Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Hamburgers
Hamburgers van rundergehakt met fijngesnipperde ui, knoflook en paprikapoeder erdoor, gebonden met een ei en wat paneermeel. Je bakt ze in de koekenpan tot ze door en door gaar zijn en legt ze op een zacht broodje met sla, tomaat en rode ui. Wil je alleen zout en peper op het vlees, bak dan de hamburger van puur rundergehakt.
Het recept
Snipper de ui zo fijn mogelijk en snijd de knoflook fijn; hoe je een ui snel in gelijke stukjes snijdt, staat bij een ui snijden. Hoe fijner de ui, hoe beter de burgers straks bij elkaar blijven.
Doe het gehakt in een kom met de ui, de knoflook, het ei, het paneermeel, het paprikapoeder, de tijm, het zout en wat peper. Meng alles met je handen tot het net gelijk verdeeld is; langer kneden maakt de burgers stevig en taai.
Verdeel het mengsel in vier gelijke delen. Vorm er met natte handen ballen van en druk die plat tot burgers van anderhalve centimeter dik en ongeveer 11 centimeter breed; in de pan krimpen ze nog wat. Druk met je duim een ondiep kuiltje in het midden, dan blijven ze vlak.
Leg de burgers op een bord met bakpapier en zet ze 15 minuten in de koelkast, zodat ze opstijven. Snijd intussen de tomaat in plakken en de rode ui in dunne ringen, en was de sla.
Rooster in de tussentijd de broodjes met de snijkant naar beneden in de droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze na 1 tot 2 minuten lichtbruin zijn. Leg ze klaar op de borden.
Verhit een eetlepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Leg er twee burgers in, met ruimte ertussen, en bak ze 5 minuten zonder ze te verschuiven, tot de onderkant donkerbruin is en de burger vanzelf loslaat. Heb je twee pannen, dan bak je ze alle vier tegelijk.
Keer de burgers met de brede spatel en bak ze nog 4 tot 5 minuten. Druk ze niet plat met de spatel, want dan loopt het vocht eruit.
Steek de thermometer van opzij in het midden van een burger: gehakt is gaar bij 75 graden. Zonder thermometer snijd je er een doormidden: vanbinnen is hij grijsbruin en nergens roze, en het vocht dat eruit loopt is helder. Is hij nog niet zover, bak hem dan op lager vuur nog 2 minuten per kant en kijk opnieuw.
Leg de gebakken burgers op een bord onder een vel aluminiumfolie en bak de andere twee op dezelfde manier, in de tweede eetlepel olie.
Smeer de onderste helften van de broodjes in met mayonaise en de bovenste met ketchup. Beleg ze met een blad sla, de burger, plakken tomaat en ringen rode ui, en zet de bovenkant erop.
Gewoon rundergehakt blijft sappiger dan mager rundergehakt. Half-om-halfgehakt kan ook; dat bak je op dezelfde manier, tot het midden 75 graden is.
Een sneetje oud brood zonder korst, fijngewreven, werkt ook, net als drie verkruimelde beschuiten.
Gevormde rauwe burgers kun je een dag van tevoren maken van gehakt dat je net hebt gekocht; leg ze afgedekt onderin de koelkast. Invriezen kan drie maanden, met bakpapier ertussen; laat ze in de koelkast ontdooien. Gebakken burgers zet je binnen twee uur in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; warm ze één keer op in een pan met een deksel, tot ze door en door heet zijn.
Het mengsel was te nat, of de burgers gingen om voordat er een korst aan zat. Druk een gebroken burger met de spatel weer tegen elkaar en laat hem liggen tot de onderkant bruin is; daarna houdt de korst hem bij elkaar. Doe de volgende keer een eetlepel paneermeel extra door het gehakt en laat de burgers het hele kwartier opstijven.
Het vuur stond te hoog voor deze dikte. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en bak de burgers nog een paar minuten, tot het midden 75 graden is.
Friet of aardappelpartjes, met een frisse salade of coleslaw ernaast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 670 kcal | 40 g | 12 g | 43 g | 8,1 g | 3,1 g | 30 g | 2,1 g |
Gehakt
Hamburgers
Kipgehakt
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Gekruide hamburgers
Stap 1 van 10
Snipper de ui zo fijn mogelijk en snijd de knoflook fijn; hoe je een ui snel in gelijke stukjes snijdt, staat bij een ui snijden. Hoe fijner de ui, hoe beter de burgers straks bij elkaar blijven.
Stap 2 van 10
Doe het gehakt in een kom met de ui, de knoflook, het ei, het paneermeel, het paprikapoeder, de tijm, het zout en wat peper. Meng alles met je handen tot het net gelijk verdeeld is; langer kneden maakt de burgers stevig en taai.
Stap 3 van 10
Verdeel het mengsel in vier gelijke delen. Vorm er met natte handen ballen van en druk die plat tot burgers van anderhalve centimeter dik en ongeveer 11 centimeter breed; in de pan krimpen ze nog wat. Druk met je duim een ondiep kuiltje in het midden, dan blijven ze vlak.
Stap 4 van 10
Leg de burgers op een bord met bakpapier en zet ze 15 minuten in de koelkast, zodat ze opstijven. Snijd intussen de tomaat in plakken en de rode ui in dunne ringen, en was de sla.
Stap 5 van 10
Rooster in de tussentijd de broodjes met de snijkant naar beneden in de droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze na 1 tot 2 minuten lichtbruin zijn. Leg ze klaar op de borden.
Stap 6 van 10
Verhit een eetlepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Leg er twee burgers in, met ruimte ertussen, en bak ze 5 minuten zonder ze te verschuiven, tot de onderkant donkerbruin is en de burger vanzelf loslaat. Heb je twee pannen, dan bak je ze alle vier tegelijk.
Stap 7 van 10
Keer de burgers met de brede spatel en bak ze nog 4 tot 5 minuten. Druk ze niet plat met de spatel, want dan loopt het vocht eruit.
Stap 8 van 10
Steek de thermometer van opzij in het midden van een burger: gehakt is gaar bij 75 graden. Zonder thermometer snijd je er een doormidden: vanbinnen is hij grijsbruin en nergens roze, en het vocht dat eruit loopt is helder. Is hij nog niet zover, bak hem dan op lager vuur nog 2 minuten per kant en kijk opnieuw.
Stap 9 van 10
Leg de gebakken burgers op een bord onder een vel aluminiumfolie en bak de andere twee op dezelfde manier, in de tweede eetlepel olie.
Stap 10 van 10
Smeer de onderste helften van de broodjes in met mayonaise en de bovenste met ketchup. Beleg ze met een blad sla, de burger, plakken tomaat en ringen rode ui, en zet de bovenkant erop.
Timers
