De sla is slap en nat
Droog de sla goed na het wassen, in een slacentrifuge of een theedoek, en schep de dressing er pas vlak voor het serveren door.
Maaltijdsalade
Maaltijdsalade met gerookte kip, avocado en ei
Een maaltijdsalade voor twee met gerookte kip, avocado, eieren met een smeuïge dooier en knapperige groente, onder een honing-mosterddressing. Alleen de eieren en de pijnboompitten gaan even op het vuur.
- 27 min totaal
- 2 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Geen pijnboompitten in huis? Geroosterde zonnebloempitten of croutons werken ook.
Het recept
Maaltijdsalade met gerookte kip, avocado en ei
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 7 min
- Totaal
- 27 min
Personen
Ingrediënten
De salade
De honing-mosterddressing
Wat je nodig hebt
- steelpan voor de eieren
- grote saladeschaal of twee kommen
- kleine kom voor de dressing
- scherp mes
Bereiding
-
Kook de eieren 7 minuten, tot het wit vast is en de dooier net niet meer vloeibaar maar nog smeuïg; voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand kook je ze 10 minuten, tot ook de dooier gestold is. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
-
Klop intussen de olie, het citroensap, de honing, de mosterd en wat zout en peper met een vork tot een dressing die licht bindt.
-
Rooster de pijnboompitten in 2 minuten goudbruin in een droge koekenpan; blijf erbij, want ze verbranden snel.
-
Halveer de tomaatjes, snijd de komkommer in halve plakjes en de ui flinterdun. Verdeel de sla over de kommen en schep hem om met de helft van de dressing.
-
Snijd nu pas de avocado in plakken en de eieren in parten. Leg de groente en de kip in vakken of banen op de sla, met de avocado en het ei erbovenop.
-
Lepel de rest van de dressing over de kip, de avocado en het ei, strooi de pijnboompitten erover, maal er nog wat peper over en serveer direct.
Goed om te weten
-
Gerookte kip scheelt koken
Gerookte kipfilet is al gaar, dus alleen de eieren hoeven de pan in. Koop hem liefst aan een stuk en snijd zelf reepjes; flinterdunne plakjes vallen uit elkaar.
-
Een ei van zeven minuten
Na zeven minuten is het wit vast en de dooier smeuïg, zodat je het ei in parten kunt snijden. Wil je hem hard, kook hem dan 10 minuten; andere kooktijden staan bij eieren koken. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand eten het ei alleen als ook de dooier helemaal gestold is.
-
Een rijpe avocado geeft licht mee
Een rijpe avocado geeft licht mee als je bij de steelaanzet drukt. Een harde avocado rijpt in een paar dagen na op de fruitschaal, sneller naast een banaan.
Bewaren en opwarmen
Een aangemaakte salade kun je niet bewaren: de sla wordt slap. Los kunnen de onderdelen een dag vooruit, afgedekt in de koelkast: de gekookte eieren in de schil, de dressing in een dicht potje en de gesneden groente in een bakje. Snijd de avocado pas vlak voor het eten.
Veelgemaakte fouten
De avocado wordt bruin
Avocado verkleurt snel aan de lucht. Snijd hem als laatste en schep er meteen wat dressing over; het zuur remt het bruin worden. Een bruin randje is niet erg, alleen niet mooi.
De dressing bindt niet of is te scherp
Klop de dressing krachtig of schud hem in een schroefpotje; de mosterd helpt olie en citroensap te binden. Smaakt hij te scherp, roer er dan een halve theelepel honing door.
Zo kun je variëren
- Met warme krieltjes
- Kook 300 gram krieltjes gaar, tot een mes er makkelijk in glijdt, halveer ze en schep ze lauwwarm met wat dressing onder de salade. Een vegetarische maaltijdsalade op basis van lauw aangemaakte krieltjes, met ei en avocado, is de maaltijdsalade met krieltjes en avocado.
- Pittig met sriracha
- Roer een theelepel sriracha en een half teentje geraspte knoflook door de dressing en strooi wat chilivlokken over het ei.
- Met een caesardressing
- Maak een dressing van een paar eetlepels yoghurt, een eetlepel mayonaise, wat ansjovispasta of mosterd en geraspte Parmezaanse kaas, en strooi er croutons over.
Wat eet je erbij?
Er past een stuk brood bij, bijvoorbeeld geroosterd zuurdesem met wat olijfolie.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 640 kcal | 49 g | 8,2 g | 12 g | 10 g | 7 g | 35 g | 2,1 g |
Veelgestelde vragen
- Is deze salade genoeg als avondeten?
- Ja. Met kip, ei, avocado en pitten is het een volledige maaltijd van 640 kcal per portie, met 35 gram eiwit. Wil je er meer bij, schep er dan warme krieltjes onder of eet er brood bij.
- Kan ik gewone kip gebruiken in plaats van gerookte?
- Ja. Bak een kipfilet gaar, tot de kern 75 graden is, en snijd hem in plakjes; lauwwarm over de salade is ook lekker. Een restje gebraden kip uit de koelkast kan ook.
- Welke sla gebruik je voor een maaltijdsalade?
- Stevige sla houdt het beste: little gem, romaine of ijsbergsla. Zachte veldsla of rucola wordt onder de toppings snel slap; meng die liever door een stevigere sla.
- Kan ik de salade meenemen of vooruit maken?
- Ja, als je de onderdelen apart houdt. Doe de dressing onderin een pot, dan de stevige groente en de kip, en de sla bovenop; neem ei en avocado apart mee. Houd de pot koel, in de koelkast of een koeltas: buiten de koeling hooguit twee uur, op een warme dag een uur.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.