Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Blokjes oud brood, gebakken spek, zachte prei en belegen kaas, door elkaar geschept en overgoten met ei en melk. Het brood zuigt zich twintig minuten vol, daarna bakt de pudding in de oven tot hij gepoft en goudbruin is en het ei overal gestold.
Het recept
Snijd het brood met korst en al in blokjes van ongeveer 2 centimeter en vet de ovenschaal in met de boter.
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten knapperig. Schep ze uit de pan en laat het vet erin.
Bak de prei in het spekvet 5 tot 6 minuten, af en toe omscheppend, tot hij zacht en geslonken is.
Klop in een kom de eieren los met de melk, de mosterd, een flinke snuf nootmuskaat en wat peper, tot je geen slierten eiwit meer ziet. Zout is niet nodig.
Schep in de ovenschaal het brood, het spek, de prei en twee derde van de kaas door elkaar. Giet het eimengsel er gelijkmatig over en druk de blokjes met de bolle kant van een lepel onder.
Laat de schaal 20 minuten staan en druk het brood halverwege nog een keer aan. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Het brood heeft genoeg geweekt als de blokjes zacht aanvoelen en er nog maar weinig vocht op de bodem staat.
Strooi de rest van de kaas erover en bak de pudding 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot hij gepoft en goudbruin is.
Steek een mes in het midden tot op de bodem en duw het een stukje opzij. Loopt er geen vloeibaar ei in de snee, dan is de pudding gaar. Zie je nog nat ei, bak hem dan 5 tot 10 minuten langer, zo nodig met een vel aluminiumfolie erover.
Laat de pudding 5 minuten staan en schep hem uit de schaal.
Brood van twee of drie dagen oud neemt het eimengsel op en houdt toch zijn vorm; wit, bruin, volkoren, stokbrood of een rest focaccia kan allemaal, ook door elkaar. Heb je alleen vers brood, rooster de blokjes dan eerst 10 minuten op een bakplaat in de oven op 150 graden boven- en onderwarmte, tot ze droog aanvoelen maar nog niet kleuren. Brood met schimmel gooi je weg.
Daarom gaat er geen zout in het eimengsel. Kaas wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm een portie één keer op, afgedekt in een oven van 180 graden of in de magnetron, tot hij ook in het midden stomend heet is. Invriezen kan drie maanden; laat de pudding in de koelkast ontdooien.
De pudding heeft te kort gebakken, of hij ging koud uit de koelkast de oven in. Leg er losjes aluminiumfolie over, zodat de kaas niet verbrandt, en bak door tot het mes in het midden geen vloeibaar ei meer laat zien. Half gestold ei eet je niet en bewaar je ook niet.
Ze staken boven het eimengsel uit en zijn niet ondergedompeld. Hard en knapperig bovenop hoort er deels bij; wil je het zachter, druk de blokjes tijdens het weken vaker onder en leg de eerste twintig minuten van het bakken folie over de schaal.
Een salade van rauwe andijvie of witlof met een mosterddressing.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 595 kcal | 32 g | 16 g | 44 g | 8,7 g | 2,8 g | 30 g | 2,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Hartige broodpudding met spek en prei
Stap 1 van 9
Snijd het brood met korst en al in blokjes van ongeveer 2 centimeter en vet de ovenschaal in met de boter.
Stap 2 van 9
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten knapperig. Schep ze uit de pan en laat het vet erin.
Stap 3 van 9
Bak de prei in het spekvet 5 tot 6 minuten, af en toe omscheppend, tot hij zacht en geslonken is.
Stap 4 van 9
Klop in een kom de eieren los met de melk, de mosterd, een flinke snuf nootmuskaat en wat peper, tot je geen slierten eiwit meer ziet. Zout is niet nodig.
Stap 5 van 9
Schep in de ovenschaal het brood, het spek, de prei en twee derde van de kaas door elkaar. Giet het eimengsel er gelijkmatig over en druk de blokjes met de bolle kant van een lepel onder.
Stap 6 van 9
Laat de schaal 20 minuten staan en druk het brood halverwege nog een keer aan. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Het brood heeft genoeg geweekt als de blokjes zacht aanvoelen en er nog maar weinig vocht op de bodem staat.
Stap 7 van 9
Strooi de rest van de kaas erover en bak de pudding 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot hij gepoft en goudbruin is.
Stap 8 van 9
Steek een mes in het midden tot op de bodem en duw het een stukje opzij. Loopt er geen vloeibaar ei in de snee, dan is de pudding gaar. Zie je nog nat ei, bak hem dan 5 tot 10 minuten langer, zo nodig met een vel aluminiumfolie erover.
Stap 9 van 9
Laat de pudding 5 minuten staan en schep hem uit de schaal.
Timers
