Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Een ovenschotel met aardappelblokjes, kip, broccoli en champignons in een saus van kookroom, bouillon en mosterd, met kaas eroverheen. Aardappel en broccoli kook je kort voor, zodat in de oven alles tegelijk gaar is. Je hebt er een ovenschaal van 25 bij 35 centimeter voor nodig.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met een derde van de boter, de randen mee. Zet een pan met ruim water op het vuur voor de aardappels.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snijd de kip in blokjes van dezelfde maat, de champignons in plakken van een halve centimeter, de ui in halve ringen en de broccoli in roosjes die in één hap passen.
Kook de aardappelblokjes 8 minuten in het water met 10 gram zout per liter, tot een mes er met lichte weerstand in gaat; in de oven garen ze verder. Schep ze met een schuimspaan in een vergiet en laat ze uitdampen.
Kook de broccoliroosjes 3 minuten in hetzelfde water, giet ze af en spoel ze koud, zodat ze niet doorgaren.
Verhit de rest van de boter in de hapjespan op hoog vuur en bak de kipblokjes in twee rondes 5 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn; dat worden ze in de oven.
Voeg de ui en de champignons toe en bak ze 6 tot 8 minuten, tot het vocht uit de pan is verdampt en de champignons goudbruin zijn.
Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak ze een minuut mee.
Schenk de kookroom en de warme bouillon erbij en roer de mosterd, de nootmuskaat, de theelepel zout en wat peper erdoor. Laat het geheel 3 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus de bolle kant van een lepel bedekt en er een spoor in blijft staan als je er met je vinger doorheen gaat.
Schep de aardappel en de broccoli er voorzichtig door en proef of er nog zout bij moet; de kaas brengt ook zout mee.
Schep alles in de ovenschaal en duw de broccoliroosjes onder de saus; roosjes die droog bovenop liggen, verbranden.
Strooi de kaas erover en zet de schaal 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Snijd een blokje kip uit het midden door. Kip moet door en door gaar zijn, 75 graden in de kern: het vlees is tot in het midden wit en het vocht helder. Zie je nog iets roze, dek de schaal dan af met folie en geef hem 5 minuten extra.
Laat de schotel 5 minuten staan, strooi de peterselie erover en schep hem op; de saus is dan iets gebonden en loopt minder over het bord.
Vastkokende. Kruimige aardappels vallen bij het omscheppen uit elkaar en maken de saus melig.
Kookroom is gestabiliseerd en kan tegen koken; daarom staat hij in dit recept. Slagroom of volle crème fraîche kan ook en geeft een vollere saus, want room met veel vet schift niet. Lichte crème fraîche, zure room en yoghurt schiften in de oven wel.
Diepvriesroosjes zijn al geblancheerd: laat ze ontdooien en goed uitlekken in een vergiet en schep ze zonder koken door de saus; nat gaan ze een waterige laag in de schaal geven. Gebruik je verse broccoli, dan kan de stronk mee: schil hem en snijd hem in kleine blokjes.
Laat de schotel binnen twee uur afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, afgedekt met folie, in ongeveer 25 minuten op 180 graden, tot hij ook in het midden door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, al wordt de aardappel wat korrelig; laat de schotel in de koelkast ontdooien.
De blokjes waren te groot of te kort voorgekookt. Dek de schaal af met aluminiumfolie en geef hem 10 minuten extra. Houd de volgende keer blokjes van 2 centimeter aan en kook ze voor tot een mes er met lichte weerstand in gaat.
Hij heeft te lang gekookt of lag droog bovenop in de oven. Blancheer hem 3 minuten, spoel hem koud en duw de roosjes in de schaal onder de saus.
De champignons of de groente hebben vocht losgelaten. Bak de champignons tot de pan droog is voordat de room erbij gaat, en laat aardappel en broccoli goed uitlekken. Is het al gebeurd, kantel de schaal, schep het vocht eruit en zet hem nog een paar minuten terug in de oven.
Een groene salade, en eventueel stokbrood voor de saus.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 615 kcal | 27 g | 16 g | 44 g | 7,3 g | 8,7 g | 47 g | 2,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Romige ovenschotel met aardappel, kip en broccoli
Stap 1 van 13
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met een derde van de boter, de randen mee. Zet een pan met ruim water op het vuur voor de aardappels.
Stap 2 van 13
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snijd de kip in blokjes van dezelfde maat, de champignons in plakken van een halve centimeter, de ui in halve ringen en de broccoli in roosjes die in één hap passen.
Stap 3 van 13
Kook de aardappelblokjes 8 minuten in het water met 10 gram zout per liter, tot een mes er met lichte weerstand in gaat; in de oven garen ze verder. Schep ze met een schuimspaan in een vergiet en laat ze uitdampen.
Stap 4 van 13
Kook de broccoliroosjes 3 minuten in hetzelfde water, giet ze af en spoel ze koud, zodat ze niet doorgaren.
Stap 5 van 13
Verhit de rest van de boter in de hapjespan op hoog vuur en bak de kipblokjes in twee rondes 5 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn; dat worden ze in de oven.
Stap 6 van 13
Voeg de ui en de champignons toe en bak ze 6 tot 8 minuten, tot het vocht uit de pan is verdampt en de champignons goudbruin zijn.
Stap 7 van 13
Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak ze een minuut mee.
Stap 8 van 13
Schenk de kookroom en de warme bouillon erbij en roer de mosterd, de nootmuskaat, de theelepel zout en wat peper erdoor. Laat het geheel 3 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus de bolle kant van een lepel bedekt en er een spoor in blijft staan als je er met je vinger doorheen gaat.
Stap 9 van 13
Schep de aardappel en de broccoli er voorzichtig door en proef of er nog zout bij moet; de kaas brengt ook zout mee.
Stap 10 van 13
Schep alles in de ovenschaal en duw de broccoliroosjes onder de saus; roosjes die droog bovenop liggen, verbranden.
Stap 11 van 13
Strooi de kaas erover en zet de schaal 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Stap 12 van 13
Snijd een blokje kip uit het midden door. Kip moet door en door gaar zijn, 75 graden in de kern: het vlees is tot in het midden wit en het vocht helder. Zie je nog iets roze, dek de schaal dan af met folie en geef hem 5 minuten extra.
Stap 13 van 13
Laat de schotel 5 minuten staan, strooi de peterselie erover en schep hem op; de saus is dan iets gebonden en loopt minder over het bord.
Timers
