Kipsalade met avocado

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Leg de kipfilets naast elkaar in de pan, giet er koud water bij tot ze een centimeter onder staan en doe het zout erbij.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Breng het water tegen de kook aan, zet het vuur zo laag dat er hooguit af en toe een bel opkomt en leg het deksel schuin op de pan. Pocheer de kip 12 tot 15 minuten, tot de kern in het dikste deel 75 graden is.

   Timer 15 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Leg de kip op een bord en trek hem met twee vorken in draden zodra je hem kunt vasthouden. Spreid de draden uit en zet het bord 20 minuten in de koelkast, tot de kip koud aanvoelt; warme kip maakt de salade slap.

   Timer 20 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Snipper intussen de rode ui, laat de mais uitlekken en hak de koriander.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Halveer de avocado's, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees in een kom. Pers de limoen erboven uit en prak de avocado met een vork met de yoghurt en het zout tot een grove puree; een paar stukjes mogen blijven.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Schep de koude kip, de ui, de mais en de koriander door de avocado en maal er peper over. Proef of er nog zout of limoen bij moet.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Schep de salade op brood, in een wrap of op een bord sla. Bewaar je hem nog even, druk dan vershoudfolie direct op de salade en zet hem in de koelkast.

Goed om te weten

1. Kan het met een restje kip?

   Ja: ongeveer 300 gram gebraden kip of vlees van een grillkip, in draden, als het binnen twee uur na het bereiden in de koelkast stond. Reken de twee dagen die de salade goed blijft dan vanaf het bereiden van de kip. Zonder pocheren ben je in een kwartier klaar.

2. Hoe weet je of een avocado rijp is?

   Een rijpe avocado geeft licht mee als je bij de steel drukt. Een harde avocado rijpt na op de fruitschaal, sneller naast appels, bananen of peren. Een avocado levert ongeveer 140 gram vruchtvlees.

Bewaren en opwarmen

Met folie direct op de salade gedrukt blijft hij twee dagen goed in de koelkast. De bovenkant kan in die tijd bruin kleuren doordat de avocado met lucht reageert; dat is niet schadelijk, schep het gewoon door of schraap het laagje eraf. Buiten de koelkast hooguit twee uur, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed: de avocado wordt waterig.