Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kipgehakt
Saucijzenbroodjes met een vulling van kipgehakt, geraspte ui, tijm, peterselie en een lepel mosterd. Je rolt de vulling in twee lange stroken bladerdeeg van een rol uit de koeling en snijdt die pas daarna in stukken, zodat je niets hoeft te ontdooien. Uit één rol komen acht broodjes.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Laat het bladerdeeg nog in de koelkast.
Klop het ei los in een kommetje. Meng het kipgehakt in een kom met de ui, de knoflook, het paneermeel, de helft van het ei, de mosterd, de tijm, de peterselie, het zout en flink wat peper, tot de kruiden net verdeeld zijn.
Wil je de kruiding proeven, bak dan een klein balletje van de vulling in een koekenpan helemaal gaar, tot het vanbinnen wit is, en proef dat. Proef nooit van de rauwe vulling.
Rol het deeg met het bakpapier eronder uit en snijd het in de lengte doormidden, zodat je twee stroken van ongeveer 12 bij 40 centimeter hebt.
Maak je handen nat en leg op elke strook de helft van de vulling als een worst van ongeveer 3 centimeter dik, op een paar centimeter van de lange rand.
Bestrijk de vrije rand dun met ei, sla het deeg om de vulling en druk de naad aan met een vork. Rol elke rol om zodat de naad onder ligt.
Snijd elke rol met een scherp mes in vier stukken van ongeveer 10 centimeter en leg ze met een paar centimeter ruimte ertussen op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei en maak met het mes twee kleine inkepingen in elk broodje.
Bak de broodjes 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, tot het deeg diep goudbruin is en de onderkant droog.
Steek de thermometer via de snijkant in het midden van de vulling: die moet 75 graden zijn. Zonder thermometer snijd je er een door; het kipgehakt is dan overal wit, zonder roze. Is het nog niet zover, bak dan 5 minuten langer.
Laat de broodjes 5 minuten op een rooster afkoelen; de vulling is direct uit de oven gloeiend heet.
Kipgehakt is magerder dan half-om-half en wordt in de oven snel droog. De geraspte ui geeft vocht, het paneermeel en het ei houden dat vast.
Een rol vers bladerdeeg uit de koeling, meestal 270 gram en ongeveer 24 bij 40 centimeter. Die is vaak met plantaardig vet gemaakt; roomboterbladerdeeg bevat melk. Met plakjes bladerdeeg uit de vriezer gaat het ook: leg op elk plakje een kort worstje vulling en rol het op, zoals bij de gewone saucijzenbroodjes.
Gebakken broodjes staan hooguit twee uur buiten de koelkast; afgedekt in de koelkast blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op in 8 tot 10 minuten op 180 graden boven- en onderwarmte, tot de vulling door en door heet is; in de magnetron wordt het deeg taai. Invriezen kan gebakken, tot drie maanden. Ongebakken invriezen kan ook, omdat het deeg uit de koeling kwam, zolang het kipgehakt niet eerder bevroren was; bak ze dan bevroren en meet tot de vulling 75 graden is.
De worst was dikker dan 3 centimeter of de oven was nog niet heet. Leg losjes een vel aluminiumfolie over de broodjes en bak ze door tot de vulling 75 graden is en nergens meer roze. Eet geen broodje met rauwe vulling, ook niet als het deeg klaar lijkt.
De plaat stond te hoog in de oven, of het deeg was warm geworden voordat het de oven in ging. Zet de plaat nog 5 minuten op de onderste richel.
Mosterd of een kom tomatensoep bij de lunch. Als tussendoortje zijn ze ook lauw te eten.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215 kcal | 12 g | 4,9 g | 15 g | 1,4 g | 0,9 g | 12 g | 1,2 g |
Snelle hapjes
Snelle hapjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Saucijzenbroodjes met kip
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Laat het bladerdeeg nog in de koelkast.
Stap 2 van 10
Klop het ei los in een kommetje. Meng het kipgehakt in een kom met de ui, de knoflook, het paneermeel, de helft van het ei, de mosterd, de tijm, de peterselie, het zout en flink wat peper, tot de kruiden net verdeeld zijn.
Stap 3 van 10
Wil je de kruiding proeven, bak dan een klein balletje van de vulling in een koekenpan helemaal gaar, tot het vanbinnen wit is, en proef dat. Proef nooit van de rauwe vulling.
Stap 4 van 10
Rol het deeg met het bakpapier eronder uit en snijd het in de lengte doormidden, zodat je twee stroken van ongeveer 12 bij 40 centimeter hebt.
Stap 5 van 10
Maak je handen nat en leg op elke strook de helft van de vulling als een worst van ongeveer 3 centimeter dik, op een paar centimeter van de lange rand.
Stap 6 van 10
Bestrijk de vrije rand dun met ei, sla het deeg om de vulling en druk de naad aan met een vork. Rol elke rol om zodat de naad onder ligt.
Stap 7 van 10
Snijd elke rol met een scherp mes in vier stukken van ongeveer 10 centimeter en leg ze met een paar centimeter ruimte ertussen op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei en maak met het mes twee kleine inkepingen in elk broodje.
Stap 8 van 10
Bak de broodjes 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, tot het deeg diep goudbruin is en de onderkant droog.
Stap 9 van 10
Steek de thermometer via de snijkant in het midden van de vulling: die moet 75 graden zijn. Zonder thermometer snijd je er een door; het kipgehakt is dan overal wit, zonder roze. Is het nog niet zover, bak dan 5 minuten langer.
Stap 10 van 10
Laat de broodjes 5 minuten op een rooster afkoelen; de vulling is direct uit de oven gloeiend heet.
Timers
