Bewaard

Maaltijdsalade

Maaltijdsalade met krieltjes en avocado

Een maaltijdsalade van krieltjes die je lauw aanmaakt met een dressing van citroen, grove mosterd en dille, met eieren van acht minuten, avocado, radijs en rucola. De krieltjes krijgen de helft van de dressing terwijl ze nog warm zijn; avocado en rucola gaan er pas vlak voor het eten bij.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 50 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Maaltijdsalade met krieltjes en avocado

Voorbereiden
15 min
Bereiden
25 min
Wachten
10 min
Totaal
50 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de salade

Voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • pan van 3 liter
  • steelpan voor de eieren
  • vergiet

Allergenen: ei, mosterd.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: dijon- en grove mosterd kunnen sulfiet bevatten.

Bereiding

  1. Breng in de pan van 3 liter ruim water aan de kook. Boen intussen de krieltjes schoon onder de kraan, snijd groene plekken ruim weg en halveer de grootste, zodat ze ongeveer even groot zijn.

  2. Doe de krieltjes in het kokende water en kook ze 15 tot 18 minuten, tot een mespunt er zonder weerstand in glijdt.

  3. Breng ondertussen water aan de kook in de steelpan. Laat de eieren er met een lepel in zakken en kook ze 8 minuten; de dooier is dan helemaal gestold maar nog oranje en vochtig. Leg ze daarna in een kom koud water. De tijden voor andere maten staan bij eieren koken.

  4. Klop in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, de mosterd, de dille, het zout en flink wat peper door elkaar. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de bosui in ringetjes.

  5. Giet de krieltjes af en laat ze 2 minuten uitdampen in het vergiet. Halveer ze, prik ze daarbij vast met een vork, want ze zijn heet. Doe ze in een ruime schaal en meng de helft van de dressing erdoor.

  6. Laat de krieltjes 10 minuten staan tot ze lauw zijn en keer ze halverwege een keer om. Zijn ze nog heet als de rucola erbij gaat, dan zakt het blad meteen in.

  7. Pel intussen de eieren en halveer ze in de lengte.

  8. Halveer de avocado's, haal de pit eruit, trek de schil eraf en snijd het vruchtvlees in plakken.

  9. Schep de rucola, de radijs en de bosui door de lauwe krieltjes en giet de rest van de dressing erover. Leg de avocado en de eieren erop en maal er wat peper over.

Goed om te weten

  1. Welke krieltjes neem je?

    Krieltjes zijn kleine vastkokende aardappels; ze blijven heel in de dressing. Grotere vastkokende aardappels kunnen ook, in stukken van ongeveer drie centimeter; prik dan na 15 minuten of ze gaar zijn. De schil mag blijven zitten zolang hij gaaf is.

  2. Hoe weet je of een avocado rijp is?

    Een rijpe avocado geeft bij de steel een beetje mee als je er zacht op drukt. Is hij nog hard, laat hem dan een paar dagen op de fruitschaal liggen; naast appels of bananen, of samen met een appel in een dichte zak, rijpt hij sneller.

Bewaren en opwarmen

Eet de aangemaakte salade dezelfde dag op: de avocado verkleurt en de rucola zakt in. Wil je vooruit werken, bewaar de aangemaakte krieltjes en de eieren dan apart in de koelkast; de krieltjes blijven daar twee dagen goed, gepelde eieren in een afgesloten bakje ook twee dagen en eieren in de schaal tot een week. Buiten de koelkast mag de salade hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg.

Veelgemaakte fouten

De krieltjes vallen uit elkaar in de schaal

Ze hebben te lang gekookt, of het was een kruimige soort. Schep niet meer om: leg de rucola, de radijs en de bosui er in lagen op en giet de dressing erover. Prik de volgende keer al na 15 minuten.

De salade smaakt vlak

Krieltjes nemen veel zout en zuur op. Proef een krieltje met wat dressing en voeg een snuf zout of een scheut citroensap toe; een extra theelepel mosterd door de rest van de dressing kan ook.

De avocado is bruin geworden

Het vruchtvlees verkleurt aan de lucht. Een dun bruin laagje kun je eraf schrapen; het is niet schadelijk. Snijd de avocado de volgende keer pas als de rest op tafel kan en besprenkel hem meteen met wat dressing.

Zo kun je variëren

Met gerookte kip
Leg 200 gram gerookte kipfilet in reepjes over de salade; vegetarisch is hij dan niet meer. Zoek je een salade met kip, avocado en ei zonder krieltjes, kijk dan bij de maaltijdsalade met gerookte kip, avocado en ei.
Vegan, met kikkererwten
Laat de eieren weg. Spoel de kikkererwten uit een blik van 400 gram af, laat ze uitlekken en meng ze samen met de eerste helft van de dressing door de warme krieltjes. Er zit dan geen dierlijk product meer in de salade.
Met gebakken krieltjes
Bak de gekookte, gehalveerde krieltjes in twee porties in een koekenpan van 28 centimeter, elke keer met een eetlepel olie en met de snijkant naar beneden, 8 tot 10 minuten tot ze goudgeel zijn. Meng daarna de dressing erdoor zoals in stap 5. Dat kost ongeveer twintig minuten extra.

Wat eet je erbij?

Er hoeft niets bij. Wie meer wil, legt er een snee volkorenbrood naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
525 kcal 34 g 6,8 g 35 g 4 g 9,2 g 16 g 1,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je deze maaltijdsalade van tevoren maken?
Voor een deel. Kook de krieltjes en de eieren tot een dag van tevoren en bewaar de aangemaakte krieltjes en de eieren apart in de koelkast. Snijd de avocado en schep de rucola, de radijs en de bosui er pas vlak voor het eten door.
Hoeveel krieltjes reken je per persoon?
In deze maaltijdsalade 200 gram per persoon, iets minder dan de 250 gram aardappel die je bij een warme maaltijd rekent, omdat eieren en avocado de salade ook vullen. Andere maten staan bij hoeveel per persoon.
Moet je krieltjes schillen?
Nee. De schil is dun en blijft na het koken zacht, dus boenen onder de kraan is genoeg. Snijd groene plekken wel ruim weg; daarin kan solanine zitten.
Kun je voorgekookte krieltjes uit een zak gebruiken?
Ja. Die zijn al gaar: warm ze op zoals op de verpakking staat, halveer ze en meng de dressing erdoor terwijl ze warm zijn. Dan hoef je alleen de eieren nog te koken.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)