Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Een ovenschotel met gehalveerde krieltjes met schil, die eerst twintig minuten alleen de oven in gaan. Daarna komen gebakken kipdijfilet, champignons, paprika en courgette erbij, met een saus van crème fraîche en mosterd en kaas erover. Door het voorroosteren blijven de krieltjes onder de saus stevig.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Halveer de krieltjes met schil en al en deel de dikste in vieren, zodat alle stukken ongeveer even dik zijn.
Meng de krieltjes in de ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, het paprikapoeder, de tijm en de halve theelepel zout, en leg ze met het snijvlak naar beneden in één laag. Zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de snijvlakken licht gekleurd zijn.
Snijd ondertussen de kipdijfilet in stukken van 3 centimeter, de champignons in kwarten, de paprika in repen, de courgette in halve plakken en de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn en houd die apart.
Verhit de laatste eetlepel olie in de koekenpan op hoog vuur en bak de kip in twee rondes, per ronde 4 tot 5 minuten, tot de stukken rondom bruin zijn. Ze worden straks in de oven gaar.
Schep de kip uit de pan en bak de champignons 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot het vocht verdampt is en ze goudbruin kleuren. Zout ze pas als ze kleur hebben.
Voeg de ui, de paprika en de courgette toe en bak ze 4 minuten mee, tot de ui glazig is en de courgette aan de randen kleurt. Roer de knoflook er de laatste minuut door.
Roer de crème fraîche in een kom los met de melk en de mosterd, tot een gladde saus die van de lepel loopt. Breng hem op smaak met peper en een snuf zout.
Haal de schaal uit de oven, schep de kip en de groente door de krieltjes en lepel de saus er in slierten overheen. Laat hier en daar een krieltje bloot liggen, dan blijft dat knapperig.
Strooi de kaas erover en zet de schaal nog 25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Steek een kernthermometer in het dikste stuk kip. Die moet 75 graden aanwijzen; blijft hij daaronder, geef de schaal dan nog 5 minuten en meet opnieuw.
Laat de schotel 5 minuten staan zodat de saus opstijft, strooi de peterselie erover en zet de schaal op tafel.
Krieltjes hebben een dunne, eetbare schil die in de oven een korstje krijgt. Was ze wel goed en dep ze droog, want natte krieltjes stomen in plaats van te roosteren.
Kipdijfilet blijft in de oven sappiger dan kipfilet. Kipfilet kan ook, maar wordt sneller droog; meet dan wat eerder of het dikste stuk 75 graden is, in het vlees en niet tegen de bodem van de schaal.
Volle crème fraîche kan tegen de hitte van de oven; lichte crème fraîche, zure room en yoghurt kunnen schiften. De melk maakt hem dun genoeg om over de schotel te verdelen. Kookroom kan ook: neem dan 200 milliliter en laat de melk weg.
Laat de schotel binnen twee uur afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, afgedekt met folie, 20 tot 25 minuten op 180 graden boven- en onderwarmte, tot het midden stomend heet is en de kip in de kern 75 graden. Invriezen kan drie maanden, al worden de krieltjes zachter; laat de schotel een nacht in de koelkast ontdooien.
Ze waren te groot of lagen op elkaar. Halveer ze allemaal, deel de dikste in vieren en spreid ze in één laag uit. Zijn ze na twintig minuten nog stevig als je er met een mespunt in prikt, geef ze dan tien minuten extra voordat de rest erbij gaat.
De champignons en de courgette hebben hun vocht in de schaal losgelaten in plaats van in de pan. Bak ze de volgende keer door tot de pan droog sist. Staat het vocht er al, giet het dan voorzichtig af en zet de schaal nog vijf minuten terug in de oven.
De stukken kip waren te dik of gingen koud de schaal in. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem terug tot het dikste stuk kip 75 graden is; de folie houdt de kaas tegen terwijl de kip verder gaart.
Zet er eventueel een groene salade met een frisse dressing naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 760 kcal | 45 g | 19 g | 41 g | 9 g | 7,2 g | 44 g | 1,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Ovenschotel met krieltjes en kip
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Halveer de krieltjes met schil en al en deel de dikste in vieren, zodat alle stukken ongeveer even dik zijn.
Stap 2 van 11
Meng de krieltjes in de ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, het paprikapoeder, de tijm en de halve theelepel zout, en leg ze met het snijvlak naar beneden in één laag. Zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de snijvlakken licht gekleurd zijn.
Stap 3 van 11
Snijd ondertussen de kipdijfilet in stukken van 3 centimeter, de champignons in kwarten, de paprika in repen, de courgette in halve plakken en de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn en houd die apart.
Stap 4 van 11
Verhit de laatste eetlepel olie in de koekenpan op hoog vuur en bak de kip in twee rondes, per ronde 4 tot 5 minuten, tot de stukken rondom bruin zijn. Ze worden straks in de oven gaar.
Stap 5 van 11
Schep de kip uit de pan en bak de champignons 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot het vocht verdampt is en ze goudbruin kleuren. Zout ze pas als ze kleur hebben.
Stap 6 van 11
Voeg de ui, de paprika en de courgette toe en bak ze 4 minuten mee, tot de ui glazig is en de courgette aan de randen kleurt. Roer de knoflook er de laatste minuut door.
Stap 7 van 11
Roer de crème fraîche in een kom los met de melk en de mosterd, tot een gladde saus die van de lepel loopt. Breng hem op smaak met peper en een snuf zout.
Stap 8 van 11
Haal de schaal uit de oven, schep de kip en de groente door de krieltjes en lepel de saus er in slierten overheen. Laat hier en daar een krieltje bloot liggen, dan blijft dat knapperig.
Stap 9 van 11
Strooi de kaas erover en zet de schaal nog 25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Stap 10 van 11
Steek een kernthermometer in het dikste stuk kip. Die moet 75 graden aanwijzen; blijft hij daaronder, geef de schaal dan nog 5 minuten en meet opnieuw.
Stap 11 van 11
Laat de schotel 5 minuten staan zodat de saus opstijft, strooi de peterselie erover en zet de schaal op tafel.
Timers
