Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Wraps
Voor deze wraps rol je tarwetortilla's strak op rond een vulling van kip en kaas en bak je ze in een dun laagje olie rondom knapperig, zoals Mexicaanse taquitos. Met de naad naar beneden in de pan blijven ze zonder prikker dicht. Schuin gehalveerd heb je zestien stukken, als hapje of als lunch voor vier.
Het recept
Meng de kipreepjes in een kom met de komijn, het paprikapoeder en de halve theelepel zout, tot alle reepjes rood gekleurd zijn.
Verhit een eetlepel olie in de koekenpan en bak de kip 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de reepjes rondom bruin zijn. Snijd het dikste reepje door: het is gaar als het in het midden niet meer roze of glazig is en het vocht helder is.
Schep de kip op een snijplank en laat hem vijf minuten afkoelen, tot je de reepjes met je vingers kunt vastpakken. Veeg de pan schoon met keukenpapier; die heb je straks weer nodig.
Rasp intussen de schil van de limoen boven een kommetje, pers de limoen uit en roer de zure room met de rasp, de helft van het sap en een snuf zout tot een gladde dip. Zet de dip koud weg.
Hak of trek de kip in kleine stukjes en meng hem met de roomkaas, de cheddar, de bosui en de rest van het limoensap, tot een smeuïge massa die bij elkaar blijft als je er een lepel in drukt. Proef; zout hoeft er meestal niet meer bij.
Warm de wraps een voor een tien seconden per kant op in de droge pan, tot ze soepel zijn, en leg ze op elkaar onder een schone theedoek.
Schep op elke wrap een achtste van de vulling, ongeveer drie eetlepels, in een strook langs de onderrand, met twee centimeter vrij aan beide zijkanten. Rol de wrap strak op vanaf de gevulde kant en leg hem met de naad naar beneden op een bord.
Verhit twee eetlepels olie in de schone koekenpan op middelhoog vuur, tot het uiteinde van een rol dat je erin houdt direct zachtjes sist. Leg vier rollen met de naad naar beneden in de pan en laat ze 2 tot 3 minuten liggen zonder te schuiven, tot de naad goudbruin en dichtgebakken is.
Draai de rollen met de tang telkens een kwartslag en bak elke kant 1,5 tot 2 minuten, tot ze rondom goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt. De vulling is heet als de kaas aan de uiteinden begint te lopen.
Laat de rollen uitlekken op het rooster boven een bord. Veeg de pan kort schoon met een prop keukenpapier in de tang en bak de tweede ronde op dezelfde manier in de laatste twee eetlepels olie.
Snijd elke rol schuin doormidden en zet de zestien stukken warm op tafel, met de limoendip ernaast.
Wraps van ongeveer 20 centimeter geven rollen van een paar happen, en er passen er vier naast elkaar in een koekenpan van 28 centimeter. Voor taquitos gebruik je in Mexico maïstortilla's, maar die breken bij het oprollen als ze niet eerst warm en soepel zijn. Wil je de wraps zelf bakken, dan staat het deeg bij de zelfgemaakte tortilla-wraps.
Roomkaas maakt van de kip en de geraspte kaas een smeuïge massa die in de rol blijft zitten. Neem volle roomkaas, want lichte varianten worden in de hitte dun.
Twee eetlepels olie per ronde is genoeg; de rollen hoeven er niet in te liggen. Laat de olie wel eerst heet worden, anders trekt hij in het deeg en worden de rollen vettig. Een deel van de olie blijft in de pan achter; in de voedingswaarden is met ruim de helft gerekend.
Gebakken wraps zijn het lekkerst binnen het uur. Wat over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; warm ze één keer op in een oven van 180 graden hetelucht, tot de vulling door en door heet is, want in de magnetron worden ze zacht. Vries liever de gebakken kip in dan de vulling met roomkaas, want roomkaas wordt korrelig na het ontdooien.
De naad lag niet onder, de wrap was koud en stug, of er zat te veel vulling in. Leg de rol met de naad naar beneden terug en druk hem tien seconden aan met de tang; de smeltende kaas plakt de naad meestal alsnog dicht.
Het vuur stond te hoog, of de vulling was koud toen je ging rollen. Zet het vuur lager en leg de laatste twee minuten een deksel op de pan, of zet de rollen vijf minuten in een oven van 180 graden hetelucht.
Guacamole of salsa naast de limoendip, en als lunch een salade van sla, tomaat en komkommer.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 kcal | 11 g | 4,5 g | 11 g | 1,2 g | 0,8 g | 8,7 g | 0,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Krokant gebakken wraps
Stap 1 van 11
Meng de kipreepjes in een kom met de komijn, het paprikapoeder en de halve theelepel zout, tot alle reepjes rood gekleurd zijn.
Stap 2 van 11
Verhit een eetlepel olie in de koekenpan en bak de kip 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de reepjes rondom bruin zijn. Snijd het dikste reepje door: het is gaar als het in het midden niet meer roze of glazig is en het vocht helder is.
Stap 3 van 11
Schep de kip op een snijplank en laat hem vijf minuten afkoelen, tot je de reepjes met je vingers kunt vastpakken. Veeg de pan schoon met keukenpapier; die heb je straks weer nodig.
Stap 4 van 11
Rasp intussen de schil van de limoen boven een kommetje, pers de limoen uit en roer de zure room met de rasp, de helft van het sap en een snuf zout tot een gladde dip. Zet de dip koud weg.
Stap 5 van 11
Hak of trek de kip in kleine stukjes en meng hem met de roomkaas, de cheddar, de bosui en de rest van het limoensap, tot een smeuïge massa die bij elkaar blijft als je er een lepel in drukt. Proef; zout hoeft er meestal niet meer bij.
Stap 6 van 11
Warm de wraps een voor een tien seconden per kant op in de droge pan, tot ze soepel zijn, en leg ze op elkaar onder een schone theedoek.
Stap 7 van 11
Schep op elke wrap een achtste van de vulling, ongeveer drie eetlepels, in een strook langs de onderrand, met twee centimeter vrij aan beide zijkanten. Rol de wrap strak op vanaf de gevulde kant en leg hem met de naad naar beneden op een bord.
Stap 8 van 11
Verhit twee eetlepels olie in de schone koekenpan op middelhoog vuur, tot het uiteinde van een rol dat je erin houdt direct zachtjes sist. Leg vier rollen met de naad naar beneden in de pan en laat ze 2 tot 3 minuten liggen zonder te schuiven, tot de naad goudbruin en dichtgebakken is.
Stap 9 van 11
Draai de rollen met de tang telkens een kwartslag en bak elke kant 1,5 tot 2 minuten, tot ze rondom goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt. De vulling is heet als de kaas aan de uiteinden begint te lopen.
Stap 10 van 11
Laat de rollen uitlekken op het rooster boven een bord. Veeg de pan kort schoon met een prop keukenpapier in de tang en bak de tweede ronde op dezelfde manier in de laatste twee eetlepels olie.
Stap 11 van 11
Snijd elke rol schuin doormidden en zet de zestien stukken warm op tafel, met de limoendip ernaast.
Timers
