Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Courgette
Plakken courgette in een ingekookte tomatensaus, met mozzarella, Parmezaanse kaas en paneermeel erover. De plakken roosteren eerst een kwartier los op bakplaten, zodat er straks geen laag water onder in de schaal staat. Een bijgerecht voor vier, of met witte bonen erdoor een maaltijd.
Het recept
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Snijd de courgette in plakken van anderhalve centimeter en laat de schil eraan zitten; die houdt de plakken heel.
Hussel de plakken met 2 eetlepels olijfolie en een halve theelepel zout en leg ze in één laag over de twee platen, zonder dat ze elkaar overlappen.
Rooster de courgette 15 minuten op 220 graden hetelucht, tot de randen bruine vlekken hebben en het oppervlak droog en mat is.
Fruit ondertussen de ui in de rest van de olie 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak die een minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, de oregano en de suiker toe en laat de saus 12 minuten zonder deksel inkoken, tot hij in een klont van de lepel valt. Breng hem op smaak met zout en peper.
Zet de oven op 200 graden boven- en onderwarmte. Schep een dun laagje saus op de bodem van de ovenschaal.
Leg de geroosterde plakken dakpansgewijs in rijen in de schaal en verdeel de rest van de saus ertussen en erover. Laat de bovenkant van de plakken zichtbaar.
Leg de plakken mozzarella erop, strooi de Parmezaanse kaas en het paneermeel eroverheen en bak de schotel 20 minuten op 200 graden, tot de korst goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Laat de schaal 10 minuten staan, zodat hij wat opstijft, en strooi er dan de basilicum over.
Courgette bestaat voor het grootste deel uit water. In een gesloten schaal zakt dat naar de bodem; op een open bakplaat verdampt het. Stevige courgettes van 250 tot 350 gram hebben minder zachte zaadlijst dan dikke exemplaren.
Dik genoeg om in een klont van de lepel te vallen, want de courgette geeft in de oven nog wat vocht af. Passata kan ook in plaats van tomatenblokjes; dat geeft een gladdere saus.
Ja, mozzarella uit een bol ligt in vocht. Laat hem uitlekken in een vergiet en dep hem droog; geraspte belegen kaas kan ook. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel andere kaas ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Laat de schaal binnen twee uur afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, ongeveer 15 minuten op 180 graden, tot hij door en door heet is; in de magnetron wordt het paneermeel klef. Invriezen raden we af: ontdooide courgette laat al zijn vocht los.
Houd de plakken met een spatel tegen, giet het vocht voorzichtig af door de schaal schuin te houden en zet de schotel nog tien minuten terug op 200 graden. Rooster de courgette de volgende keer tot hij echt mat is.
Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak hem nog 8 tot 10 minuten, tot de saus ook in het midden borrelt.
Brood om de saus mee op te nemen. Als bijgerecht past de schotel bij gegrilde kip, lamskoteletjes of vis uit de oven.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 26 g | 12 g | 24 g | 14 g | 5,4 g | 21 g | 0,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Courgette uit de oven met tomatensaus
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Stap 2 van 10
Snijd de courgette in plakken van anderhalve centimeter en laat de schil eraan zitten; die houdt de plakken heel.
Stap 3 van 10
Hussel de plakken met 2 eetlepels olijfolie en een halve theelepel zout en leg ze in één laag over de twee platen, zonder dat ze elkaar overlappen.
Stap 4 van 10
Rooster de courgette 15 minuten op 220 graden hetelucht, tot de randen bruine vlekken hebben en het oppervlak droog en mat is.
Stap 5 van 10
Fruit ondertussen de ui in de rest van de olie 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak die een minuut mee.
Stap 6 van 10
Voeg de tomatenblokjes, de oregano en de suiker toe en laat de saus 12 minuten zonder deksel inkoken, tot hij in een klont van de lepel valt. Breng hem op smaak met zout en peper.
Stap 7 van 10
Zet de oven op 200 graden boven- en onderwarmte. Schep een dun laagje saus op de bodem van de ovenschaal.
Stap 8 van 10
Leg de geroosterde plakken dakpansgewijs in rijen in de schaal en verdeel de rest van de saus ertussen en erover. Laat de bovenkant van de plakken zichtbaar.
Stap 9 van 10
Leg de plakken mozzarella erop, strooi de Parmezaanse kaas en het paneermeel eroverheen en bak de schotel 20 minuten op 200 graden, tot de korst goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Stap 10 van 10
Laat de schaal 10 minuten staan, zodat hij wat opstijft, en strooi er dan de basilicum over.
Timers
