Bewaard

Garnalen

Garnalencocktail

Een garnalencocktail is koude garnalen op fijngesneden sla, met een roze saus van mayonaise en tomatenketchup. Deze versie is met Hollandse garnalen, die gekookt en gepeld verkocht worden; alleen voor de eieren heb je een pan nodig. Alles blijft koud tot het glas op tafel staat.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Glas met garnalencocktail, roze saus, ei en dille, met een partje citroen op de rand

Voordat je begint

Het recept

Garnalencocktail

Voorbereiden
15 min
Bereiden
10 min
Wachten
20 min
Totaal
45 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vier glazen of coupes van ongeveer 250 milliliter
  • steelpan van 16 centimeter voor de eieren

Allergenen: gluten, ei, vis, schaaldieren, mosterd.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: ketchup kan selderij bevatten.

Bereiding

  1. Leg de eieren in de steelpan, zet ze onder koud water en breng dat aan de kook. Kook ze daarna 10 minuten zachtjes, dan is de dooier helemaal stevig.

  2. Schep de eieren in een bak koud water en laat ze er 5 minuten in afkoelen; dan pellen ze makkelijker.

  3. Roer in een kom de mayonaise, de tomatenketchup, de worcestersaus, het citroensap, het paprikapoeder en de cayennepeper door elkaar, tot de saus egaal zalmroze is.

  4. Proef de saus en maal er peper over. Zout is niet nodig: Hollandse garnalen zijn al gezouten.

  5. Snijd de ijsbergsla in repen van een halve centimeter en de komkommer in blokjes. Dep de blokjes droog met keukenpapier, anders staat er straks vocht onder in het glas.

  6. Pel de eieren, snijd ze in vier partjes en zet ze tot het opmaken in de koelkast.

  7. Haal de garnalen pas nu uit de koelkast en laat ze even uitlekken in een zeef.

  8. Schep tweederde van de saus door de garnalen, zodat elke garnaal een dun laagje heeft.

  9. Verdeel de sla over de vier glazen, dan de komkommerblokjes en daarop de garnalen met saus. Schep de rest van de saus in een streep over het midden.

  10. Leg op elk glas twee eipartjes, strooi de dille erover en zet een partje citroen op de rand.

  11. Zet de glazen nog 20 minuten in de koelkast en haal ze er pas uit als iedereen aan tafel zit.

Goed om te weten

  1. Hollandse garnalen kun je zo gebruiken

    Hollandse garnalen worden gekookt en gepeld verkocht, dus ze kunnen zo uit het bakje; ze zijn licht gezouten. Het Voedingscentrum raadt zwangeren garnalen af, ook gekookt. Garnalen zijn schaaldieren, een van de veertien allergenen: vertel het je gasten als je ze een cocktail voorzet.

  2. Wat er in de saus zit

    Mayonaise bevat ei en vaak mosterd, worcestersaus bevat ansjovis en meestal gerst, en in ketchup kan selderij zitten; kijk op de etiketten. Zonder worcestersaus zit er geen vis of gluten in de saus. Voor een frissere saus kun je de helft van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt; hij wordt dan wat dunner.

Bewaren en opwarmen

De saus blijft drie dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast, zolang er nog geen garnalen doorheen zijn gegaan. Een opgemaakte cocktail eet je dezelfde dag; na een paar uur in de koelkast wordt de sla slap. Invriezen gaat niet, want mayonaise schift in de vriezer.

Veelgemaakte fouten

Er staat vocht onder in het glas

De komkommer of de sla was nat, of de cocktail heeft te lang klaargestaan. Kantel het glas voorzichtig boven de gootsteen en schep een lepel extra saus over de garnalen.

De saus is te dun en te zoet

Er is te veel ketchup in gegaan. Roer er wat extra mayonaise en een paar druppels citroensap door, tot de saus weer aan de lepel blijft hangen.

De cocktail heeft te lang op het buffet gestaan

Garnalen in saus mogen hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur. Daarna gooi je ze weg, ook als ze er nog goed uitzien; zet ze niet terug in de koelkast. Zet op een buffet daarom een paar glazen tegelijk neer en houd de rest in de koelkast.

Zo kun je variëren

Met grote garnalen uit de diepvries
Laat 400 gram rauwe grote garnalen een nacht in de koelkast ontdooien. Kook ze 2 tot 3 minuten in zacht kokend water, tot ze helemaal ondoorzichtig en stevig zijn, schep ze in ijswater en dep ze droog. Snijd ze in stukken van een centimeter, dan eten ze makkelijker uit een glas.
Met avocado in plaats van komkommer
Neem een rijpe avocado in blokjes van een centimeter en besprenkel die met een theelepel citroensap tegen het bruin worden. Een halve avocado gevuld met garnalen staat bij de avocado met garnalen.
Op toast in plaats van in een glas
Rooster vier sneden wit casinobrood, snijd de korsten eraf en halveer ze diagonaal. Schep de garnalen met saus er pas vlak voor het opdienen op, anders wordt het brood zacht.

Wat eet je erbij?

Geroosterd wit brood of toast, voor de saus die in het glas achterblijft.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
310 kcal 23 g 2,4 g 6,3 g 4,9 g 0,9 g 18 g 1,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel garnalen reken je per persoon?
Als voorgerecht 75 gram gepelde garnalen per persoon, dus 300 gram voor vier glazen. Als lunchgerecht reken je 125 gram per persoon.
Kun je een garnalencocktail van tevoren maken?
De saus wel, tot drie dagen vooruit in de koelkast; de opgemaakte glazen hooguit een paar uur. Schep de garnalen er pas vlak voor het opmaken door, en houd sla en komkommer tot dan apart in de koelkast.

Lees ook

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)