De krieltjes zijn bruin, maar vanbinnen nog hard
De buitenkant kleurde sneller dan de binnenkant gaar werd. Zet het vuur lager, schenk er een scheut water bij en leg het deksel nog 5 minuten op de pan; bak ze daarna zonder deksel weer droog.
Kip
Groenteschotel met kip
Stukken kipdij met wortel, paprika en doperwten uit de hapjespan, gekruid met paprikapoeder en tijm, en krieltjes die in een tweede pan knapperig bakken. De krieltjes garen eerst onder een deksel en kleuren daarna, zodat je ze niet apart hoeft te koken; aan het eind schep je alles door elkaar.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Groenteschotel met kip
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter met deksel
- hapjespan of wok van 28 centimeter
Bereiding
-
Boen de krieltjes en halveer ze; grote snijd je in vieren, zodat alle stukken ongeveer even groot zijn. Snijd de kip in stukken van 2 centimeter, de ui in halve ringen, de wortels in halve plakjes van een halve centimeter, de paprika's in stukken en de knoflook fijn.
-
Verhit de 2 eetlepels olie voor de krieltjes in de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de krieltjes er met de snijkant naar beneden in, strooi de helft van het zout erover, leg het deksel op de pan en bak ze 15 minuten; schud de pan af en toe.
-
Haal het deksel eraf, schep de krieltjes om en bak ze nog 5 tot 8 minuten, tot ze goudgeel zijn en een mes er zonder weerstand in glijdt.
-
Zet intussen, als de krieltjes 5 minuten onder het deksel liggen, de hapjespan op hoog vuur met de eetlepel olie voor de kip. Bak de kip 5 minuten, tot de stukken rondom bruin zijn, en strooi het paprikapoeder, de tijm, de rest van het zout en wat peper erover.
-
Zet het vuur middelhoog, doe de ui en de wortel erbij en bak ze 5 minuten mee, al omscheppend.
-
Voeg de paprika en de knoflook toe en bak 3 minuten, tot de paprika glanst maar nog beet heeft.
-
Roer de doperwten erdoor en bak ze 3 tot 4 minuten mee, tot ze door en door heet zijn. Snijd een van de grootste stukken kip open: het vlees is wit tot in het midden.
-
Schep de krieltjes door de kip en de groente, proef of er nog zout of peper bij moet en strooi de peterselie erover. Zet de pan zo op tafel.
Goed om te weten
-
Krieltjes rauw de pan in, of voorgekookt?
Rauwe krieltjes garen onder het deksel in hun eigen stoom en kleuren daarna zonder deksel. Voorgekookte krieltjes uit het koelvak zijn al gaar: die bak je zonder deksel in 8 tot 10 minuten goudgeel, en dan ben je een kwartier eerder klaar.
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven twee dagen goed in de koelkast, als ze er binnen twee uur afgedekt in staan. Warm ze één keer op in de koekenpan, tot alles door en door heet is; de krieltjes worden dan weer wat knapperig. Invriezen raden we af, want aardappel wordt daarna melig.
Veelgemaakte fouten
De groente wordt slap en nat
De pan was niet heet genoeg of te vol, waardoor de groente stoofde in plaats van bakte. Zet het vuur hoog, laat het deksel eraf en schep om tot het vocht verdampt is.
Zo kun je variëren
- Met een gebakken ei erop
- Maak na stap 8 vier kuiltjes in de schotel en breek in elk een ei. Leg het deksel van de koekenpan op de hapjespan en laat de eieren op laag vuur 4 tot 5 minuten garen, tot het eiwit helemaal gestold is. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand laat je het deksel erop tot ook de dooier stevig is.
- Met andere groente
- Broccoliroosjes of courgette kunnen in plaats van de paprika, met dezelfde baktijd. Wil je sperziebonen, kook ze dan eerst minstens 10 minuten; rauw of kort gebakken kunnen ze buikklachten geven.
Wat eet je erbij?
Een groene salade ernaast is genoeg.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 kcal | 21 g | 4 g | 44 g | 10 g | 9,2 g | 31 g | 1,8 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je een groenteschotel met kip ook in de oven maken?
- Ja, als traybake op één bakplaat, waarbij de krieltjes een voorsprong krijgen en de kip en de groente er later bij gaan. Dat staat uitgewerkt bij de traybake met kip, groenten en krieltjes.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.