Bewaard

Kip

Gestoofde kippenpoten

Kippenpoten die je eerst in boter bruin bakt en daarna met ui, laurier, tijm en bouillon onder het deksel laat sudderen, tot het vlees van het bot loslaat. Het stoofvocht kook je aan het eind in tot een jus met zachte ui. Zet er aardappels en groente naast.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 1 uur 15 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Gestoofde kippenpoten

Voorbereiden
10 min
Bereiden
30 min
Wachten
35 min
Totaal
1 uur 15 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • braadpan of hapjespan van 28 centimeter met deksel
  • vleesthermometer

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Dep de kippenpoten droog met keukenpapier, want een nat vel kleurt slecht. Wrijf ze in met het paprikapoeder, het zout en wat peper, en was daarna je handen.

  2. Verhit de olie en de boter in de braadpan op middelhoog vuur tot de boter niet meer schuimt. Bak de helft van de kippenpoten in 6 tot 8 minuten rondom goudbruin, draai ze om de paar minuten en leg ze op een bord. Bak de rest op dezelfde manier.

  3. Zet het vuur iets lager en bak de ui 5 minuten in het vet dat in de pan is achtergebleven, tot hij zacht en lichtbruin is. Schraap intussen het aanbaksel van de bodem los en bak de knoflook de laatste minuut mee.

  4. Giet de bouillon erbij, leg de laurier en de tijm erin en leg de kippenpoten terug in de pan, met het vocht dat op het bord is gelopen.

  5. Breng het vocht aan de kook, zet het vuur laag en leg het deksel op de pan. Laat de kippenpoten 35 minuten zachtjes sudderen en keer ze halverwege; er komt dan af en toe een belletje boven.

  6. Steek de thermometer in het dikste deel van de dikste kippenpoot, zonder het bot te raken: bij 75 graden zijn ze gaar, en het vlees laat dan makkelijk los van het bot. Is het nog niet zover, laat ze dan 5 tot 10 minuten langer sudderen.

  7. Leg de kippenpoten op een warme schaal en haal de laurier en de tijmsteeltjes uit de pan. Kook het vocht zonder deksel 5 minuten op hoog vuur in, tot er ongeveer de helft over is, en proef of er nog zout en peper bij moet.

  8. Schep de jus met de ui over de kippenpoten en zet de schaal op tafel.

Goed om te weten

  1. Hoeveel kippenpoten per persoon?

    Twee per persoon is een gewone portie naast aardappels en groente; wie flink eet, neemt er drie.

  2. Waarom er zo weinig zout bij gaat

    Bouillon uit een blokje of een pot is al zout, en door het inkoken wordt de jus nog zouter. Daarom gaat er maar een halve theelepel zout over de kip; proef de jus pas aan het eind.

Bewaren en opwarmen

Laat wat overblijft afkoelen en zet het binnen twee uur afgedekt in de koelkast, met de jus erbij; zo blijft het twee dagen goed. Invriezen kan drie maanden; laat het in de koelkast ontdooien. Warm de kippenpoten één keer op in de jus, in een pan met het deksel erop, tot ze door en door heet zijn.

Veelgemaakte fouten

Het vlees laat nog niet los van het bot

De kippenpoten hebben nog niet lang genoeg gesudderd, of het vuur stond zo laag dat het vocht niet meer pruttelde. Zet het vuur iets hoger en geef ze 10 minuten extra met het deksel erop.

Er is nauwelijks jus over

Het deksel sloot niet goed of het vuur stond te hoog, zodat het vocht is verdampt. Giet er een scheut water of bouillon bij, roer het aanbaksel los en laat het een minuut doorkoken.

Zo kun je variëren

In tomatensaus
Een Italiaanse stoof met tomaat, paprika, champignons, witte wijn en olijven staat bij kip cacciatore. Daar gaan kippenbouten in, maar kippenpoten kun je op dezelfde manier stoven.
Met kippenbouten
Neem vier kippenbouten in plaats van acht poten en bak ze eerst op het vel bruin. Ze zijn groter en hebben 35 tot 40 minuten sudderen nodig; ook hier is de maat 75 graden in de kern, zonder het bot te raken.

Wat eet je erbij?

Gekookte aardappels of aardappelpuree voor de jus, met sperziebonen, rode kool of appelmoes.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
455 kcal 32 g 11 g 5,4 g 2,7 g 1,1 g 33 g 1,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten drumsticks sudderen?
Na het aanbraden 35 tot 45 minuten op laag vuur met het deksel op de pan. Ze zijn gaar als het dikste deel 75 graden is, gemeten zonder het bot te raken, en het vlees makkelijk van het bot loslaat.
Wordt het vel knapperig?
Nee, door het sudderen wordt het vel zacht; daar staat een jus tegenover. Wil je knapperig vel, bak de kippenpoten dan in de oven, zoals de sticky drumsticks uit de oven.
Kun je kippenpoten uit de diepvries stoven?
Nee, ontdooi ze eerst afgedekt in de koelkast; dat duurt ongeveer een nacht. Bevroren poten kleuren niet in de pan en garen ongelijk.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)