Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Tapas
Gehalveerde minipaprika's, koud gevuld met ricotta, feta, bosui en citroenrasp. Ze gaan niet de oven in, dus de paprika blijft knapperig. Laat de halfjes na het wassen goed uitlekken, want water in de holte maakt de vulling dun.
Het recept
Was de minipaprika's en halveer ze in de lengte, dwars door het steeltje heen. Zo houdt elk halfje een stukje steel om het aan op te pakken.
Schraap de pitjes en de zaadlijsten eruit met een klein lepeltje.
Leg de halfjes met de holle kant naar beneden op keukenpapier en laat ze 10 minuten uitlekken.
Roer de ricotta in een kom met een vork glad.
Verkruimel de feta erboven en meng hem erdoor; kleine brokjes mogen blijven.
Roer de olijfolie, de citroenrasp, de bosui, de helft van de peterselie en flink wat zwarte peper erdoor. Proef; zout is meestal niet nodig, want de feta is al zout.
Schep de vulling in een spuitzak met een brede spuitmond, of in een diepvrieszak waarvan je een hoek afknipt. Met twee theelepels gaat het ook.
Leg de halfjes dicht tegen elkaar op een schaal, zodat ze niet kantelen, en spuit in elk halfje ongeveer een eetlepel vulling, tot net boven de rand.
Zet de schaal afgedekt 30 minuten in de koelkast, zodat de vulling opstijft.
Strooi vlak voor het opdienen de rest van de peterselie erover. Laat de schaal hooguit twee uur buiten de koelkast staan en gooi weg wat daarna over is.
Elke paprika geeft twee halfjes, dus twaalf stuks leveren 24 hapjes op. Bij de borrel reken je zes hapjes per persoon (zie hoeveel per persoon), dus dit is genoeg voor vier. Kies stevige exemplaren met een dikke wand; dunne halfjes zakken onder de vulling in.
Ricotta is mild en zacht en vult de holte; feta brengt zout en iets zuurs, maar alleen feta wordt te droog om te spuiten. Roomkaas kan de ricotta vervangen, al is die vetter en plakkeriger. Feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
Sap maakt de vulling dunner, zodat hij uit de paprika zakt; de rasp geeft een frisse smaak zonder vocht. Rasp alleen het gele deel van de schil, want het witte eronder is bitter.
Afgedekt in de koelkast blijven de gevulde halfjes twee dagen goed. Buiten de koelkast mogen ze hooguit twee uur staan; wat daarna over is, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed: ricotta wordt na het ontdooien waterig en de paprika slap.
De halfjes stonden niet stil of de vulling was te dun. Leg ze dicht tegen elkaar op een kleine schaal en zet ze een halfuur koud, dan wordt de vulling steviger. Staat er vocht op de ricotta als je het bakje opent, giet dat dan eerst af.
Ze waren niet vers meer; een rauwe minipaprika hoort te knappen als je erin bijt. Een halfuur in een kom koud water maakt ze vaak weer steviger, maar doe dat voordat je ze halveert.
Feta verschilt per soort en merk in zoutgehalte. Roer er wat extra ricotta door tot het naar je smaak is; een volgende keer kun je de feta eerst kort afspoelen en droogdeppen.
Zet ze op een plank met olijven en brood, of serveer ze als koud voorgerecht op een handvol rucola.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 kcal | 2,4 g | 1,3 g | 1,3 g | 1,1 g | 0,3 g | 1,6 g | 0,1 g |
Puntpaprika
Paprika
Feta
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Gevulde minipaprika's met ricotta en feta
Stap 1 van 10
Was de minipaprika's en halveer ze in de lengte, dwars door het steeltje heen. Zo houdt elk halfje een stukje steel om het aan op te pakken.
Stap 2 van 10
Schraap de pitjes en de zaadlijsten eruit met een klein lepeltje.
Stap 3 van 10
Leg de halfjes met de holle kant naar beneden op keukenpapier en laat ze 10 minuten uitlekken.
Stap 4 van 10
Roer de ricotta in een kom met een vork glad.
Stap 5 van 10
Verkruimel de feta erboven en meng hem erdoor; kleine brokjes mogen blijven.
Stap 6 van 10
Roer de olijfolie, de citroenrasp, de bosui, de helft van de peterselie en flink wat zwarte peper erdoor. Proef; zout is meestal niet nodig, want de feta is al zout.
Stap 7 van 10
Schep de vulling in een spuitzak met een brede spuitmond, of in een diepvrieszak waarvan je een hoek afknipt. Met twee theelepels gaat het ook.
Stap 8 van 10
Leg de halfjes dicht tegen elkaar op een schaal, zodat ze niet kantelen, en spuit in elk halfje ongeveer een eetlepel vulling, tot net boven de rand.
Stap 9 van 10
Zet de schaal afgedekt 30 minuten in de koelkast, zodat de vulling opstijft.
Stap 10 van 10
Strooi vlak voor het opdienen de rest van de peterselie erover. Laat de schaal hooguit twee uur buiten de koelkast staan en gooi weg wat daarna over is.
Timers
