Bewaard

Ovenschotels

Kipovenschotel met prei en aardappel

Kipdij en prei onder een laag aardappelplakjes, met kookroom en bouillon als saus. De plakjes koken eerst tien minuten in die saus, zodat ze in de oven tegelijk met de rauwe kip gaar zijn.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 25 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Kipovenschotel met prei en aardappel

Voorbereiden
20 min
Bereiden
1 uur
Wachten
5 min
Totaal
1 uur 25 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter
  • hapjespan van minstens 26 centimeter

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met de boter.

  2. Snijd de prei in ringen van 1 centimeter en spoel ze in een vergiet af; tussen de bladeren zit vaak zand. Laat ze uitlekken en snijd de kip in stukken van ongeveer 3 centimeter.

  3. Schil de aardappels en snijd ze met een mandoline of een scherp mes in plakjes van ongeveer 3 millimeter. Spoel ze niet af: het zetmeel dat eraan zit, maakt de saus straks dikker.

  4. Breng de kookroom, de bouillon, de knoflook, de tijm en de nootmuskaat in de hapjespan aan de kook. Doe de aardappelplakjes erbij en laat ze 10 minuten zachtjes koken, tot ze buigzaam zijn maar nog niet gaar. Schep ze een paar keer voorzichtig om, anders koken ze aan de bodem vast.

  5. Proef de saus en breng hem op smaak met peper en zo nodig wat zout. Bouillon en kaas zijn al zout, dus doe voorzichtig.

  6. Verdeel de kip en de prei over de bodem van de ovenschaal en maal er wat peper over.

  7. Schep de aardappelplakjes dakpansgewijs over de kip en de prei en giet de saus uit de pan erover. Strooi de kaas erop.

  8. Zet de schaal meteen in het midden van de oven en bak de schotel 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Kleurt de kaas al na een halfuur donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie op.

  9. Steek een mes in de aardappel in het midden van de schaal: het moet er zonder weerstand in gaan. Snijd ook een stuk kip uit het midden door. Het vlees is gaar als het wit is zonder roze, of als een thermometer in het dikste stuk 75 graden aanwijst. Is een van de twee nog niet zover, bak de schotel dan nog 10 minuten.

  10. Laat de schotel 5 minuten staan voordat je opschept, dan wordt de saus nog wat dikker.

Goed om te weten

  1. Kipdij of kipfilet?

    Kipdijfilet blijft in de oven sappig, ook als de schotel wat langer staat. Kipfilet kan ook, maar die droogt in de oven sneller uit; snijd hem dan in grotere stukken, van ongeveer 4 centimeter.

  2. Kan het ook met slagroom of crème fraîche?

    Ja. Kookroom kan koken zonder te schiften en is minder vet dan slagroom. Slagroom en volle crème fraîche bevatten zoveel melkvet dat ze ook tegen koken kunnen. Lichte crème fraîche en zure room schiften wel; die zijn hier minder geschikt.

Bewaren en opwarmen

Restjes blijven twee dagen goed in de koelkast, als ze er binnen twee uur afgedekt in staan. Warm een restje één keer op, afgedekt in de oven of in de magnetron, tot het overal stomend heet is. Invriezen kan drie maanden; laat de schotel in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.

Veelgemaakte fouten

Er staat een laag dunne saus in de schaal

Prei en kip geven in de oven vocht af. Laat de schotel 10 minuten staan in plaats van 5; de saus bindt dan nog na met het zetmeel van de aardappels.

Er zit een aangebrande laag op de bodem van de hapjespan

Het vuur stond te hoog of de plakjes zijn te weinig omgeschept. Schep de aardappels en de saus in de ovenschaal zonder over de bodem te schrapen; de aangebrande laag laat je in de pan, anders proef je hem door de hele schotel.

Zo kun je variëren

Met broccoli en champignons
Blokjes aardappel met kip, broccoli en champignons in een kookroomsaus met mosterd staan bij de romige ovenschotel met aardappel, kip en broccoli.
Met spinazie tussen de lagen
Leg 200 gram verse spinazie over de kip en de prei voordat de aardappels erop gaan. De spinazie slinkt in de oven tot een dunne groene laag en geeft wat vocht af; laat de schotel daarom 10 minuten staan voordat je opschept.

Wat eet je erbij?

Een groene salade, of gestoomde worteltjes of broccoli. Hoe lang je wortels stoomt of kookt, lees je bij de zoete worteltjes.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
580 kcal 30 g 16 g 42 g 6 g 5,4 g 36 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kan rauwe kip zo de ovenschotel in?
Ja. In dit recept gaat de kip rauw de schaal in en wordt hij in 40 minuten op 200 graden gaar onder de hete aardappels. Controleer aan het eind een stuk uit het midden: wit zonder roze, of 75 graden in de kern.
Kun je de ovenschotel van tevoren klaarzetten?
Niet ongebakken: de hete aardappels en saus maken de rauwe kip lauw, en zo mag hij niet blijven staan. Snijd de prei en de kip wel van tevoren en bewaar de kip afgedekt in de koelkast; de aardappels kook je pas in de saus als je gaat bakken. Je kunt de schotel ook helemaal afbakken en later één keer opwarmen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)