Bewaard

Voorgerechten

Avocado met garnalen

Halve avocado's gevuld met Hollandse garnalen in een dressing van mayonaise, yoghurt en citroen, op reepjes little gem. Er komt geen pan aan te pas: de garnalen blijven tot het laatst in de koelkast en de avocado's snijd je pas open als de borden klaarstaan.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 20 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Vier halve avocado's gevuld met garnalensalade op reepjes little gem

Voordat je begint

Het recept

Avocado met garnalen

Voorbereiden
15 min
Bereiden
5 min
Totaal
20 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • citruspers
  • slacentrifuge

Allergenen: ei, melk, schaaldieren.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: mayonaise kan mosterd bevatten.

Bereiding

  1. Roer de mayonaise, de yoghurt, een eetlepel citroensap, de helft van de bieslook en de cayennepeper in een kom glad. Proef en voeg eventueel peper toe; zout is meestal niet nodig, want de garnalen zijn zelf al zout.

  2. Snijd de komkommer in blokjes van een halve centimeter en dep ze droog met keukenpapier, zodat de dressing niet waterig wordt.

  3. Haal de garnalen pas nu uit de koelkast, dep ze droog en schep ze met de komkommer voorzichtig door de dressing. Zet de kom terug in de koelkast.

  4. Snijd de little gem in reepjes van een centimeter, was ze en zwier ze droog in de slacentrifuge. Verdeel de reepjes over vier borden.

  5. Snijd de avocado's in de lengte rondom de pit door en draai de helften los. Schep de pit eruit met een eetlepel en snijd een dun plakje van de bolle onderkant, zodat elke helft stil blijft liggen.

  6. Wrijf het snijvlak en de holte in met de rest van het citroensap, zodat het vruchtvlees niet bruin wordt.

  7. Leg de avocadohelften op de sla en schep de garnalensalade in de holtes, met een deel over de rand. Strooi de rest van de bieslook en wat peper erover.

  8. Zet de borden meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Wanneer is een avocado rijp?

    Een rijpe avocado geeft bij het steeltje mee als je er zachtjes met je duim op drukt; de schil van een hass-avocado is dan donker. Is hij nog hard, laat hem dan een paar dagen naast appels of bananen op de fruitschaal rijpen.

  2. Welke garnalen?

    Hollandse garnalen koop je gepeld en gekookt; ze zijn van zichzelf al zout. Het Voedingscentrum raadt zwangeren garnalen af, ook als ze gekookt zijn.

Bewaren en opwarmen

Eet de gevulde avocado's meteen; bewaren kan niet, want de avocado verkleurt. De garnalensalade kun je een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten; snijd en vul de avocado's pas vlak voor het opdienen. Heeft het gerecht langer dan twee uur buiten de koelkast gestaan, gooi het dan weg.

Veelgemaakte fouten

De avocado is bruin geworden

Schraap het bruine laagje er met een lepel af; daaronder is het vruchtvlees meestal nog groen. Wrijf het meteen in met citroensap.

De garnalensalade is waterig geworden

Giet het vocht af en roer er eventueel nog wat mayonaise door.

De vulling valt van de avocado af

Maak de holtes dieper: schep er met een lepel wat vruchtvlees uit, snijd dat in blokjes en schep het door de salade.

De garnalen ruiken scherp of naar ammoniak

Gooi ze weg. Verse gekookte garnalen ruiken licht zilt en verder nergens naar.

Zo kun je variëren

Als lunch of hoofdgerecht
Reken een hele avocado en 100 tot 125 gram garnalen per persoon, en maak de dressing en de komkommer twee keer zo groot. Zet er geroosterd stokbrood bij. Een salade als maaltijd, met warm gebakken garnalen en croutons, is de maaltijdsalade met garnalen.
Als avocadomousse in een glas
Prak het vruchtvlees van de avocado's met twee eetlepels Griekse yoghurt, een eetlepel citroensap en een snuf zout tot een gladde crème, of mix het kort met de staafmixer. Verdeel de mousse over vier glazen en schep de garnalensalade erop. Maak dit hooguit een uur van tevoren, want ook gepureerde avocado verkleurt.
Met grote garnalen
Bak 250 gram rauwe gepelde grote garnalen 2 tot 3 minuten in een eetlepel olijfolie, tot ze roze, ondoorzichtig en stevig zijn. Laat ze afkoelen, zet ze in de koelkast en schep ze daarna halverwege gesneden door de dressing. Diepvriesgarnalen ontdooi je eerst in de koelkast; grote garnalen zijn minder zout, dus proef en zout bij.

Wat eet je erbij?

Geef er geroosterd stokbrood of bruin brood met boter bij, en een partje citroen.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
275 kcal 23 g 3,8 g 3,5 g 1,8 g 5,2 g 11 g 0,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang mag avocado met garnalen buiten de koelkast staan?
Hooguit twee uur, en op een warme dag een uur. Gooi wat langer heeft gestaan weg en zet het niet terug in de koelkast.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)