Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Courgette
Stukken courgette die eerst bruine plekken krijgen in een hete pan en daarna nog vijf minuten meekoken in een snelle saus van tomaat uit blik, ui en knoflook. Ze blijven zo stevig, en de saus wordt niet waterig. Wil je de courgette met kaas uit de oven, kijk dan bij courgette uit de oven met tomatensaus of gevulde courgette met mozzarella.
Het recept
Halveer de courgettes in de lengte, snijd elke helft nog eens in de lengte doormidden en snijd de repen in stukken van 2 centimeter. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de pan op hoog vuur en bak de helft van de courgette 5 minuten. Schep pas om als de onderkant bruine plekken heeft; de stukken moeten aan een paar kanten gekleurd en nog stevig zijn. Schep ze op een bord.
Bak de andere helft op dezelfde manier in nog een eetlepel olie en schep die bij de rest.
Zet het vuur middelhoog, doe de laatste eetlepel olie in de pan en bak de ui 5 minuten, tot hij zacht en glazig is.
Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, het zout en wat peper toe. Laat de saus 10 minuten zonder deksel zachtjes koken, tot hij iets is ingedikt en niet meer als water van de lepel loopt.
Schep de courgette erdoor, met het vocht dat op het bord is gelopen, en laat alles nog 5 minuten zachtjes koken. Een mespunt gaat dan makkelijk in een stuk, dat nog wel zijn vorm houdt.
Proef of er nog zout of peper bij moet, scheur de basilicumblaadjes erboven en zet de pan op tafel.
Stevige courgettes van rond de 300 gram, met een glanzende schil. Een grote courgette heeft een zacht midden vol pitjes; snijd dat eruit, anders valt het in de saus uit elkaar.
Met tomatenblokjes blijven er stukjes in de saus, met passata wordt hij glad. In de zomer kun je ook 600 gram rijpe tomaten nemen: halveer ze en rasp de snijkant over de grove kant van een rasp, dan blijft het vel in je hand achter. Laat die saus langer inkoken, tot hij niet meer waterig is.
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op in een pan op laag vuur, tot alles door en door heet is. Invriezen raden we af, want ontdooide courgette wordt papperig.
Courgette laat vocht los, en meer als hij te lang in de saus staat of niet eerst gekleurd is. Schep de stukken eruit met een schuimspaan, laat de saus zonder deksel inkoken tot hij weer dik is en schep de courgette er vlak voor het opdienen weer door.
De stukken hebben te lang gekookt, of de courgette had een zacht midden. Terug gaat niet, maar als grove saus door pasta is het nog prima te eten.
Brood om de saus mee op te nemen. Als groente kun je hem naast gegrilde kip, vis of lamskoteletjes zetten; lauw op tafel kan ook.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 170 kcal | 11 g | 1,6 g | 13 g | 10 g | 4,1 g | 4,6 g | 0,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Courgette met tomatensaus
Stap 1 van 8
Halveer de courgettes in de lengte, snijd elke helft nog eens in de lengte doormidden en snijd de repen in stukken van 2 centimeter. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Stap 2 van 8
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de pan op hoog vuur en bak de helft van de courgette 5 minuten. Schep pas om als de onderkant bruine plekken heeft; de stukken moeten aan een paar kanten gekleurd en nog stevig zijn. Schep ze op een bord.
Stap 3 van 8
Bak de andere helft op dezelfde manier in nog een eetlepel olie en schep die bij de rest.
Stap 4 van 8
Zet het vuur middelhoog, doe de laatste eetlepel olie in de pan en bak de ui 5 minuten, tot hij zacht en glazig is.
Stap 5 van 8
Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee.
Stap 6 van 8
Voeg de tomatenblokjes, het zout en wat peper toe. Laat de saus 10 minuten zonder deksel zachtjes koken, tot hij iets is ingedikt en niet meer als water van de lepel loopt.
Stap 7 van 8
Schep de courgette erdoor, met het vocht dat op het bord is gelopen, en laat alles nog 5 minuten zachtjes koken. Een mespunt gaat dan makkelijk in een stuk, dat nog wel zijn vorm houdt.
Stap 8 van 8
Proef of er nog zout of peper bij moet, scheur de basilicumblaadjes erboven en zet de pan op tafel.
Timers
