Bewaard

Ontbijt

Havermoutpannenkoeken met banaan

Voor deze pannenkoekjes mix je havermout, een rijpe banaan, eieren en melk tot een dik beslag. Er zit geen bloem of suiker in; de banaan maakt ze zoet. Je bakt ze klein, zodat ze heel blijven als je ze keert.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 25 min totaal
  • 12 pannenkoekjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Stapel havermoutpannenkoekjes met banaan, blauwe bessen en yoghurt

Het recept

Havermoutpannenkoeken met banaan

Voorbereiden
5 min
Bereiden
15 min
Wachten
5 min
Totaal
25 min
Pannenkoekjes
12

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • blender of staafmixer met hoge beker
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • dunne spatel of pannenkoekmes
  • kleine soeplepel of ijsschep

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Maal de havermout in de blender of in de hoge beker van de staafmixer in een halve minuut tot grof meel. Met hele vlokken worden de pannenkoekjes korrelig en vallen ze sneller uit elkaar.

  2. Voeg de banaan in stukken, de eieren, de melk, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en mix tot een glad beslag. Het is dikker dan gewoon pannenkoekbeslag en loopt traag van de lepel.

  3. Laat het beslag 5 minuten staan. De havermout neemt vocht op, waardoor het beslag dikker wordt; het moet net schepbaar blijven. Is het te dik, roer er dan een scheutje melk door.

  4. Verhit een klein klontje boter in de koekenpan op middelhoog vuur, tot een druppel beslag zachtjes sist. Schep per pannenkoekje een kleine soeplepel beslag in de pan, voor rondjes van ongeveer 8 centimeter; er passen er drie tegelijk in. Grotere pannenkoekjes breken makkelijk bij het keren.

  5. Bak ze 2 tot 3 minuten, tot er belletjes op het oppervlak komen en de randen droog worden. Keer ze dan met een dunne spatel en bak de andere kant in 1 tot 2 minuten goudbruin.

  6. Leg de gebakken pannenkoekjes onder een schone theedoek en bak de rest, steeds met een nieuw klontje boter. Wordt het beslag onderweg te dik, roer er dan nog wat melk door. Serveer ze warm met vers fruit en een lepel yoghurt of kwark.

Goed om te weten

  1. Neem een rijpe banaan

    Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de pannenkoekjes. Een banaan met bruine stippen is een stuk zoeter dan een stevige gele.

Bewaren en opwarmen

Laat de pannenkoekjes afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje: twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer. Met bakpapier tussen de lagen haal je ze los uit de vriezer. Warm ze op in de broodrooster of kort in de koekenpan, ook rechtstreeks uit de vriezer.

Veelgemaakte fouten

De pannenkoekjes breken bij het keren

Te grote of te vroeg gekeerde pannenkoekjes breken. Wacht tot er belletjes op staan en de rand droog is, en schep de volgende wat kleiner. Is het beslag erg dun, laat het dan nog een paar minuten staan.

Ze blijven aan de pan plakken

Doe voor elke ronde een nieuw klontje boter in de pan en laat hem tussendoor weer warm worden. In een pan met een versleten antiaanbaklaag blijven ze makkelijk hangen.

Ze zijn vanbinnen nog nat

Het vuur stond te hoog: de buitenkant is bruin voordat de binnenkant gaar is. Zet het vuur lager en bak ze de volle tijd. Door de banaan blijven ze zacht, maar als je er een openbreekt, mag de binnenkant niet nat glanzen.

Tips uit echte keukens

Opgedoken in gesprekken van thuiskoks en herschreven in onze woorden.

Groot gebakken is het een wrap

Laat de kaneel weg, breng het beslag op smaak met zout en wat kruiden en bak één grote, dunne pannenkoek. Afgekoeld kun je hem vullen en oprollen voor de lunch. Doe dit alleen in een pan waar niets aan plakt, en keer hem met een brede spatel.

Zo kun je variëren

Met blauwe bessen of appel
Roer na het mixen een handje blauwe bessen of de blokjes van een halve appel door het beslag. Bij appel past een extra theelepel kaneel.

Wat eet je erbij?

Wil je ze zoeter, schenk er dan een dun straaltje honing of ahornsiroop over. Een handje noten past er ook bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
70 kcal 2,7 g 1,2 g 7,6 g 2,4 g 1,2 g 2,7 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 pannenkoekjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kan het zonder banaan?
Ja, vervang de banaan door 100 gram appelmoes. De pannenkoekjes zijn dan minder stevig, dus bak ze wat kleiner.
Welke havermout kun je gebruiken?
Gewone havervlokken, die je zelf fijnmaalt. Met havermeel sla je het malen over, en instant havermout kan ook. Grove vlokken hebben wat langer nodig in de blender, anders blijft het beslag korrelig.
Kun je het beslag de avond ervoor maken?
Ja, afgedekt in de koelkast. De havermout blijft vocht opnemen, dus roer er 's ochtends een scheut melk door tot het beslag weer schepbaar is.
Zijn havermoutpannenkoekjes glutenvrij?
Alleen als je havermout gebruikt waarop glutenvrij staat, of met het logo van de doorgestreepte korenaar. Haver is van nature glutenvrij, maar gewone havermout is vrijwel altijd besmet met gluten uit andere granen.
Kunnen jonge kinderen ze eten?
Ja. Laat voor een baby het zout weg en geef er geen honing bij: honing kan een bacterie bevatten waar kinderen tot 1 jaar erg ziek van kunnen worden.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)