Bewaard

Stamppotten

Hutspot met gehakt

Hutspot van wortel, ui en aardappel met rul gebakken gehakt, pittig gemaakt met sambal en paprikapoeder. Het gehakt gaat er op het laatst doorheen, zodat je de kruimels vlees terugziet. Voor vier personen, in een uur.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Pan hutspot met een kuil vol gekruid rul gebakken gehakt in het midden

Het recept

Hutspot met gehakt

Voorbereiden
20 min
Bereiden
40 min
Totaal
1 uur
Personen
4

Ingrediënten

Voor de hutspot

Voor het gehakt

Wat je nodig hebt

  • pan van 5 liter met deksel
  • koekenpan van 28 centimeter
  • aardappelstamper

Allergenen: melk, mosterd.

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken van vier centimeter. Schil de wortel en snijd hem in plakken van een centimeter; zo zijn wortel en aardappel tegelijk gaar.

  2. Doe de wortel onderin de pan, leg de aardappel erop en verdeel de gesnipperde ui ertussen. Giet er water bij tot alles net onderstaat, voeg het grove zout toe en breng het aan de kook.

  3. Kook alles 20 tot 25 minuten met de deksel op een kier. Prik in een stuk wortel en niet in de aardappel: als de vork daar zonder weerstand doorheen gaat, is de pan klaar.

  4. Verhit ondertussen de koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en doe het rundergehakt erin. Bak het 8 tot 10 minuten terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt, tot het overal bruin en rul is en er geen grijze klontjes meer tussen zitten.

  5. Roer de knoflook, het paprikapoeder en de sambal door het gehakt en bak ze twee minuten mee, tot je de kruiden ruikt en de sambal in het vet is opgenomen.

  6. Kijk tussen de kruimels: het gehakt is gaar als alles bruin is en er nergens meer roze of glazig vlees te zien is. Zet daarna het vuur uit.

  7. Giet de groente af boven een kom en vang het kookvocht op. Zet de pan terug op het uitgezette vuur en laat de aardappel en de wortel twee minuten uitstomen, tot de damp weg is en het oppervlak dof wordt.

  8. Voeg de boter en de warme melk toe en stamp alles grof, met hier en daar nog een stukje wortel.

  9. Roer de mosterd, het zout, peper en nootmuskaat erdoor en proef. Is de stamppot droog, giet er dan scheutje voor scheutje kookvocht bij tot hij van de lepel valt zonder te plakken.

  10. Schep het gehakt met het bakvet erdoor, of maak een kuil in het midden en schep het daarin. Zet de pan meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Gehakt bak je door en door gaar

    Dat geldt ook voor rundergehakt: door het malen zit de buitenkant van het vlees overal. In rul gebakken gehakt kun je niet meten; het is gaar als alle kruimels bruin zijn en er nergens meer roze of glazig vlees tussen zit. Bak het in één laag en duw het los, want in een volle pan stooft het.

  2. Winterwortel of bospeen?

    Winterwortel is dikker, steviger en minder zoet dan bospeen en houdt in de stamppot beter stukjes. Wil je de hutspot steviger, neem dan een kilo aardappel in plaats van 800 gram.

  3. Kruimige aardappels stampen het makkelijkst

    Kruimige soorten zoals frieslander, irene of eigenheimer vallen bij het koken uit elkaar en nemen boter en melk goed op. Vastkokende aardappels blijven in klontjes zitten en worden plakkerig als je doorstampt.

Bewaren en opwarmen

Koel restjes binnen twee uur terug, in een platte schaal, en bewaar ze afgedekt twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer; ontdooi ze in de koelkast. Warm de hutspot één keer op, op laag vuur met een scheut melk en onder roeren, tot hij door en door stomend heet is. Na het invriezen is hij wat natter; laat hem dan even indampen.

Veelgemaakte fouten

De hutspot is nat en slap

Er stond te veel water in de pan of de groente is niet uitgestoomd. Laat de stamppot op laag vuur onder roeren wat indampen, of roer er een paar eetlepels aardappelvlokken door.

Het gehakt is grijs gebleven

De pan was niet heet genoeg of te vol, en het gehakt is in zijn eigen vocht gaan stoven. Giet het vocht af, zet het vuur hoger en bak het alsnog bruin, zo nodig in twee rondes.

De hutspot is te pittig geworden

Sambal verschilt per pot in scherpte, dus proef voordat je de hele eetlepel gebruikt. Is het al te heet, roer er dan een extra klont boter of een scheut melk door, of stamp er een extra gekookte aardappel doorheen.

Zo kun je variëren

Met spekjes erdoor
Bak 125 gram gerookte spekblokjes uit in de koekenpan voordat het gehakt erin gaat, schep ze op een bord en bak het gehakt in het spekvet. Schep de spekjes op het laatst samen met het gehakt door de stamppot. Ze brengen zout mee, dus laat de halve theelepel zout weg en proef.
Als ovenschotel met een kaaskorst
Schep de hutspot met het gehakt in een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter, strooi er 100 gram geraspte kaas over en bak hem 20 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, tot de korst goudbruin is en de randen borrelen. Heeft de schaal eerst in de koelkast gestaan, reken dan op langer, tot hij in het midden door en door heet is.
Zonder sambal, met half-om-half
Laat de sambal weg en bak 500 gram half-om-halfgehakt met twee theelepels paprikapoeder en een theelepel gedroogde tijm, net zo gaar als het rundergehakt. De stamppot wordt milder.

Wat eet je erbij?

Augurken, zilveruitjes, appelmoes of een lepel mosterd zijn er lekker bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
610 kcal 32 g 15 g 51 g 13 g 9 g 29 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is de verhouding wortel en aardappel voor hutspot met gehakt?
Hier 800 gram aardappel op 600 gram wortel en twee uien, voor vier personen. Meer wortel maakt de stamppot zoeter en natter, meer aardappel steviger.
Hoe weet je of rul gebakken gehakt gaar is?
Kijk tussen de kruimels: alles moet bruin zijn, zonder roze of glazig vlees. Gehakt hoort door en door gaar, ook rundergehakt, want door het malen zit de buitenkant van het vlees overal. Een kernthermometer werkt in losse kruimels niet.
Hoeveel gehakt reken je per persoon?
In deze stamppot 125 gram per persoon, dus 500 gram voor vier. Kook je voor acht, bak het gehakt dan in twee rondes, want in een volle pan stooft het.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)