De salade is waterig geworden
De zaadlijst van de komkommer is blijven zitten, of de groente is te lang van tevoren gesneden. Kantel de schaal en schep het vocht eraf voordat de feta erbij gaat.
Salades
Griekse rijstsalade
Een koude salade van langkorrelige rijst met komkommer, tomaat, groene paprika, olijven en feta, aangemaakt met olijfolie, rodewijnazijn en oregano. De rijst spoel je na het koken koud af en laat je uitgespreid afkoelen voordat hij door de dressing gaat.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Griekse rijstsalade
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 15 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- pan van 3 liter
- vergiet
- bakplaat of grote schaal om de rijst op uit te spreiden
Bereiding
-
Kook de rijst in ruim water met de eetlepel grof zout, tien tot twaalf minuten of zolang als de verpakking aangeeft. Een korrel is gaar als je hem tussen je vingers plat kunt drukken zonder dat er een witte kern overblijft.
-
Giet de rijst af in een vergiet en spoel hem kort onder koud water tot hij niet meer dampt; zo spoel je het losse zetmeel weg en plakken de korrels niet aan elkaar.
-
Spreid de rijst uit over een bakplaat in een laag van hooguit twee centimeter en laat hem een half uur afkoelen, tot hij niet meer lauw aanvoelt. Gekookte rijst hoort binnen een uur afgekoeld te zijn; maak je de salade vooruit, zet hem dan meteen daarna in de koelkast.
-
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schraap de zaadlijst eruit met een theelepel, want die maakt de salade waterig. Snijd de helften daarna in halve maantjes van een halve centimeter.
-
Halveer de cherrytomaten, snijd de groene paprika in dunne ringen en de rode ui zo dun als je kunt.
-
Klop in de serveerschaal de olijfolie, de rodewijnazijn, het citroensap, de oregano, de knoflook en peper tot een dressing. Zout hoeft er niet in; dat komt van de olijven en de feta.
-
Leg de gesneden rode ui tien minuten in de dressing; hij wordt daar milder van.
-
Schep de afgekoelde rijst door de dressing tot elke korrel glanst.
-
Schep de komkommer, de tomaat, de paprika, de olijven, de peterselie en de dille er met twee lepels voorzichtig door, zodat de tomaten heel blijven.
-
Verdeel de brokjes feta over de salade en maal er peper over. Proef of er nog zuur bij moet.
Goed om te weten
-
Welke rijst blijft los in een salade?
Langkorrelige rijst of basmati blijft na het afkoelen los. Risottorijst, sushirijst en dessertrijst plakken en zijn voor een salade minder geschikt. Zilvervliesrijst kan, maar kookt 25 tot 30 minuten en heeft een stevigere beet.
-
Feta brengt het meeste zout mee
Feta rijpt in pekel en levert samen met de olijven het meeste zout in deze schaal; daarom gaat er geen zout in de dressing. Wil je minder zout, neem dan 80 gram feta. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
-
Olijven afspoelen scheelt zout
Zwarte olijven uit pekel of blik zijn zout. Spoel ze in een zeef onder koud water en dep ze droog; dat scheelt merkbaar zonder dat ze hun smaak verliezen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op. Rijst is strenger dan ander gekookt eten: de sporen die op rauwe rijst zitten overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, gaat er door opwarmen niet meer uit. Buiten de koelkast staat de salade hooguit twee uur, op een warme dag één uur; invriezen heeft geen zin, want komkommer en tomaat worden slap.
Veelgemaakte fouten
De rijst plakt aan elkaar tot een klont
Het was een korte korrel of hij is niet afgespoeld. Spoel de rijst alsnog onder koud water en laat hem in het vergiet uitlekken; vaak vallen de korrels dan uit elkaar.
De salade smaakt flauw
Voeg eerst een eetlepel citroensap of azijn toe en proef opnieuw, voordat je zout toevoegt. Koud uit de koelkast smaakt de salade vlakker; je kunt hem twintig minuten voor het eten uit de koelkast halen.
Zo kun je variëren
- Met gegrilde kip erbij
- Bestrooi 400 gram kipfilet met een theelepel oregano en peper, gril of bak de filets in tien tot twaalf minuten tot de kern 75 graden is en laat ze vijf minuten rusten. Snijd ze in plakken en leg die op de salade in plaats van erdoor. Met kip erbij is dit gerecht niet langer vegetarisch.
- Met parelcouscous in plaats van rijst
- Kook 250 gram parelcouscous acht tot tien minuten in ruim water, spoel hem koud af en ga verder vanaf de dressing. Parelcouscous bevat gluten. Een uitgewerkte versie met fijne couscous staat bij de Griekse couscoussalade.
- Zonder zuivel
- Laat de feta weg en rooster 50 gram amandelen vijf minuten droog in een koekenpan tot ze geuren; hak ze grof en strooi ze er vlak voor het serveren over. Voeg dan een halve theelepel zout aan de dressing toe. Zo is de salade veganistisch, maar bevat hij noten.
Wat eet je erbij?
Met warm platbrood en tzatziki is het een maaltijd; als bijgerecht zet je hem naast iets van de grill.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 520 kcal | 26 g | 7,2 g | 56 g | 6,7 g | 3,8 g | 12 g | 1,4 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang mag een rijstsalade buiten de koelkast staan?
- Hooguit twee uur, en op een warme dag één uur. Zet de schaal buiten niet in de zon; wat langer heeft gestaan, gooi je weg.
- Kun je Griekse rijstsalade van tevoren maken?
- Tot een dag vooruit, en dan het liefst in delen. Meng de rijst met de dressing, bewaar die afgedekt in de koelkast en schep de komkommer, de tomaat en de feta er pas vlak voor het eten door. Alles samen een nacht laten staan maakt de groente slap en de rijst nat.
- Hoeveel rijst reken je per persoon?
- Zestig gram droge rijst per persoon voor een maaltijdsalade en 30 gram als bijgerecht. Dat is minder dan de 75 gram die je voor warme rijst rekent, omdat er bijna een kilo groente en feta bij gaat.
- Wat maakt een salade Grieks?
- De combinatie van tomaat, komkommer, groene paprika, rode ui, olijven en feta met olijfolie, rodewijnazijn en oregano. De oorspronkelijke versie, de horiatiki, bevat geen sla en geen rijst; die staat bij de Griekse salade. Deze rijstsalade leent er de smaken van en maakt er een maaltijd van.
Ook lekker
Alle receptenSalades
Griekse salade
Rijst
Griekse rijst
Griekse couscoussalade
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.