Bewaard

Recepten met aardappel

Aardappeltjes met knoflook uit de oven

Blokjes vastkokende aardappel op een voorverwarmde bakplaat, met hele ongepelde tenen knoflook ertussen die in dezelfde tijd zacht worden. Aan het eind knijp je de knoflook uit het vel en schep je hem door de aardappels. Reken op 55 minuten voor een volle plaat.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bakplaat met goudbruine aardappelblokjes, geroosterde knoflooktenen en gehakte peterselie

Het recept

Aardappeltjes met knoflook uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Totaal
55 min
Oven
200 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van 30 bij 40 centimeter
  • ruime mengkom

Bereiding

  1. Zet de bakplaat in de oven en verwarm hem voor op 200 graden hetelucht; op een hete plaat bakken de aardappels meteen.

  2. Schrob de aardappels en snijd ze in blokjes van drie centimeter. Houd de maat gelijk, dan zijn ze tegelijk gaar.

  3. Spoel de blokjes kort af en dep ze grondig droog met een schone theedoek; natte blokjes stomen in plaats van dat ze bakken.

  4. Doe de blokjes in een ruime kom met de olijfolie, de tijm, het zeezout en peper naar smaak. Hussel tot elk blokje glimt.

  5. Druk de tenen knoflook los van de bol en laat het vel eromheen zitten. Hussel ze door de kom mee, zodat ze ook een laagje olie krijgen.

  6. Haal de hete plaat uit de oven en kiep de inhoud van de kom erop. Leg de blokjes met een spatel in één laag uit elkaar, zonder dat ze overlappen.

  7. Bak de aardappels twintig minuten, tot de onderkanten beginnen te kleuren. Kijk halverwege of de knoflooktenen niet zwart kleuren; een bruin vel is normaal, een zwart vel betekent dat je ze naar het midden van de plaat schuift.

  8. Schep de blokjes om met een spatel, druk de aangekoekte kant los en bak ze nog vijftien tot twintig minuten. Ze zijn klaar als de buitenkant hard aanvoelt onder een lepel en een prikker er zonder weerstand doorheen gaat.

  9. Haal de tenen knoflook van de plaat en knijp het zachte vlees in een kommetje uit het vel. Het moet er als een dikke pasta uit komen; blijft het hard, leg de teen dan nog vijf minuten terug in de oven.

  10. Prak de knoflook glad met een lepel olie van de bakplaat en schep hem met de peterselie door de warme aardappels. Proef of er nog peper bij moet en zet de schaal meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Vastkokend of kruimig?

    Vastkokende aardappels houden hun blokvorm en blijven bij het omscheppen heel. Kruimige vallen sneller open en worden aan de buitenkant ruwer.

  2. Waarom de knoflook zijn vel houdt

    Gesnipperde of geperste knoflook verbrandt op deze temperatuur snel en wordt bitter. Een hele teen in zijn vel wordt in dezelfde tijd als de aardappels zacht en mild van smaak.

  3. Tijm, rozemarijn of oregano?

    Verse tijm kan vanaf het begin mee. Rozemarijn wordt na zo lang in de oven hard en stekelig; hak die fijn of doe hem er pas bij het omscheppen bij. Van gedroogde oregano is een halve theelepel genoeg voor deze hoeveelheid.

Bewaren en opwarmen

Koel restjes binnen twee uur terug; afgedekt blijven ze twee dagen goed in de koelkast. Warm ze één keer op in een hete oven of koekenpan, tot ze door en door heet zijn. Olie met knoflook van de plaat bewaar je niet buiten de koelkast, en erin hooguit vier dagen.

Veelgemaakte fouten

De aardappels zijn zacht gebleven en niet knapperig

Ze lagen te dicht op elkaar of gingen nat de plaat op. Zet de oven nog tien minuten op 220 graden hetelucht en schep halverwege om; verdeel ze de volgende keer over twee platen.

De knoflook is bitter geworden

Er zaten losse velletjes of beschadigde tenen tussen, en die verbranden. Proef de knoflook voordat je hem erdoor schept; is hij bitter, laat hem dan weg.

De blokjes plakken vast aan de plaat

Er zat te weinig olie aan, of je schepte te vroeg om. Laat ze de eerste twintig minuten met rust en schuif er daarna met een stevige metalen spatel plat onderdoor.

Zo kun je variëren

Met citroen en oregano
Hussel de rasp van een halve citroen en een halve theelepel gedroogde oregano mee en knijp na het bakken het sap van die halve citroen over de warme aardappels.
Met paprikapoeder en rode ui
Meng een theelepel gerookt paprikapoeder door de olie en leg een rode ui in acht parten tussen de aardappels; die heeft dezelfde tijd nodig. De peterselie kun je dan vervangen door bosui.
Als maaltijd met kip erbij
Leg vier kippenbouten van ongeveer 200 gram tussen de aardappels en bak alles op 200 graden hetelucht in 45 tot 50 minuten, tot de bouten bij het bot 75 graden halen. De plaat is dan niet meer vegetarisch. Een hele kip op aardappel en wortel staat bij kip in de oven met aardappel en wortel.

Wat eet je erbij?

Zet de aardappels naast vlees of vis uit de oven, of eet ze met een groene salade.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
330 kcal 14 g 1,9 g 46 g 2,2 g 4,9 g 5,8 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten aardappeltjes in de oven?
Blokjes van drie centimeter hebben 35 tot 40 minuten nodig op 200 graden hetelucht, met halverwege omscheppen. Ze zijn klaar als de buitenkant hard aanvoelt en een prikker er zonder weerstand doorheen gaat.
Moet je aardappels voorkoken voor de oven?
Nee, dat hoeft niet, maar het geeft een ander resultaat. Rauw krijg je een gladde korst en een stevige kern; voorgekookt en opgeschud wordt de buitenkant ruw en knapperig, zoals bij de knapperige aardappels uit de oven.
Hetelucht of boven- en onderwarmte voor aardappels?
Hetelucht droogt de blokjes sneller, dus die heeft de voorkeur. Op boven- en onderwarmte zet je de oven ongeveer 20 graden hoger; hoe dat omrekenen werkt, staat bij hetelucht of boven- en onderwarmte. In beide gevallen gaat het om een enkele laag op een voorverwarmde plaat.
Hoeveel aardappels reken je per persoon?
Als bijgerecht 200 tot 250 gram per persoon, dus een kilo voor vier. Voor meer mensen gebruik je een tweede bakplaat, zodat de laag dun blijft.
Kun je deze aardappeltjes in de airfryer maken?
Ja, op 180 graden in ongeveer 25 minuten, met halverwege schudden, en in porties zodat de blokjes niet op elkaar liggen. Kijk bij de knoflook al na een kwartier, want in een airfryer gaat het sneller.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)