een rand van een halve centimeter overblijft; een dunnere rand zakt in de oven door. Bewaar het uitgeschraapte vruchtvlees.
-
Strooi het zout over de uitgeholde kanten en leg de helften met de snijkant naar beneden op een dubbele laag keukenpapier. Laat ze twintig minuten staan; het papier is daarna zichtbaar nat.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en dep de helften droog met schoon keukenpapier, ook aan de binnenkant.
-
Snijd het uitgeschraapte vruchtvlees klein en bak het met de ui zeven tot acht minuten in de olijfolie op middelhoog vuur, tot de pan droog sist en er geen vocht meer op de bodem staat.
-
Roer de knoflook erdoor en bak hem een minuut mee, tot je hem ruikt zonder dat hij kleurt.
-
Voeg de cherrytomaatjes toe en bak ze vier tot vijf minuten, tot ze openbarsten. Laat het vocht inkoken tot er een dikke massa in de pan ligt die niet meer uitloopt als je hem opzij schuift.
-
Haal de pan van het vuur en roer de pesto erdoor. Maal er peper over en proef of er nog zout bij moet.
-
Leg de courgettehelften tegen elkaar in de ovenschaal en schep de vulling erin, tot net boven de rand. Druk hem licht aan.
-
Scheur de mozzarella in stukken over de helften en strooi het paneermeel erover.
-
Bak de schaal 25 tot 30 minuten. De helften zijn klaar als een mespunt zonder weerstand door de rand van de courgette gaat en het paneermeel goudbruin is.
-
Laat de schaal vijf minuten staan en strooi er dan de basilicum over; de helften blijven dan beter heel als je ze eruit tilt.
Goed om te weten
-
Courgette zit vol water, en dat moet eruit
Gaat courgette ongezouten de oven in, dan staat er na een halfuur een plas onder de vulling. Zout trekt dat vocht naar buiten terwijl de helften met de snijkant naar beneden liggen; dep ze daarna droog. Een deel van het zout loopt met het vocht weg, daarom is in de voedingswaarde de helft meegerekend.
-
Mozzarella eerst laten uitlekken
Mozzarella ligt in vocht, en dat vocht loopt in de oven de schaal in. Laat de bollen in een zeef uitlekken en dep ze droog voordat je ze scheurt. Pizzamozzarella uit een blok is droger, maar smaakt minder fris. Veel mozzarella wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel mozzarella waarop vegetarisch staat.
-
Pesto uit een pot of zelfgemaakt
Pesto uit een pot is zout, dus proef de vulling voordat je nog iets toevoegt. Zelf maken kan ook, met de pesto. In pesto zitten meestal pijnboompitten en Parmezaanse kaas, en in pesto uit een pot vaak ook cashewnoten; kijk op het etiket bij een notenallergie.
Bewaren en opwarmen
Laat de schaal binnen twee uur afkoelen en bewaar de helften afgedekt twee dagen in de koelkast. Warm ze één keer op, twintig minuten op 180 graden onder folie, tot ze stomend heet zijn; in de magnetron worden ze slap. Invriezen gaat niet goed: courgette zakt na het ontdooien in elkaar.
Veelgemaakte fouten
De courgette is nog hard
De helften waren dikker dan gemiddeld. Dek de schaal af met folie en geef hem acht tot tien minuten extra, tot een mespunt zonder weerstand door de rand gaat.
De helften zijn uit elkaar gevallen
De rand was te dun uitgeschraapt. Schep ze met een brede spatel op het bord; houd de volgende keer een halve centimeter rand aan.
Zo kun je variëren
- Met feta in plaats van mozzarella
- Vervang de mozzarella door 200 gram verkruimelde feta en doe geen extra zout in de vulling, want feta is zout. Feta smelt niet maar wordt zacht; het paneermeel geeft de kleur. Ook veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
- Met gehakt door de vulling
- Bak 250 gram rundergehakt rul met de ui, voordat het vruchtvlees erbij gaat, tot er nergens meer rood of roze te zien is, en houd de rest van het recept gelijk. Met vlees erin is het gerecht niet meer vegetarisch.
- Met puntpaprika in plaats van courgette
- Neem 8 puntpaprika's, halveer ze in de lengte en haal de zaadlijsten eruit; uithollen en zouten hoeft niet. Bak ze 20 tot 25 minuten, tot de paprika zacht is. Er is dan geen uitgeschraapt vruchtvlees; bak de ui en de tomaatjes zonder.
Wat eet je erbij?
Brood of gekookte krieltjes maken er een hele maaltijd van; verder is een groene salade genoeg.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 375 kcal | 25 g | 10 g | 20 g | 11 g | 4,9 g | 17 g | 1,4 g |
Veelgestelde vragen
- Moet je courgette voorgaren voor je hem vult?
- Niet als je de helften zout en laat uitlekken. Het vocht loopt er dan uit terwijl je de vulling maakt, en de courgette gaart daarna in de oven.
- Hoeveel courgette reken je per persoon?
- Ongeveer 300 gram, dus één courgette of twee helften, als hoofdgerecht met brood erbij. Als bijgerecht is de helft genoeg.
- Kun je gevulde courgette van tevoren maken?
- De vulling wel: die kan een dag afgedekt in de koelkast. Vullen, beleggen en bakken doe je op de dag zelf, anders laten de helften vocht los en worden ze slap.
- Welke kaas smelt het beste op courgette?
- Mozzarella smelt draderig en is mild. Belegen kaas smelt ook goed en geeft meer smaak, maar is zouter. Feta smelt niet en blijft in kruimels liggen.
- Is gevulde courgette met mozzarella vegetarisch?
- Ja, er zit geen vlees of vis in. Veel mozzarella en de Parmezaanse kaas in pesto worden wel met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel mozzarella en pesto waarop vegetarisch staat. Meer over stremsel lees je in de uitleg over kaassoorten.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.