Bewaard

Cake

Maltesercake

Maltesercake is een koelkastcake van gesmolten melk- en pure chocolade met boter en ahornsiroop, grof gebroken digestives en hele moutballetjes. De balletjes gaan er pas door als de chocolade lauw is, anders smelten ze weg. Na minstens drie uur in de koelkast snijd je er zestien plakken uit.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 3 uur 50 min totaal
  • 16 plakken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Maltesercake

Voorbereiden
15 min
Bereiden
10 min
Wachten
3 uur 25 min
Totaal
3 uur 50 min
Plakken
16

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Voor de cake

Voor erop

Wat je nodig hebt

  • cakeblik van 25 centimeter
  • bakpapier
  • diepvrieszak en deegroller
  • hittebestendige kom die op een pan past

Allergenen: gluten, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Bekleed het cakeblik met bakpapier en laat het aan de lange kanten over de rand hangen; aan die flappen til je de cake er straks uit.

  2. Doe de digestives in een diepvrieszak en sla of rol ze met een deegroller in stukken van ongeveer een centimeter. Wat kruim ertussen is goed, maar maal ze niet fijn.

  3. Doe de melkchocolade, de pure chocolade, de boter en de ahornsiroop in een hittebestendige kom en zet die op een pan met een laagje zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt. Roer tot alles gesmolten en glad is, in ongeveer 5 minuten.

  4. Haal de kom van de pan en schep de koekstukken erdoor tot alles met chocolade bedekt is.

  5. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten afkoelen, tot de kom nog maar lauw aanvoelt en de chocolade iets dikker wordt. In warme chocolade smelten de moutballetjes.

  6. Spatel de moutballetjes voor de cake er in een paar halen doorheen, net tot ze verdeeld zijn.

  7. Schep het mengsel in het blik en druk het met de bolle kant van een lepel stevig aan, ook in de hoeken, tot er geen holtes meer zijn. Druk de moutballetjes voor erop er half in.

  8. Dek het blik af en zet het minstens 3 uur in de koelkast, of een nacht. De cake is klaar als hij ook in het midden hard aanvoelt.

  9. Haal de cake een kwartier voor het snijden uit de koelkast. Til hem aan het bakpapier uit het blik en snijd zestien plakken van anderhalve centimeter met een groot mes dat je in heet water hebt gehouden en hebt afgedroogd.

Goed om te weten

  1. Maria-biscuit kan ook

    Neem dan dezelfde hoeveelheid. Andere droge, knapperige biscuitjes werken ook.

  2. Kun je een andere siroop nemen?

    Ja, lichte schenkstroop werkt in dezelfde hoeveelheid. De siroop houdt de chocolade wat smeuïger; zonder wordt de cake in de koelkast harder.

  3. Wat zijn moutballetjes?

    Maltesers is de merknaam van balletjes melkchocolade met een krokante, luchtige kern met gerstemout; op de lijst staat daarom het soortwoord. Door de mout en de tarwebloem in die kern is de cake ook zonder koekjes niet glutenvrij.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de cake in folie of een gesloten doos in de koelkast en houd drie dagen aan. Buiten de koelkast wordt hij zacht, dus zet wat je niet opeet terug. Invriezen kan drie maanden, in plakken met bakpapier ertussen; laat ze in een gesloten doos in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De balletjes zijn weggesmolten

De chocolade was nog te warm, of er is te lang geroerd. De cake smaakt hetzelfde; je ziet alleen minder hele balletjes in de plakken. Wacht de volgende keer tot de kom nog maar lauw aanvoelt.

De plakken breken bij het snijden

De cake komt te koud uit de koelkast of is niet stevig genoeg aangedrukt. Laat hem nog een kwartier op het aanrecht staan en zaag met een heet, afgedroogd mes rustig door de balletjes heen.

Zo kun je variëren

Als blokjes voor een traktatie
Druk de massa in een vierkante vorm van 20 bij 20 centimeter in plaats van in het cakeblik. De laag wordt ongeveer 2 centimeter dik en je snijdt er 25 blokjes van 4 centimeter uit. Voel na twee uur in de koelkast of het midden al hard is.
Met een laag chocolade erop
Smelt 100 gram melkchocolade en giet die over de aangedrukte cake voordat je de balletjes voor erop erin drukt. Snijd de plakken met een warm mes, anders breekt de chocoladelaag.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
305 kcal 18 g 11 g 29 g 20 g 1,4 g 3,4 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 16 plakken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen maltesercake en arretjescake?
Bij arretjescake houden boter, suiker en cacao de koekjes bij elkaar; bij maltesercake doet gesmolten chocolade dat, en er gaan hele moutballetjes doorheen. Met een malteser arretjescake wordt meestal deze cake bedoeld.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)