Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Roomkaas
Dunne linten komkommer met roomkaas, dille en citroen, opgerold en vastgezet met een prikker. Kort gezouten en drooggedept worden de linten buigzaam, en dan blijft de schaal ook droog.
Het recept
Roer de roomkaas in een kom met een vork smeerbaar.
Roer de dille, de citroenrasp, het citroensap en flink wat zwarte peper erdoor. Zout is niet nodig; dat zit straks al op de komkommer.
Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en droog ze af, zodat ze niet onder de dunschiller wegglijden.
Schaaf met de dunschiller of de kaasschaaf linten van ongeveer twee millimeter dik van één lange zijde. Stop zodra je de zaadlijst in het midden ziet en draai de komkommer een kwartslag.
Herhaal dat op alle vier de zijden. Het eerste lint van elke zijde is vooral schil en het natte middenstuk met de zaadlijst blijft over; die gebruik je niet voor de rolletjes.
Leg de linten naast elkaar op een dubbele laag keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze tien minuten liggen, tot er druppels op staan en ze buigen zonder te breken.
Dep de linten aan beide kanten droog met een schone theedoek of vers keukenpapier.
Strijk op elk lint een royale theelepel vulling uit en houd het laatste stukje vrij. Met meer vulling puilt die bij het oprollen aan de zijkanten uit.
Rol elk lint op vanaf de belegde kant tot een rolletje van ongeveer drie centimeter en zet er meteen een cocktailprikker door, dwars door alle lagen.
Zet de rolletjes afgedekt 30 minuten in de koelkast, zodat de roomkaas opstijft en ze dicht blijven.
Zet de rolletjes koud op tafel. Laat ze hooguit twee uur buiten de koelkast staan; wat daarna over is, gooi je weg.
Ongeveer twee millimeter: dunner scheurt bij het oprollen, dikker veert terug. Een dunschiller of kaasschaaf haalt die dikte vanzelf, met een mes lukt het zelden gelijkmatig. Uit één komkommer komen zo ongeveer twaalf bruikbare linten.
Volle roomkaas naturel wordt in de koelkast weer stevig en houdt het rolletje dicht. Lichte roomkaas bevat meer water, en dat komt er onder de rolletjes weer uit.
Zout trekt vocht uit de linten, zodat ze bij het oprollen buigen in plaats van breken en er later minder vocht onder de rolletjes staat. Strooi licht en houd het bij tien minuten; langer maakt de linten slap.
Afgedekt in de koelkast blijven de rolletjes een dag goed; daarna wordt de komkommer slap. Hebben ze langer dan twee uur buiten de koelkast gestaan, gooi ze dan weg. Invriezen kan niet, want komkommer wordt na het ontdooien week en waterig.
Ze zijn te dun geschaafd of ze hebben geen zout gehad. Schaaf de volgende iets dikker en laat ze tien minuten met zout op keukenpapier liggen. Een gescheurd lint kun je nog gebruiken door het dubbel te vouwen met de scheur naar binnen.
Er zat te veel vulling in, of ze hebben niet koud gestaan. Houd het bij een royale theelepel per lint, zet de prikker er meteen door en laat ze een halfuur in de koelkast opstijven.
De linten zijn na het zouten niet goed drooggedept. Til de rolletjes op, dep de schaal droog en leg er een vel keukenpapier onder.
Ze hebben te lang in het zout gelegen of er is te veel zout overheen gegaan. Spoel ze kort af onder koud water en dep ze droog; ze blijven zacht, maar je kunt ze nog oprollen.
Op een borrelplank met olijven en kaas, of als koud hapje bij een kom soep.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kcal | 2 g | 1,2 g | 0,7 g | 0,6 g | 0,1 g | 0,6 g | 0,1 g |
Snelle hapjes
Borrelhapjes
Snacks
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Komkommerrolletjes met roomkaas
Stap 1 van 11
Roer de roomkaas in een kom met een vork smeerbaar.
Stap 2 van 11
Roer de dille, de citroenrasp, het citroensap en flink wat zwarte peper erdoor. Zout is niet nodig; dat zit straks al op de komkommer.
Stap 3 van 11
Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en droog ze af, zodat ze niet onder de dunschiller wegglijden.
Stap 4 van 11
Schaaf met de dunschiller of de kaasschaaf linten van ongeveer twee millimeter dik van één lange zijde. Stop zodra je de zaadlijst in het midden ziet en draai de komkommer een kwartslag.
Stap 5 van 11
Herhaal dat op alle vier de zijden. Het eerste lint van elke zijde is vooral schil en het natte middenstuk met de zaadlijst blijft over; die gebruik je niet voor de rolletjes.
Stap 6 van 11
Leg de linten naast elkaar op een dubbele laag keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze tien minuten liggen, tot er druppels op staan en ze buigen zonder te breken.
Stap 7 van 11
Dep de linten aan beide kanten droog met een schone theedoek of vers keukenpapier.
Stap 8 van 11
Strijk op elk lint een royale theelepel vulling uit en houd het laatste stukje vrij. Met meer vulling puilt die bij het oprollen aan de zijkanten uit.
Stap 9 van 11
Rol elk lint op vanaf de belegde kant tot een rolletje van ongeveer drie centimeter en zet er meteen een cocktailprikker door, dwars door alle lagen.
Stap 10 van 11
Zet de rolletjes afgedekt 30 minuten in de koelkast, zodat de roomkaas opstijft en ze dicht blijven.
Stap 11 van 11
Zet de rolletjes koud op tafel. Laat ze hooguit twee uur buiten de koelkast staan; wat daarna over is, gooi je weg.
Timers
