Kaasbroodjes van brooddeeg

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Meng de bloem, de gist en het zout in een ruime kom. Giet het lauwe water en de olijfolie voor het deeg erbij en roer tot er geen droge bloem meer op de bodem ligt.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Kneed het deeg 10 minuten op het werkblad, tot het glad en soepel is en langzaam terugveert als je erin drukt. Blijft het plakken, bestuif dan je handen met wat bloem in plaats van extra bloem door het deeg te kneden.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Vet een kom in met de rest van de olijfolie, leg het deeg erin en dek de kom af. Laat het 60 tot 90 minuten rijzen op kamertemperatuur, tot het twee keer zo groot is en een kuiltje van je vinger langzaam terugkomt.

   Timer 1 uur
4. 4 Stap 4 afvinken

   Bekleed de bakplaat met bakpapier. Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad, druk de lucht eruit en rol het uit tot een lap van ongeveer 30 bij 40 centimeter.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Smeer de lap dun in met de zachte boter en strooi driekwart van de kaas erover. Houd langs één lange kant een strook van 2 centimeter vrij en maal er wat peper over.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Rol de lap vanaf de andere lange kant strak op. Druk de vrije strook tegen de rol, zodat de naad dichtplakt.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Snijd de rol met een scherp mes in twaalf plakken van ruim 3 centimeter; zaag, dan druk je hem niet plat. Leg de plakken met een snijkant naar boven op de bakplaat, in drie rijen van vier, en stop het losse eind van elke krul eronder.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Dek de broodjes af met een schone theedoek en laat ze 30 tot 40 minuten narijzen, tot ze zichtbaar boller staan. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.

   Timer 30 min
9. 9 Stap 9 afvinken

   Bestrijk de broodjes met de melk en strooi de rest van de kaas erover.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Bak ze 18 tot 22 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en de onderkant hol klinkt als je erop tikt. Met een thermometer meet je in het midden van een broodje dan 95 graden.

    Timer 18 min
11. 11 Stap 11 afvinken

    Laat de broodjes 10 minuten op een rooster afkoelen voordat je erin bijt; de kaas in de krul is net uit de oven gloeiend heet.

    Timer 10 min

Goed om te weten

1. Kan het ook met brooddeeg uit een pak?

   Ja. Een pak broodmix voor wit brood bevat al gist en zout: gebruik het in plaats van de bloem, de gist en het zout, en kneed het met het water en het vet dat op de verpakking staat; met een pak van 450 gram worden de broodjes iets kleiner. Met pizzadeeg uit de koeling worden de rolletjes kleiner en platter, zoals de pizzarolletjes met salami.

2. Welke kaas neem je?

   Belegen kaas smelt glad en heeft genoeg smaak. Oude kaas smaakt uitgesprokener maar smelt minder mooi; neem die half om half met belegen. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Laat de broodjes helemaal afkoelen en bewaar ze in een broodzak of trommel; zo blijven ze twee dagen goed. Warm ze 5 minuten op in een oven van 180 graden, dan wordt de korst weer knapperig en smelt de kaas opnieuw. Invriezen kan een tot drie maanden; laat ze op het aanrecht ontdooien en warm ze daarna op dezelfde manier op.